PDF《佛山市顺德区产权交易》

食用油应使用食用调和油或以上等级油品,不得使用棕榈油、固态油;

具体品牌、品种由招标人指定. (6) 干货(如花生、豆类、木耳、冬菇、黄花菜、支竹、生粉、白糖等)不得使用的含 酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉的食品添加剂,不得购入含硫酸铝 佛山市如壹招标代理有限公司 招标文件 第11 页,共62 页钾、硫酸铝铵的食品;

食盐、食糖、食醋、味精、酱料等调味品为制造商原厂、原装 产品,不得使用散装产品. 3. 中标人使用的食材须定点采购,与供货商签订供货协议,进货索证,食品原料须索取 并保留三证(生产厂家营业执照、卫生许可证、产地卫生部门产品检验合格证)并做 好来源记录和台账;

所有食材供应商须证照齐全、依法经营. 4. 中标人须保证食材送货车辆实行一小时配送圈运作,目的地在一小时内的用保温车配 送,一小时以外的用制冷车配送,保证运输过程冷链不中断. 5. 中标人须在蔬菜、瓜果等使用前进行农药残留检测,并作相关检测记录和台账,如检 测不合格则不能使用.所有食材须取样保留

48 小时或以上,检测和留样所需的仪器设 备、试纸、药品等由中标人承担. 6. 中标人须对每餐次的食品成品留样,并按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器 内,在专用冷藏设施中存放

24 小时或以上.每个品种留样量不少于 150g,并记录留样 日期、食品名称、留样具体时间、餐次、留样人员、审核人员、弃样时间等信息. 7. 进货索证单据、食材与食品留样结果原件保存时间不得少于

2 年. 8. 食材、食品采购、进货、抽检、留样等须接受招标人监督,发现劣质食品须退回或销 毁. 9. 中标人须确保食品的安全和卫生,严禁出售发霉、变质、伪劣、过期、无牌无证食品, 以及剩菜剩汤等.如有发现,招标人有权销毁并上报行业主管部门处理. 10. 招标人对中标人购入的蔬菜进行农药残留检测.若招标人检测发现农药残留超标的, 中标人须全部退货处理.检测的同时,招标人从每批次每种食材中随机抽取一份封存 并作相关的标识记录,中标人须予以确认,封存时间不少于

48 小时,以备核查. 11. 食堂不得制售冷荤凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、四季豆和现榨饮料等高风险食品, 食品加工须严格按照规定使用食品添加剂,严禁使用非食用物质加工制作食品(包括 但不限于亚硝酸盐等). 12. 招标人有权建立食品试尝制度.在食品加工完成后、售卖前

30 分钟,由中标人安排专 人进行试尝并登记,无异常后方可向医院就餐人员供应.中标人须每天把当........