PDF《淀粉及淀粉制品生产专业质量管理体系审核作业指导书》

2 左右,保持该压力

35 分钟.取样,用20%碘液检查糖化终点.糖化液遇碘呈绛红色即可放料中 和. 3. 中和.糖化液转入中和桶进行中和,开始搅拌时加入定量废炭作助滤剂,逐步加入 10%碳酸钠 溶液中和,要掌握混合均匀,达到所需的 PH 值后(通常为 PH=4.6-4.8) ,打开出料阀,用泵 浆糖液送入过滤机.滤出的清糖液送至冷却塔,冷却后糖液进行脱色. 中质协质量保证中心福州审核中心 www.fqac.org 如需质量、环境、职业健康安全管理体系认证请联系中质协质量保证中心福州审核中心工作组

电话:0591

87521316 传真:059187674025 网站:www.fqac.org 能够成为福建省企业管理资料查询、下载中心,是中质协福州审核中心的工作目标! ! ! ! 企业常用法律法规查询、下载 | 企业手册、程序、操作标准查询、下载 | 企业管理教案查询、下载 企业认证标准查询、下载 | 企业质量、环境、安全管理指导书查询、下载 淀粉及淀粉制品生产专业质量管理体系审核作业指导书 第4页共4页4. 脱色.清糖液放入脱色桶内,加入定量活性炭搅拌,脱色搅拌时间约

5 分钟,然后再送至过滤 机.滤出的清夜盛放在储桶. 5. 离子交换.降第一次脱色滤清夜送至离子交换滤床后,在贮桶内挑战 PH 值至 3.8-4.2. 6. 第一次蒸发.离子交换后,准确调好 PH 值的糖液,利用泵送至蒸发罐,保持真空度在

500 毫 米汞柱以上,加蒸气压力不得超过

1 公斤/厘米

2 ,控制蒸发浓缩的中转化糖浆浓度在 42-50 %左右.可出料进行第二次脱色. 7. 二次脱色过滤.经第二次蒸发后的中转化糖浆送至脱色桶,再加入定量新鲜活性炭,操作与第 一次脱的相同.二次脱色糖浆必须反复回流过滤至无活性炭微粒为止,方可保证质量.然后将 清透、无色的中转化糖浆,送至贮糖桶. 8. 第二次蒸发.该道操作基本上与第一次蒸发操作相同,只是第二次蒸发开始后,加入适量亚硫 酸氢钠溶液(35 波美度) ,能起到漂泊二保护色泽的作业.蒸发至规定的浓度,即可放料至产 品桶内. 上述的工艺操作规程,主要指特、甲级产品而言,如生产乙级产品的操作工序,只要求一次脱色 和一次蒸发,而且有些操作指标也略有差异. 酶法工艺: 氯化钙溶液 麸皮 原料 筛选 浸渍 磨碎 调浆 液化 糖化 过滤 α-淀粉酶 成品 蒸发 制作方法:一般用大米或碎米为原料,先经筛洗后,用水浸渍 1-3 小时,磨碎到 60-70 目细度, 调成约 35%浓度的乳浆,调节 PH 值到 6.2-6.4.加入氯化钙溶液,用量为原料的 0.2%.加入α -淀粉酶,用量为美克 7-8 活力单位(相当于约 2.7%) ,混匀后引入高温液化桶中(进料温度 为85-90℃) .进料完毕后,升温至 92℃进行液化,保温约

20 分钟,葡萄糖转化值达 15-20.降 温到约 62℃,加入麸皮 2%(-淀粉酶) ,混均,在60℃糖化

3 小时左右,葡萄糖转化值上升到 35-40 糖化终止.再加热到 90℃以上,过滤得清澄糖液,浓缩即为一趟浆产品. 中质协质量保证中心福州审核中心 www.fqac.org 如需质量、环境、职业健康安全管理体系认证请联系中质协质量保证中心福州审核中心工作组

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