PDF《中国认证认可协会团体标准》

I 中国认证认可协会团体标准T/CCAA 33―2016 食品安全管理体系 白酒生产企业要求 Food safety management system Requirements for edible alcohol product establishments 2016年11月3日发布 2016年11月3日实施 中国认证认可协会发布 II 目次前言I引言II

1 范围

1 2 规范性引用文件

1 3 术语和定义

1 4 人力资源

1 4.

1 食品安全小组

1 4.2 人员能力、意识和培训

1 4.3 人员健康和卫生

2 5 前提方案

3 5.1 基础设施及维护

3 5.2 其他前提方案

5 6 关键过程控制

6 6.1 总则

6 6.2 原辅料验收

6 6.3 配料

6 6.4 蒸酒

6 6.5 勾兑

6 6.6 包装及标识

7 7 检验

7 8 产品追溯与撤回

7 附录 A(资料性附录)参考文献

8 附录 B(资料性附录)常见的食品安全危害

10 I 前言本标准依据CNCA/CTS 0022-2008《食品安全管理体系 白酒生产企业要求》起草,与CNCA/CTS 0022-2008相比较,主要技术性变化如下: ――依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》的要求, 对4.3条款进行了修改. ――修改了第5章. ――修改了第6章. ――修改了第8章. 本标准的附录 A、附录 B 为资料性附录. 本标准由中国认证认可协会提出. 本标准由中国认证认可协会归口. 本标准起草单位:北京中大华远认证中心、安徽古井贡酒股份有限公司、黑龙江北大仓集团有 限公司、中国质量认证中心、东北认证有限公司、长城(天津)质量保证中心、北京五洲恒通认证 有限公司、杭州万泰认证有限公司、中质协质量保证中心. 本标准主要起草人:刘宏霞、齐鑫、张涛、马立田、李安军、万春环、游安君、李辰暄、曲丽、 吕静、任秋玲. II 引言本标准从我国白酒生产过程食品安全存在的关键问题入手,采取自主创新和积极引进并重的原 则,结合白酒生产企业特点,提出了建立我国白酒生产企业食品安全管理体系的特定要求. GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》为食品链中的各类组织提供 了通用要求.白酒生产企业及相关方在使用GB/T 22000中,提出了针对本类型企业特点对通用要求 进一步细化的需求. 鉴于白酒生产企业在加工过程方面的差异,本标准提出了针对本类型企业特点的 关键过程控 制 要求,主要包括原辅料验收、配料、制曲、酿造、勾兑、灯检等关键过程的食品安全控制要求.

1 食品安全管理体系 白酒生产企业要求

1 范围 本标准规定了白酒生产企业食品安全管理体系的特定要求,包括人力资源、前提方案、关键过 程控制、检验和追溯. 本标准配合 GB/T

22000 以适用于白酒生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系, 也适用于对此类企业食品安全管理体系的外部评价和认证. 本文件用于认证目的时,应与GB/T 22000一起使用.

2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各 方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准. GB

2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB

5749 生活饮用水卫生标准 GB

7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB