PDF《寻味国宴级年夜饭》

寻味国宴级年夜饭 小时候过年是最有 "年味" 的.

那时候小孩子过年提前买好新衣,叠好放在床头, 枕头下放上两颗糖, 等着初一一早醒了甜甜嘴, 再穿上 新衣服. 团圆守岁、 燃放烟花、 走亲访友……这些都是儿 时记忆中的春节. 年夜饭, 是中国人过年节习俗之一, 是家人的团圆 聚餐, 这顿是年尾最丰盛、 最重要的一顿晚餐. 如今越来 越多的家庭选择去饭店吃年夜饭, 那么你尝过 "国宴" 级 别的年夜饭吗? 繁华背后别样海派 兴国宾馆是著名的国宾馆, 坐落于华山路兴国路, 哪怕周边霓虹闪烁、 人群喧涌、 一派繁华的背景下, 这 里却依然宁静超脱, 与外界保持着矜持的、 贵族般的距 离. 对于大多数上海人而言,兴国宾馆是个神秘的地 方, 不单单是因为, 这里曾居住过不少国家领导人, 也曾 经接待过英国女王、 丹麦女王、 法国总统等数百位外国 政要和来宾.如今亦是上海市领导人, 会晤重要外宾的 最高规格接待场所之一,是海纳百川上海的别样展示 牌, 也是海派精神的直观表现. 味蕾享受国宴礼遇 近年来, 在常规的接待任务以外, 兴国宾馆开始面 向社会大众开放, 这里的厨师, 师出名门, 常年接待来自 世界各地的领导人、 名人, 故而技艺精湛, 配上顶级食 材, 让不少吃货, 有幸能够尝到国宴级别标准的美食. 今年,兴国宾馆推出了 款不同标准的年夜饭, 有 产自俄罗斯, 重达 斤的帝王蟹三吃, 帝王蟹素有 "蟹中 之王" 的美誉. 白花花的蟹肉, 大块的蟹腿, 肉质丰腴, 鲜 甜可口, 黄澄澄, 油亮亮, 膏脂浓郁, 颜色靓丽, 看着就令 人垂涎欲滴! 宫灯似海年味洋溢 为了迎接新年的到来, 兴国宾馆今年将 "宫灯" 选为 春节布置主题, 走进兴国宾馆, 在酒店花园区域、 一号 楼、 八号楼、 酒店大堂区域、 餐厅等区域, 大批各式各样 的红色宫灯一下子就能抓住你的眼球. 中国人对红色自古就喜爱有加, 对于红灯笼更是没 有抵抗力, 把随处可见的象征团圆意义的传统宫灯搭配 别致的金猪造型设计, 在营造喜庆氛围的同时也祈愿每 一位来宾都能在新的一年幸福美满、 诸事顺利! 陈骏

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1 9 年1月25日星期五 本版编辑/季斌视觉设计/蒯怡歆一周流连 味道!"# 悦动 $%& 流连 '() 买手 *+$ 影音 *&) 潮店 $&, 格调 -,. 一年中中国人最具仪 式感的 当数 年夜饭 这几 年大家渐渐地 喜欢选择去饭 店吃年夜饭省事不少 可 是这样的年夜 饭 似乎只是 为了相聚而少了一份舌尖 上的享受 今年过年如果你在 上海 如果你 爱吃 如果你 也爱热闹那么不妨选择在 上海的国宾馆 里吃上一顿别 样的年夜饭说到国宾馆是不是感觉有 些神秘 曾经 高不可攀的地 方 已经打开 了神秘的大门欢迎四方 宾客前来 世界名厨 亲自料理的顶 级晚宴红色洋 溢的喜庆布置 古树鲜花遍布 的超大自然园 林景观这 个金猪年让我们从一顿国字号的年 夜饭开始 米道 无涯 意 之魅 申 兴国宾馆丽宫中餐厅 兴国路 号兴国宾馆 楼 上海西郊宾馆 水上餐厅 虹桥路 号 号楼 楼 上海东郊宾馆采悦厅 金科路 号 东郊宾馆东楼 楼 虹桥迎宾馆东湖轩 虹桥路 号 虹桥迎宾馆 号楼 楼 以前, 一说到国宾馆, 不少人 印象最深的便是北京的钓鱼台国 宾馆.每每在电视屏幕中看到国宾 馆三个字, 势必伴随着宴会、 会晤 以及绝佳的自然环境, 国宾馆在普 通市民心中充满着浓浓的神秘感. 其实, 上海也有不少国宾馆, 承 担着重要的接待任务.相较于自然 环境, 雕梁画栋的装潢, 全面温馨的 客房服务, 不少市民消费者, 对于国 宾馆的宴席更为向往. 运营沪上诸多国宾馆的上海东 湖集团, 近年来就提出了让普通市民 消费者 "走得进, 坐得下, 吃得好, 带 得走" 的重要战略方针, 将国宾馆的 大门向广大市民打开, 让普通市民都 有机会能够尝到国宴大师的手艺. 说起兴国宾馆的餐饮特色, 可 以说是:国宴加海派,国宴指接待 "国字头" 客人, 而海派是菜色的特 点. 兴国宾馆中餐总厨邱伟杰, 在料 理食物上, 颇有心得, 根据食材的各 种特性,吸收传统的同时,发扬光 大.豆腐狮子头灵感就来源于蟹粉 狮子头, 高汤清澈见底, 汤中浸着翠 绿的上海青, 煞是好看, 边上是洁白 如玉的豆腐做的狮子头,细腻, 清甜, 羊肚菌配上火腿, 让高汤增添了 一份奇香.蟹粉鱼丝, 摆盘成蟹型, 蟹粉鲜香, 鱼丝 弹, 入口桂鱼味 浓郁, 奇鲜无比.清炒红苋菜, 蒜香 浓郁,苋菜秆清脆微甜,加上猪油 渣, 喷香扑鼻…… 在国宾馆,尤以选用的食材新 鲜为特色, 每天直送的东海海鲜, 当 天采摘下的绿色蔬菜,兴国宾馆通 过均衡搭配,烹饪完成了健康营养 的美食, 让味蕾得到大大的满足. 乔其 藏品级饭局让你大开眼界 迎新八小碟 砂锅全家福 家烧海剑虾 帝王蟹三吃 香煎蚝仔烙 迎宾牛肋排 北京片皮鸭 五谷喜丰登 清炒时令蔬 鸿运喜当头 美点映双辉 什锦水果盘 新春团圆套餐 每桌 !"#$%&' 净价 供&()* 位用 丽宫中餐厅位于上海兴国宾 馆主楼四楼,是知名的高档中餐 厅, 提供品种繁多的菜系选择, 有 地道精致的上海特色早茶、高端 美味的潮州菜、别具匠心的国宴 招牌菜等,一流的厨艺和顶级的 食材,旨在为客人打造一次难忘 的味觉体验. 丽宫有一道隐藏菜单,就是 炭烤潮汕大响螺, 由于开螺与 "开锣" 同音, 因此过年吃响螺, 也有 一年昌盛的好兆头.重达 斤的 响螺,放在红泥小炉上加入高汤 炭烤到刚刚好, 现开, 现切, 现吃, 开螺的时候要端着盘子围在火炉 旁,这样能够最快的吃到温润适 口的螺肉.不同于潮州当地的切 片吃法, 丽宫选择切块, 让口感更 饱满, 更有嚼劲, 入口慢慢咀嚼, 能够感觉到切断螺肉纤维时的弹 牙,淡淡的海水味从鼻腔溢出和 响螺的鲜甜成为了味蕾最佳的记 忆.吃的时候一定别忘了单独让 大厨切一片螺膏给你尝尝,一定 会有惊艳的感受. 天气的好坏决定了响螺的产量, 因此过年期间想吃潮汕大 响螺的食客, 最好提前致电咨询 一下. 艾星 中国烹饪大师、 国家 级高级技师、 国家级评委、 上海名厨、 现 任上海兴国 宾馆中餐总 厨.入行 年, 师从周元 昌、叶卓坚、 蔡港文. 擅长 本帮菜、粤菜. 获第七届 中国烹饪世 界大赛特金 奖第一名、 团体赛冠军第一名, 中华 金厨奖.曾接待过法国总统、 丹麦 女王等多国元首,获得高度评价. 他的拿手菜有: 玫瑰盐板煎和牛、 金 丝鹅肝h鳕鱼等. 阿伟 兴国宾馆吃响螺 之神 厨 邱伟杰 好吃 荐 图片处理 王公坚