PDF《切菜板该如何清洁》

7 5 度,并保持至少

3 0秒便能杀死大 部分致病细菌.处理贝类水产的时 间和温度组合, 要求须更为严格, 应 加热至外壳打开,然后再煮 3至5分钟, 经烹煮后外壳仍未打开的应 弃掉. 真菌主要包括各种霉菌等, 在 周围的环境中无处不在.大部分食 物都是这些微生物的温床, 当你一 旦发现食物里长有霉菌, 通常已是 变质的预兆.霉菌的繁殖方式是通 过肉眼看不见的微小孢子, 以空气、 水或食物处理等其他方式散播.当 遇到合适的地方, 孢子便萌发生长. 当菌落够大时, 我们肉眼也可以察 觉出来. 大部分霉菌都是无害的,有些 甚至是有用的,一般因吃下发霉或 沾染霉菌的食物而引致急性中毒的 机会不大. 不过, 某些霉菌是有危险 的. 有些霉菌可造成感染, 对免疫力 弱的人群,例如慢性病患者尤其危 险;

有些霉菌则可产生霉菌毒素 (由 真菌产生的毒素) . 霉菌毒素可对人 体造成急性或长期的健康影响, 例 如黄曲霉毒素可引致急性肝脏损 伤,最广为人知的是有可能引致肝 癌. 不过, 就算产生, 也是微量的, 任 何致癌因素都不是必然条件,大家 无需过分担心,在日常使用切菜板 的过程中,保持干燥是很好的防霉 方法. 日常清洁消毒方法 腥味及怪味的去除.如果留有 鱼、 肉等腥味, 可用溶有食盐的洗米 水洗擦, 或是洒上点醋, 然后用清水 冲刷, 再放在阳光下晒干, 就不会有 腥味. 切菜板产生怪味, 用生葱或生 姜将切菜板擦遍,然后一边用热水 冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消 失. 用开水洗烫消毒.先用硬刷和 清水将切菜板表面和缝隙洗刷干 净,然后再用

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0 ℃的开水冲洗一 遍.清洗干净后放在干燥处晾干. 使用食盐清洗消毒.将切菜板 弄湿润了,然后撒一层薄薄的食用 盐在切菜板上面,半小时后再用清 水冲洗干净,也能杀死大部分的细 菌, 保持切菜板的卫生. 紫外线消毒.阳光中的紫外线 有杀死细菌的作用,切菜板不用时 放到太阳底下暴晒

3 0分钟以上, 不仅可以杀菌,而且可使切菜板干 燥, 减少病菌繁殖. 菜板分开专用.生鲜食材上有 较多的细菌, 还可能有寄生虫卵, 因此, 切菜板不可避免地要受到污染, 若再用同样的切菜板切熟食,就会 使熟食污染.因此, 切生、 熟食物的 菜板要分开, 避免交叉污染. 在日常生活中,菜板在每次使 用后都要清洗干净,并存储在干燥 通风的环境中, 避免微生物的滋生. 摘自上海疾控微信公众号 新研究发现减肥开关吃得太油、 太甜容 易让人发胖, 可 "管住 嘴" 又谈何容易?怎么 能既放心享用美食, 又 保持身体健康呢? 德国 研究人员进行的最新 动物实验发现, "关闭" 一种调节脂类代谢的 蛋白质, 可以让小鼠多 吃不胖. 德国马克斯 ・ 普朗 克研究所等机构研究 人员发现, 当小鼠通过 高脂饮食变胖时, 某种 特定长度的神经酰胺 分子会在肝脏积聚, 而 这种脂类物质由神经 酰胺合成酶 5和神经 酰胺合成酶 6两种蛋 白质合成.神经酰胺是鞘脂类 的中间代谢产物,在生物合成 方面发挥重要作用,它可以促 进细胞的新陈代谢. 实验显示, 如果 "关闭" 神 经酰胺合成酶

6 ,使其无法发 挥作用,肥胖小鼠虽然继续高 脂饮食, 肝脏却没有脂肪堆积, 体重还出现下降,体内糖代谢 也有所改善;

但 "关闭" 神经酰 胺合成酶 5并不会出现上述 效果. 研究发现,神经酰胺合成 酶6负责调节线粒体中的神经 酰胺水平.线粒体是细胞的能 量来源. 研究人员猜测, 高脂高 糖饮食易导致发胖,可能是神 经酰胺合成酶