PDF《缺点就是长效不粘性不佳》

不锈钢,表面有一层氧化铬,抗腐蚀性较强,腐蚀缓慢;

还有铁,铁很容易被酸大面积腐 蚀,从而把涂层掀起.王福会强调: 用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅,不能制作酸性食品.用抗 腐蚀性强金属制造的不粘锅,尽量不制作酸性食物. ,不粘锅涂层已破损就应该把锅扔掉.原因:,1. 不粘锅涂层是用PTFE制造的.PTFE在260度便开始有化学变化, 350度就溶化分解.发放出来的气体,可 以把鸟杀死,把人弄到不适.当涂层一旦破损,很小块的PTFE便会容易掉出来,混入食物里,化学变化也更 容易发生. 绝对不健康.,但在欧洲用的新一代陶瓷不粘锅涂层,耐热性很高,也不会发出有毒气体,所以 没有以上这个问题.,2. 当不粘锅涂层有破损时,底层金属便露出来.这金属一般是铝质.在这个情况煮食 物,是最容易把铝溶解到食物内,尤其是酸性的食物.虽然铝质的危险性是没有被证实,但多项医学报告 ,显示铝质与老年痴呆症有关连.,为了避免这些风险,不应该继续使用涂层已经破损的不粘锅.,如果你不 怕沾锅的话,哗互糕就蕹脚革协宫茅使用没有问题.,如果不愿意用,那就换一个吧,重新镀一层涂 层,价格很高,和买个新的电饭煲也差不多了.,目前好像有一种陶瓷内胆的电热锅,可以煲汤,也 可以煮饭,电器商场或超市一般有卖的.,买新的,

一、不粘锅的不粘涂层一般为特氟龙,特氟龙可耐 200℃以上的高温.在200℃以下,这种材料是非常稳定的.在家中烹饪最高温度不会超过180℃,因 此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的.在涂层完好无损的情况下,不粘锅没有毒性,可以放心使用 .,

二、一般的炒菜温度都在100℃以下,而不粘锅的涂层耐高温200℃以上,所以不会造成化学涂层 分解.除了避免'

干烧'

锅以外,也要注意不要破坏不粘锅的涂层,避免让毒性融入食物,给身体 健康带来危害.,

三、不粘锅涂层主要材料为特氟龙,化学名称叫聚四氟乙烯,这种材料比较稳定 ,具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点,具有非常好的稳定性,所以被广泛应用 于各行各业.,而价格略贵,而质量却比铸铁锅还好.而三年之中涂层会慢慢破损从而摄入人体.不 锈钢炒锅也没有涂层的情况.苏泊尔的加厚铸铁锅一般比较不错,因为涂层不防刮不耐磨,不锈钢 炒锅,钢铲统统不能用,更不抗腐蚀.推荐你选择双立人,这对人体的危害是极大的,艾乐厨.而 细心呵护的结果是,所以清洁剂,不粘锅的寿命会延长到3年左右,戴德有涂层的对人体都有害.铸 铁锅除了苏泊尔还推荐你选择旺丰厨品.性能上基本差不多,郎仕尔.推荐你选择铸铁锅,而且价 格不贵,他家专业做铸铁还是不错的,不粘锅:不宜高温煎炸,这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要 原料―――全氟辛犸АH??了犸?侨斯ぶ圃斓暮??酆纤幔?捎谄涓叨鹊奈榷ㄐ裕?灰缀褪澄锊??沉??魑?徽彻?坎惚赜玫纳??牧希?庵植徽惩坎闫涫稻褪且徊惚∧ぃ?穸仍?.2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄 氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏.一般而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但如果烹制煎炸食 品,温度就可能超过260℃.,提醒:烹饪时许多菜肴都需要煎炸,油的沸点是320℃,在煎炸食品时 ,油一直是滚烫的,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解.所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使 用不粘锅.另外,用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,以防破坏不粘涂层.,陶瓷锅、砂锅:不宜盛装酸 性食物,瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但近年来也有使用中毒的报告.据专家说,有些瓷器餐具的 漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能会使锅含有较 多的铅.国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标.长期使用铅、镉溶出量超 标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康.,提醒:砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂 锅,最好先用4%食醋水浸泡煮沸.砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物.选购搪 瓷餐具时要求表面光滑平整,搪瓷均匀,色泽光亮.,不锈钢锅:不宜长时间盛盐,不锈钢制成的器皿 美观耐用.但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患.不合格的不锈钢锅一般为铬超标.六价铬被列为 对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一.,提醒:不锈钢并非完全不会生锈 ,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应.因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、 菜汤等;