PDF《《 食物衞生守则》（ 下称“守则”）是香》

(ii) 与墙脚的连接处须成内弯形;

以及(iii) 须向排水渠口倾斜.(b) 食物室、食物贮存地方、厕所及其他湿滑地方不得铺设用吸水物料制成的地毡或地t,亦不得使用踏脚板.理晃锪峡煞乐刮账趾陀椭.地面要有适当的斜度让多余的水排走,避免积水.妥为建造的地面较易清洁和消毒.上述措施均能减低食物受环境污染的风险.2.6 地面排水渠口厨房及食物室内的地面排水渠口须:(a) 妥为建造,以防止废水积聚;

(b) 容易触及,方便清洁和清理堵塞物;

以及(c) 装有气隔和通风管,并连接至适当的排水系统.理澄镆荡λ孛婊鄯纤,会增加食物受污染的风险.妥为设计及建造的地面排水渠口,可减少积水及防止虫鼠进入.

第二章 食物业处所的一般设计和建造

6 食物o生守则 2.7 食水供应(a) 食物业处所须有自来水供应,或从食物环境o生署认可的水源,取得足够的可饮用水,用以清洗和配制食物.(b) 须尽量供应足够热水,供食物业处所的各项工作使用.热水的温度须足以达到有效清洁及消毒的目的.(c) 贮存可饮用水的水箱须妥为设计和建造,以防食水受污染.贮水箱须配有盖子,防止动物、雀鸟及其他外来物进入.贮水箱的溢水口也应用隔网封好.理褂米岳此虼尤峡衫丛慈〉玫乃,可确保供顾客饮用的水清洁安全,同时避免食物或设备受污染.处所必须有足够食水供应,业界人士才可彻底清洁和烹煮可安全食用的食物.2.8 洗手设施(a) 每个食物室、厨房及碗碟洗涤地方,必须至少设置一个洗手盆供员工使用.标准是每20 名员工便须设置一个洗手盆.(b) 洗手盆........