PDF《慢 生活》

如果超声波清洗机的功率过大, 清洗时就会破坏果蔬表 皮细胞, 这样可能会导致农残侵入果蔬内部, 造成的危 害可能会更大. 朱毅指出, 消费者没必要迷信市面上的各类 洗菜机. "对果蔬表面附着的农残, 自来水清 洗、 去皮、 焯水、 烹饪等方式, 就有比较好 的去除效果. " 据科技日报 去农残不要迷信洗菜机 记者查询发现, 现在市场上的洗菜机主要分 为3种: 等离子消毒机、 臭氧清洁机和超声波清洗机. 据称, 这些价格近千元的洗菜机不仅可以除农残、 杀病菌、 降激素、 保营养, 还可以去除肉类中的催长激素、 瘦肉精和钩 虫病毒及海鲜水产品中的抗生素药物残留. 然而, 对于普通消费者来说, 洗菜机是否真的安全、 有效, 却难以 辨别. "我对这类设备的去农残功能持怀疑态度, 从目前的科学证据来说, 我 不认为果蔬清洗机、 果蔬消毒机是一个有效的设备, 虽然在某些特定情况下, 它可能会起到一定的作用, 但是就一般情况而言, 没有太大价值. " 科学松鼠 会成员云无心博士告诉记者, 无论是清洗机还是消毒机, 都没有从原理上真 正回答去除农残、 降解农残的关键问题. 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也持有类似观点. 她表示, 现实中使用的农药种类繁多, 不同的农药在对抗病虫害上也有不 同的原理.所以, 只具有一种功能的消毒机不可能 "一夫当关万夫莫 开" , 不可能对所有瓜果蔬菜都起到高效去农残的效果. 与此同时, 目前洗菜机市场也十分混乱, 企业规模大 小各异, 产品质量良莠不齐, 商家随意夸大产品功能 的现象比比皆是.有专家表示, 技术门派的多 样性和不规范是我国洗菜机行业存在的 普遍问题.

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3 4 等离子很难让农残离开 利用等离子技术来为果蔬去农残, 也是商 家宣传的一大卖点.那么, 这种拥有等离子消毒 功能的洗菜机工作原理又是怎样的呢? 云无心介绍, 等离子消毒是一种低温消毒技术.它 是利用等离子发生装置, 让电子和原子核分离从而呈现 "离子态" . 理论上, 它也可以用于果蔬消毒.不过, 这种消 毒的作用就是杀菌. "我们在清洗蔬菜、 水果的时候, 很少有人会考虑杀菌的问题, 清洗最大的目的还 是去掉农残以及表面的污垢.在去农残和污 垢方面, 等离子消毒机并没有优势. " 云无 心说, 确实有人在研究使用等离子降 解农残, 但是此类研究很少, 没有 证据证明等离子在降解农残上 有效.

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