PDF《在火锅里 打捞冬天的味道》

传统火锅为什么好吃,就 是因为辣汤里的油用的是牛 油,牛油香味醇厚,很远就能闻 到带着淡淡麻辣味的牛油香 味.

但是要在拉萨吃到正宗的 四川牛油火锅,的确不容易,还 好拉萨有蜀九香. 到蜀九香吃火锅, 锅底自 然是要点牛油辣锅, 本来冬天 天气寒冷吃牛肉就可以驱寒保 暖, 更何况是牛油和火锅的结 合,锅里面再加上花椒、海椒, 那香味闻起来就更让人欲罢不能 了.如果有人不喜欢吃辣,可以点 个鸳鸯锅. 店里的火锅都是特制 的,很大一个九宫格的铜锅,中间 是清汤,周围则是牛油红汤,红白 相衬, 光是看看就足以让人流下 口水. 有了好的锅底, 自然要来一 些特别涮菜,九香丸子、鲜毛肚、 午餐肉、竹笋、还有鲜鸭肠等,都 是川味火锅里的经典涮品. 尤其 是蜀九香的九香丸子, 煮得时间 越长, 味道越好, 而且还不会煮 烂, 越煮越鲜. 而午餐肉正好相 反,煮的时候不能离筷,遵循七上 八下的原则, 那清爽的口感让你 很难相信这居然是午餐肉. 还有一点不得不说, 那就是 蜀九香的环境还是不错的, 中式 风格的装修和桌椅, 比很多火锅 店要精致幽雅很多, 男女朋友可 以找个窗边座位, 一大堆朋友可 以找个雅致的包间, 吃起来特有 气氛.

2010 年11 月19 日星 期五责编:彭坤版 式设计:徐文涛校 对:张翅钙是人体必需也是含量最 丰富的矿物质,从骨骼、肌肉到 血液,从器官、组织到细胞,可 以说,钙在人体内无处不在,所 以有很多的医学专家和营养专 家称钙是 生命之本 . 钙对人体的作用众所周知, 人体不能自身 合成钙, 所以人体生理机能所 需要的所有钙质必须从外界摄 入. 一般情况下,正常人体内含 有约 1000~1200 克的钙,他 们虽然含量不多, 但是它们却 发挥着重要的生理作用. 首先 钙是构成骨骼和牙齿的主要成 分, 同时人体内的钙还具有维 持神经和肌肉的活动;

促进体 内酶的活动;

凝血作用;

促进细 胞信息传递和维持细胞膜的稳 定性等作用. 缺钙的危害人体缺钙是一种较常见的 营养素缺乏症, 其临床表现是 骨骼的病变, 这在人一生的各 个年龄段都有可能会发生,并 对身体造成一定的影响和伤 害. 比如孕妇缺钙会导致胎儿 和婴儿缺钙,并出现 枕际 脱发、 前后囟延缓闭合、 夜间盗 汗、夜晚啼哭不止、手足抽搐、 惊厥,甚至昏迷等症状;

儿童缺 钙会引起生长迟缓、 新生成的 骨骼结构异常、 骨骼的钙化不 良、骨骼变形、佝偻病 ( 如X形腿、O 形腿、鸡胸、串珠肋等)等 问题;

在成人主要表现为骨质 疏松症,X 光拍片可见骨密度 降低―― ―由此导致骨折的危险性 将大大增加. 具医学研究表明, 女性在 40―― ―60 岁,钙的吸收率将下降 20―― ―25%;

而进入更年期后,骨 钙将加速从人体内排出, 其排出 量可高达 30―― ―50%,所以女性 罹患骨质疏松的概率是男性的

6 倍, 而发生骨折的概率大约为男 性的

10 倍. 如何补钙人的一生都要注意补钙. 年 轻时补钙, 可以拥有更高的骨质 峰值;

年老时补钙,可以减缓骨质 流失的速度,预防骨质疏松. 补钙可以通过摄入含钙量高 的食物来完成, 在我们生活中钙 含量比较丰富的食品有: 奶和奶 制品、小虾皮、鱼类、海带、坚果类 等. 蔬菜中甘蓝菜、花椰菜等钙的 含量也比较高. 食物补钙的效果 如不明显, 而体检发现缺钙严重 的话, 可适当地选择钙 剂、 钙片或者适宜的钙 保健食品来补充. 每年一到冬天,无论南方还是北方仿佛都和火锅结了缘.在拉萨更是如此,天气变冷以后,拉萨人就开始了冬日的 火锅生活 ,以至于有时走在大街上都能闻到火锅的味道.一群人围着火锅,不但能够大快朵颐,而且还可以让全身变得热乎乎的,所以人们喜欢在沸腾中,打捞着这份属于冬天的味道.既然火锅在冬天这么受欢迎,下面就为大家介绍几家风味特别的火锅店,让你尽情地打捞冬天的味道. 文 /图 记者彭坤众所周知, 咖啡醇香味浓, 红番茄汤酸甜开胃. 但是把这 两个一中一西, 一苦一甜的味 道结合在一起, 我想肯定很少 有人体会过, 但是四季飘香在 这个冬天却将这两种不同的滋 味尽情演绎. 到四季飘香吃火锅,一坐下 来, 服务员就会给你送上一小 杯香醇的咖啡和一个小果盘, 四季飘香易经理说: 我们用咖 啡和果盘代替了喝茶, 让客人 在品尝咖啡中让等菜变得优雅. 等咖啡喝完,锅底就已经 上桌了, 锅底一上桌你就会闻 到一丝酸酸的味道, 原来在子 母锅的子锅中盛满了浓浓的番 茄汤. 这时服务员会为每个客 人盛上一碗番茄汤, 服务员告 诉记者: 我们的番茄汤是用新 鲜番茄熬制