PDF《#$0123,4 5》

!"#$ !"#$ %&'() 比起十年前,如今玩西点的人赶上了好 时机, 世界级的大师唾手可得, 其新店也落户 杭州,有品位有段位,总能学到一手两手.

!"#$年的杭州, 迎来了两位西点大师, 一位是 柴田, 一位是%& '()*.两位大师的履历先不 表, 其合作方实力均不俗, 前者联手外婆家, 后者与黄龙饭店亲密无间. 据说有福建的美食爱好者特意来西溪天 堂的柴田西点, 只为吃一款闪电泡芙;

据说柴 田本人很多人不认识,但是国内烘焙爱好者 制作的海绵蛋糕, 用的大都是他的配方;

据说 %& '()*的面包制作工艺在世界上是排得上 号的, #+岁时就曾获得了新西兰最佳烘焙师 的称号;

据说%& '()*是 《真人秀 ・ 新西兰最强 家庭面包师》 的评委, 在新西兰当地受追捧程 度, 堪比明星. 在江湖上,这些大师的段子数不胜数. 不可否认, 杭州的本地企业在引入这些大师 品牌之前, 也希望借名声打名号, 但这些大 师品牌却给杭州西点界带来清新之风.在塑 化剂满天飞, 走过面包房人造香精色素泛滥 的当下,并非街头面包房的东西不能吃, 而 是杭州人在吃西点之时, 的确需要开眼界. 即便价格决定市场, 但是我们依旧相信, 好东西经得起考验. 柴田西点刚开时, 我看到 闪电泡芙包装上面标示黄油用的是"法国总 统牌" , 随即问店长, 材料品牌能换吗? 店长一 脸严肃地回答我:大师要求所有材料都按照 规定的品牌买. 有规矩成方圆.什么时候杭州本地品牌 也敢将黄油等材料的品牌写出来,那我们吃 东西将更有底气, 买单也会更爽快.

0 * + !" %&'()*+1,-./!"0 0123,4

5 *+ ,-./012 !"#$ % &'()*+, 1!"023

45 012 3456789:;

?@ABCD2 EFGH#IJKLMN:O7PQRSTUVWX#YZJ[\2 ]]^_`a:bcdefghijk:lmnoJ3^p,qr+stuvw:lmxyzJa{|}~J??:??Pc?Z?? J+???2 ??F??J!"#I2 FJ:i??:O7bc??x?e???J?s?:??^?J????2 ??i?:????`?Jx???i[?¤¤JYZ:? ?i?§¨?J?i?°±J?2 xF????J^???:?・?J^???:???J^????? ? J??:????D???*J????2 ?i?? ?:???J#I??^?wàá !"6$

345 6768 外婆家的锅小二仅仅是杭州诸多餐饮品 牌开卖火锅的其中一家. 在!,-$年,杭州餐饮圈大有将这一锅越 烧越旺的势头. 沪上小火锅资深品牌豆捞坊,门店的布 点越来越密;

本土餐饮品牌川味观坚守大火锅阵地, 还开发了新火锅自助品牌―― ―锅内锅外;

做平价餐饮取得不俗业绩的金橘也研发 出了 "橘火锅" , 落子城西银泰城, 接受市场考 验;

海鲜频频刷新杭州最低价的藏鲜工坊将 第一家豆捞坊布点在体育场路,海鲜依旧是 这里的强项;

甚至百年老店知味观旗下的阿拉斯加海 鲜火锅也重回延安路, 如有合适场地, 也将全 力开拓市场…… 这还不算今年开的例如辣府、幸福里、 隆丰江湖等特色火锅.据说曾经有杭州的 餐饮企业花-""万买一口锅,据说有企业为 了一口锅,大手笔研发以及制造火锅一口 锅.火锅为什么这样红?撇开那活络的人 均价格之外,从.,元到过百元,各餐饮品 牌看中的也无外乎火锅的较低人力成本. 餐饮人都懂得算这样一笔账:一间/,,

平方 米的人气中餐厅,前厅加后厨大致需要五 六十人,而一家同样面积的火锅店,只需 要一半人手.现在做餐饮有两座大山,一 是房租成本,二是人力成本,所以火锅很 红,这笔账谁都懂得算. 19:;