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15190890001 专刊合作热线B3 2019年6月13日 星期四 本版编辑:张莉E-mail:rgrbfk@163.

com 【专版】 喝绿茶致肝炎、倒着走治腰椎?五月流言、谣言榜来啦 蔬菜的 边边角角 丢掉很可惜 这些做法更有价值 在厨房做饭时,人们常常将一些蔬菜的 边 边角角 丢弃掉.实际上,这些看似不起眼的 边边角角 ,它们优良的药用价值并没有被重视 起来.如果用对了方法,这些厨余边角料对人们 的健康大有裨益.下面就让我们一起来看看吧. 1.白萝卜叶.白萝卜叶味道有点辛辣,还有 些淡淡的苦味,但它有助于消化,适合腹泻、胃 肠道不适的人群.在食用时,可以将萝卜叶煮 熟、切碎,用油煸炒一下,再加适量的糖、醋和 盐拌匀食用.也可将萝卜叶煮水饮用,饮用时加 点糖,可改善口味,常喝可预防动脉硬化. 2.茄蒂.在平时做饭时,很多人可能会将茄 蒂直接丢掉,但其实茄蒂有很多药用价值.北京 市鼓楼中医医院前院长陈文伯介绍,茄子本身是 偏寒的食物,茄蒂寒性更大,中医讲,偏寒性的 药材都有清热解毒的功效.比如肠风下血,即痔 疮便血,或者牙疼、身上长疮了,就可以用茄蒂 清热解毒.生活中,还可以用新鲜的茄蒂和黄 连、黄柏或者莲子心煎汤、沏水喝,可以治口疮. 3. 芹菜叶.很多人吃芹菜时会把芹菜叶丢 掉,直接吃芹菜茎.其实,芹菜叶的营养价值比 芹菜茎更高.芹菜叶子中所含的烟酸、维生素 B

2、维生素C是芹菜茎的两倍多,镁的含量是茎 的3.2倍.食用时,芹菜叶可以焯水后用来凉拌. 4.冬瓜皮和冬瓜子.冬瓜皮能利水消肿,可 将冬瓜皮与赤豆、茯苓一同煎服,利水消肿效果 较好.冬瓜子也可以食用,可清肺化痰、排脓, 肺热咳嗽者可用冬瓜子煎汤服用. 5.葱须和葱白.容易被人们丢弃的葱须中含 有丰富的多酚、蛋白质和多糖类物质,它在清除 自由基以及免疫调节等方面都优于葱白和葱叶. 用葱须 3~5g、枸杞

20 颗、黄芪 20g、红枣 4~6 颗,煮服,对缓解风寒感冒、偏头痛都有一定效 果.此外,葱白是大葱近根部的白色部分.中医 认为,葱白味辛,性温,有发汗、解表、散寒的 功效,对于冬春季容易出现的风寒感冒、鼻塞流 涕,可与生姜、红糖同煎,做成 姜糖葱白饮 , 服用效果很好.现代药理研究表明,葱白所含的 葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一 定的抑制作用. (本文由中国中医科学院中医门诊部副主任医 师宋歌进行科学性把关) 小龙虾到底能吃,还是不能吃?每年夏天, 小龙虾都会成为热点话题.尤 其是近两年, 小龙虾在成为世界杯 标配 后, 可 谓是一跃成为食品界的 网红 .而网络上不断 被转发的 小龙虾的重金属含量超标 等 劝世 良言 , 让喜爱美食和注重健康的人心有余悸. 那么小龙虾的 身世 到底是怎样的呢? 小龙虾, 学名为 克氏原螯虾 , 因其肉味鲜 美、 营养丰富, 深受人们的喜爱.小龙虾的蛋白质含量要高于多数淡 水和海水鱼类, 并且其氨基酸组成也优于其他肉类, 富含人体所必需 的多种氨基酸, 还含有钙、 钠、 钾、 镁、 磷等矿物质.目前, 小龙虾的经 济价值和营养价值已经得到认可, 成为了一种世界性的食用虾类. 小龙虾对于我国来说确实属于外来物种, 是地地道道的 舶来 品 .小龙虾原产地为北美, 日本从美国引进, 而后传入我国.野生 小龙虾主要生长在稻田和水沟里, 以水草、 水生昆虫、 有机碎屑等为 食, 正因为这种食性杂的特性, 它的生命力非常旺盛, 能够在污水里 生存下来.但现代餐厅中的小龙虾基本上都是养殖的, 在养殖环境 中, 要根据生长需要投喂动物性和植物性饲料, 比如麦麸、 豆饼、 水生 昆虫幼体等.所以无需太过担心小龙虾的安全问题. 小龙虾的哪些部位不能吃? 1.头部.由于小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方, 也 是最易积聚病原菌和寄生虫的部分, 所以小龙虾的虾头部分千万不 能食用. 2.肠道.小龙虾的肠道等消化系统, 往往容易聚集重金属, 所以 在煮的时候要把虾线拉出来才能食用. 3.虾黄.在搞不清楚虾子干净与否的情况下, 虾黄要少吃, 最好 不吃.虾黄是龙虾的性腺, 与肝脏挨在一起, 也容易受到污染. 温馨提示, 由于小龙虾自身含有寄生虫, 所以在食用小龙虾时一 定要煮熟, 不要生吃或者半生吃, 否则容易使寄生虫残留在人体内引 发疾病. 夏季到来, 想吃小龙虾的吃货们不必过分担忧, 但食用也需谨慎.如果 体内阴虚火旺, 或患有皮肤病、 哮喘病, 不宜食用;