PDF《火锅丸子》

2014年12月3日 星期三 责编/胡贝 美编/孙春艳 健康态

13 善待自己, 用健康武装自己.

都市生活圈 晚餐喝点小米粥 有助于缓解失眠 小米粥营养丰富,容易消化.营养学家研究发现,小米富 含色氨酸,晚餐喝小米粥能有助 于缓解失眠.实验表明色氨酸与 人类睡眠愿望的产生和困倦程度 密切相关,食物中蛋白质内色氨 酸含量越高,越容易入睡.中医 也认为,小米粥有清热解渴、健 胃除湿、和胃安眠等功效. 食物中 有这些 "补钾高手" 钾元素能预防中风,帮助肌 肉正常收缩,降低血压.中国营 养学会建议,钾的摄入量应在 3.5 克以上.但除了香蕉,你知道的 补钾食物还有哪些?美国《健 康》 杂志最新载文,总结出除香 蕉外的"补钾高手" :

1、红薯;

2、芸豆、绿豆等淀粉豆;

3、胡 萝卜;

4、番茄;

5、西葫芦;

6、 蛤蜊. 生姜 有4个健康好处 生姜不仅是烹调的好帮手, 还有很多药用功效.美国"生活 黑客"网站刊出了生姜的4个健康 好处.

1、减轻腹胀、腹泻等胃肠 道疾病.

2、 缓解晕车、呕吐.

3、减少炎症和疼痛,喝点生姜茶 能帮助缓解痛经.

4、对抗感冒. 姜富含锌、铬和镁,能够刺激血 液循环,减轻风寒感冒怕冷和发 烧的症状. (宗禾) 你知道吗? 进入冬季, 火锅又 "火" 了起来, 各种美味又实惠的 虾丸、 鱼丸、 肉丸是吃火锅的 必备品. 但你知道这些好吃 "肉丸" 真相是什么吗?其实这 些肉丸里根本没有多少肉 ――不管是浓香的肉味, 还是Q弹的口感, 都是食品添 加剂伪造出来的, 一颗肉丸 里竟然含有十几种添加剂! 实验: 切开后发现了真相 究竟这些鱼丸、虾丸、牛肉丸等肉丸里到底 有没有肉?这肉丸中到底都是什么? 记者将市场和超市购买了速冻的鱼丸、虾丸、蟹棒、千层豆腐、鱼豆腐解冻后切开,并滴 入碘液,发现所有肉丸全部变蓝 (因为碘遇淀粉 会变成蓝色) ,这说明这些肉丸中几乎没有肉. 既然肉的成分少,为何吃起来却香味浓,口感Q弹呢? 要做到这些很 easy,加入"高弹素"等就可 以让丸子"弹起来" ,加入"卡拉胶"可以让丸 子吃起来有肉的感觉;

再加入些鱼肉香精、牛肉 香精,就可以做成你钟爱的各种美味的"鱼丸" 、 "牛肉丸"了. 专家说法: 这些丸子都是垃圾食品 大连市中心医院营养科主任王兴国指出,这 些肉丸大多属于垃圾食品,肉的含量很少,甚至 不含肉.一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂,真是垃圾食品中的 垃圾. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张 中义表示,这些添加剂做出来的肉丸,一般消费 者很难看出来,吃起来觉得香、有筋道.反而正 宗的肉丸子吃起来味道比较淡,但可以看到肉的 纤维. 国家高级营养师丁敏敏介绍,这些肉丸多属 于"三高食品" ,所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都 是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐 剂等其他食品添加剂"调配"出来的,营养价值 极低,千万不要经常给你的孩子吃. 另外,这些速冻肉丸也属于高热量、高油、 高盐的食品,一两虾丸的能量至少相当于二两米 饭,最好不要食用,特别是心脑血管疾病、糖尿 病等慢性疾病患者. 营养师教你自己做健康鱼丸 最美味、最健康的食物一定出自自家厨房, 如果想吃就自己做,下面跟大家分享一下经验. ①准备新鲜无刺鱼肉