PDF《在您的癌症治疗期间及之后吃得好》

14 5° F (62.8° C) 含蛋菜肴 160° F (71.1° C) 碎牛肉 160° F (71.1° C) 鸡胸肉 165° F (73.9° C) 整只家禽(比如鸡和火鸡) 165° F (73.9° C) 碎家禽肉 165° F (73.9° C) 剩饭剩菜和砂锅菜 165° F (73.9° C) 来源:美国农业部(US Department of Agriculture, USDA) 及时冷藏 ? 从商店带回家中后,把肉、家禽、蛋和其它易变质食品尽快冷藏或冷冻起来. ? 保持冰箱恒温在40° F (4.4° C)或更低.冷冻柜温度应该为0° F (-17.8° C) 或更 低. ? 在冰箱中解冻冷冻的食物.不要将之留在室温下解冻. ? 烹饪之后,将食物放在冰箱中冷却.不要将之留在室温下冷却. 在您的癌症治疗期间及之后吃得好 第页、共 如果您的免疫系统变虚弱,您的医生可能要求您遵循比上述更为严格的指导.您可能需 要停止食用大多数生的或未煮熟的水果和蔬菜、冷切肉和加工过的肉类、生蜂蜜和未经 巴氏消毒的产品. 热量和蛋白质 这份资源中的建议可能与您已经知道的一般营养指南有所不同.您可能被告知要添加 更多的某种食物以增加您的热量和蛋白质摄入或减少您进食时的不适.您的饮食学家 可以帮助您找到一个最适合您的进食规划. 有关从您的膳食中获取最多用处的小贴士 大型膳食似乎太具压倒性或者没有吸引力.当您食欲下降或有早饱情况(在您开始进食 后不久就觉得饱)时可能会发生这种情况.下面的建议可以帮助您获得足够的热量: ? 一天食用6到8顿小膳食,而非3顿主餐. ? 用沙拉盘装小份量的食物,而非晚餐用的大盘. ? 饮用高热量的热巧克力、水果汁和果浆. ? 避免低热量的饮品,比如水、咖啡、茶和减肥饮品.使用 食谱 章节中的食 谱来制作双倍牛奶(Double Milk)和奶昔. ? 在家中和工作的地方放有您最喜欢的零食小吃食品. ? 在一天中的任何时间食用您最喜欢的食物.例如:在午餐或晚餐时食用早餐食 物,比如煎饼或煎蛋饼. ? 在您的膳食中包括不同颜色和质地的食物,以使它们更具吸引力. ? 通过在令人愉快、轻松的环境中与家人或朋友一起食用您的膳食来获得良好的用 餐体验. ? 比如烤面包或煎培根这样的气味可能会帮助提高您的食欲. 有关向您的饮食中添加更多蛋白质的小贴士 您的身体需要平衡的热量和蛋白质来使之最好地运作.您的而医生或饮食学家可能告诉 您应在饮食中暂时增加蛋白质的量.如果您最近进行了手术或有伤口,食用更多的蛋白 在您的癌症治疗期间及之后吃得好 第页、共 质将帮助您愈合.下面是帮助您在您的饮食中增加蛋白质量的建议: ? 食用富含蛋白质的食物,比如鸡肉、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、蛋、牛奶、奶酪、 豆类和豆腐. ? 饮用双倍牛奶(Double Milk)(见 食谱 章节)并将之用在需用牛奶或水的食谱 中.您可以将之用在即食布丁、可可、煎蛋饼和煎饼混合物中. ? 在热的或冷的麦片中使用双倍牛奶或Ensure?类型的补充剂. ? 向您的煎蛋饼中添加奶酪和煮熟的肉丁. ? 向奶油汤、土豆泥、奶昔和砂锅菜中添加奶粉. ? 把奶酪或坚果黄油(比如花生酱、腰果黄油和杏仁黄油)与饼干一起当零食小吃 食用. ? 将坚果黄油抹在苹果、香蕉或芹菜上. ? 尝试上面撒有尖块状奶酪和淋上蜂蜜的苹果片. ? 将坚果黄油拌入您的巧克力或香草奶昔中. ? 把烤坚果和葵花籽、南瓜籽或奇异籽当零食小吃食用. ? 尝试将鹰嘴豆泥与皮塔饼一起食用. ? 向汤、砂锅菜、沙拉和煎蛋饼中添加煮熟的肉. ? 向麦片、砂锅菜、酸奶和肉酱中添加小麦胚芽或磨碎的亚麻籽. ? 食用用蛋制成的甜点.这些包括天使蛋糕、布丁、蛋羹和芝士蛋糕. ? 向调味汁、蔬菜和汤中添加磨碎的奶酪.您还可以将之添加到烤土豆或土豆泥、 砂锅菜和沙拉中. ? 在汉堡包和面包粉炸肉排上融化奶酪. ? 向您的沙拉添加鹰嘴豆、腰豆、豆腐、煮得很熟的蛋、坚果和煮熟的肉或鱼. 有关向您的饮食中添加更多热量的小贴士 以下的建议可以帮助您摄入更多热量.它们可能和您读到和听到的健康进食似乎有所 违背.然而,当您在恢复时,获取足够的热量比只食用健康食物更为重要. 在您的癌症治疗期间及之后吃得好 第页、共?不要吃不含脂肪或减少脂肪的食物.避免标签上写有 低脂 、 无脂 或 减肥 的食物和饮品.例如:使用全脂牛奶代替脱脂牛奶. ? 把干果、坚果或干籽当零食小吃食用.把它们添加到热麦片、冰淇淋或沙拉中. ? 饮用水果浆或水果冰沙. ? 在土豆、米饭和意大利面中添加黄油、玛琪琳人造黄油或油.还将之添加在煮熟 的蔬菜、三明治、烤面包和热麦片中. ? 在烤面包或贝谷圈上添加奶油乳酪,或将之抹在蔬菜上使用. ? 在饼干上抹奶油乳酪和果酱或花生酱和果冻. ? 在面包和饼干上添加果冻或蜂蜜. ? 将果酱和水果丁混合并将之浇在冰淇淋或蛋糕上. ? 把墨西哥玉米片蘸牛油果沙拉酱当零食点心食用.向您的沙拉中添加牛油果片. ? 在沙拉、烤土豆和冷却的熟蔬菜上使用高热量的调味品,比如青豆或芦笋. ? 向土豆泥和蛋糕和饼干的食谱中添加酸奶油、半奶油半牛奶(half and half)或重奶 油.您还可以将之添加在煎饼面糊、调味汁、肉汁、汤和砂锅菜中. ? 将打发奶油放在蛋糕、松饼、法式吐司、水果、布丁和热巧克力上. ? 用奶油汁制作蔬菜或意大利面. ? 在沙拉、三明治和蔬菜蘸酱中使用蛋黄酱、奶油沙拉酱或者蒜泥蛋黄酱汁. ? 将燕麦片与酸奶混合,或将之放在冰淇淋或水果上. ? 将加甜的炼乳放在您的冰淇淋或未加糖霜的蛋糕上.混合炼乳和花生酱以添加 更多的热量和味道. ? 在您的沙拉或煎蛋饼中添加油炸面包丁. ? 在您的膳食中包括面包馅料作为一道配菜. ? 饮用自制奶昔.尝试 食谱 章节中的奶昔食谱.您还可以饮用高热量、高蛋白 质的饮品,比如Carnation? Breakfast Essentials或Ensure.见下一章节中您可购 买的营养补充剂的列表. 在您的癌症治疗期间及之后吃得好 第页、共 营养补充剂 如果您不能制作您自己的奶昔,有许多营养补充剂您可以购买.有些是高热量、已经 配制好的饮品,有维生素和矿物质添加入其中.另有些是您可以混合进其它食物或饮 品中的粉末.大多数还是无乳糖的,这意味着即使您有乳糖不耐症用(有困难消化牛 奶制品)也可以食. 在您的当地市场或药店查看他们是否出售任何下列品牌.您也可以在网上订购送至家 中.联络信息如下所列. 营养补充剂 (生产商) 描述 营养成分 注解 ? Osmolite?