PDF《中国餐饮市场现状调研与发展前景分》

**年1-**月份,餐饮收入12989亿元,同比增长10.1%. 市场格局 我国饮食行业的竞争,已由单纯的价格竞争、产品质量竞争,发展到产品、服务与企业品牌的竞争 ,文化品位的竞争;

由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争;

由 在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展,也有的是由大城 市向中小城市延伸,由西部向东部延伸.此外,随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国,国内 餐饮市场竞争将更加激烈.截至**,我国有各类餐饮企业数万家,部分企业已相当规模,经营状况良好 ,但在资本市场上却仍处于起步阶段,已上市的餐饮企业仅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西 安饮食、乡村基等6家,其中3家在深圳A股,2家在香港市场,1家在美国纽约.PE和VC的参与将会促 进我国餐饮企业的转型发展,传统餐饮企业将加快向现代餐饮转化,连锁经营有望快速发展,特色经营 将更加突出,创新经营、品牌营销的力度持续加强,管理与人才的作用将日益凸显. 前景预测 产业化是餐饮行业发展的必由之路.商务部发布的 十二五 期间促进餐饮业科学发展的指导意见 中提出,力争在 十二五 期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到**年零售额突破3.7万亿元,并培 育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团;

全国 餐饮业吸纳就业人口超过2700万人,规范一批快餐品牌,初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态 均衡发展,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局.伴随着政府拉动消费的政 策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国 餐饮消费水平将继续保持高速增长;

产业化是餐饮企业做大做强做长久的支撑、降低成本的关键措施、 提高竞争力的核心环节.产业化是餐饮品牌建设的密切依托,产业化是食品安全的保障环节.食品安全 不能只依靠餐饮企业把关,完善的产业化也至关重要.产业化已成为行业发展的大势所趋. 面临挑战 过去**年,餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势,是消费品市场的一大亮点 .但是**年以来我国餐饮业利润严重下滑,行业增速降至**年来最低,形势严峻.餐饮行业平稳快速的增 长态势致使很多外行投资者盲目进入.餐饮业多、小、散、低现象较为突出,规模化、产业化程度不高 ,在现有经营模式下,面对不断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格,餐饮企业的利润 大幅下滑实属正常.经过二十多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口,餐饮业转型升级主要 是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变,产业发展以往偏重于追求数量,将来要偏重 -3- 餐饮行业研究报告 中国餐饮市场现状调研与发展前景分析报告(2018-2025年) 中国产业调研网 cir.cn 于提高发展质量和效益.于是,运用低碳科技大力节能减排、利用信息化加强流程管理不仅是未来餐饮 业新的利润增长点,还是企业做大做强的关键.随着市场经济不断发展,餐饮企业的有形成本和无形成 本将呈现不断上升趋势,加快信息化建设,推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展,对中型企业而 言有助于品牌建设,对大企业而言方便投融资,是今后餐饮业的救市良方. 第一部分 产业环境透视 全球经济形势复杂的背景下,国际餐饮市场增长怎样?主要国家地区发展如何?餐饮行业 pest模型分析结果如何?