PDF《实景实岗教学一体化 学技能提素养双丰收》

加强校企合作, 校企双方按照 "学 生学徒准员工员工"的路 径培养技能型人才;

按照 "教、 学、 做" 为一体, 实现专业教学与顶岗 实习紧密结合,缩短学生实习适 岗周期. 聘请行业名厨赖声强、朱一 帆、全权等人指导师生烹饪操作, 与上海市红房子西菜馆合作共同 研发创新菜品, 两年来共开发 "主 厨色拉" 等(% 道创新菜品, 红房子 西菜馆上架推广收到了良好反馈, 其中 & 道菜点西餐专业书籍收录 并出版. 育才质量大幅提高 就业稳定率高 通过 "实景实岗一体化" 教学 实施,二轻校西餐烹饪专业学生 适岗能力有明显提高.通过项目 的实施,学校与法国博古斯餐饮 学院开展了合作, 先后有 )* 名学 生参加培训,获得国际认证的等 级证书.(+!* 级学生西餐烹饪职 业资格证书四级合格率达 &%,. 学生实习后就业稳定率高、就业 质量好, 威斯汀大饭店、 香格里拉 大酒店、 喜来登由由酒店、 马勒别 墅等多家沪上知名高星级酒店来 校招聘学生. (+!* 年以来,教师及学生获 得-./ 中国国际烹饪艺术比赛 一银四铜;

国际青年学生烹饪邀 请赛团体三等奖;

(%)0 年明日之 星厨师大赛华东区亚军. 通过培训进修、 赴企业实践及 校企深度合作, 西餐烹饪专业教师 队伍力量得到显著增强. 一名教师 为行指委委员,拥有西餐一级证 书, 教师参编国规教材

1 本, 参与 上海市《西餐烹饪专业教学标准》 制订. 文焦可温 教学地点 学校烹饪 实训中心 西餐体验 沙龙 高星级 酒店 教学主体 学校教师 行业专家 企业人员 学校教师 行业专家 实施对象 身份 学生 学徒 准员工 学习西烹原料知识 认知体验 西餐制作体验 西餐厨房工作体验 模块化教学 实景实岗 领班制 WP M2 . .

0 实习 管理监控平台 开发并使用 7本校本教材 实施学期 阶段 教学内容 实施特色 西餐运营体验 双师教学 校企合作 双岗交替 工学结合

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6 实景实岗一体化教学模式实施