PDF《《中式烹调师》（一级） 一体化鉴定要素细目表》

6 1 专业培训

58 6

1 1 烹饪原料的初步加工

59 6

1 2 刀工技术

60 6

1 3 原料的初步熟处理

61 6

1 4 配菜技术

62 6

1 5 上浆与挂糊

63 6

1 6 常用烹调方法

64 6

1 7 装盘(装饰)

6 2 餐饮英语

65 6

2 1 餐饮英语

1 66

6 2

2 餐饮英语

2 67

6 2

3 餐饮英语

3 68

6 2

4 餐饮英语

4 69

6 2

5 餐饮英语

5 70

6 3 专业论文撰写与答辩

6 3

1 专业论文撰写

71 6

3 2 专业论文撰写与答辩