编辑: 于世美 | 2019-07-03 |
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一、最好选择纯铁锅,维持人类生命除糖类、蛋 白质、脂肪、水和空气以外,还需要十多种重要的微 量元素,铁就是其中的一种.它在生理代谢中具有特殊使命,即合成血液红细胞中的血红蛋白.红 细胞的血红蛋 白是一种复杂的蛋白质大分子,它的核心就是+2价的铁原子.当人体对铁的摄入量不 足时,便因血红蛋白的合成障碍而引起缺铁性贫血症.,铁在人体里的含量约为0.004%.正常人体摄 入和排出铁使体内铁的含量基本保持恒定.按营养学要求,正常成人每天的生理需铁量为男性 10mg,女性 18mg,孕妇和儿童,以及青春发育期的青少年,则需铁量就更多,约为前者的3倍.人 体中的铁主要来源于日常饮食.然而,每天食物可供给人体的铁,有时还 达不到人体的生理需要 ,特别是那些偏食者.,据报道,全世界有20%左右的人体内缺铁.通过调查研究,发现近年来人们 喜欢使用轻便、导热快的铝锅,或不易锈蚀的不锈钢锅,或微波炉烹调食物,从而影响人们的摄铁 量.,在那些常用铁锅做饭菜的地区,缺铁性贫血症发病率却很低.通过试验证明,每天用铁锅做出 的饭菜含能被人体吸收的可溶性的铁盐较多,能补充人体每天摄铁量 的不足.因此,研究者号召人 们使用铁锅.近年来,世界卫生组织的专家也向世界人们推荐使用传统的中国式铁锅而代替现代家 庭的铝锅、不锈钢锅、微波炉等.,