PDF《东关街两家典当行的大火》

20 斤干面的包子, 交上粮票、 干面 钱、加工费,并约定年蒸的时间. 接 下来家里就忙着准备馅心,通常是萝 卜丝和豆沙两种. 其他人家可能会 有青菜、干咸菜、雪里蕻等馅心,但基 本上不会有猪肉馅心,因为猪肉凭票 限量供应,根本没有那么多猪肉再用 来做单独的馅心了. 做馅心的萝卜要 削去最外面的一层薄皮, 刨成丝,放 入锅中,烧开稍凉后,挤干水分,再放 入锅中,加肉丁、油、糖、酱油等,翻炒 几下,萝卜丝馅心便做好了.豆沙馅心 则是先将赤豆煮烂,分批包于纱布中, 用劲挤压出糊状的豆沙, 直到纱布里 仅剩下豆壳. 再将豆沙放入锅中,加油、糖或糖精,收掉过多的水分. 腊月二十四,我随同奶奶,带上 馅心和烧饼店的单据, 如约来到大 东门烧饼店. 虽为数九寒冬,但烧饼 店里热气腾腾. 生产间里摆放着一 张长方形的大案板, 四五个师傅坐 在案板的两边,有条不紊地忙碌着. 待上一家包好,便轮到我们家了. 先 包一种馅心,师傅们擀面皮,放馅心, 包皱褶. 很快,一个蒸笼里放满

8 个 包子,上锅蒸. 一种馅心包完,接着 包第二种馅心. 在此过程中,第一笼 包子已蒸好,出炉. 接下来就是 点红 了. 我用筷子蘸点染料,给包子 点个红点. 据说吃了 点红 的包子, 来年全家可以红红火火. 奶奶也会 在我的额头正中点个红点. 包子点 了红后拾到椭圆形的大扁子里,底朝 上,等热气散去后放进篮子里. 要准 备两个篮子,一个里面放一种馅心的 包子. 待全部完成后,便可以高高兴 兴地回家了. 立春吃菜圆 顺水 春为一岁首,梅占百花魁. 立春 是一年四季

24 节气的开始也是年的 头 ,幼年曾听父亲讲过,皇帝跟前的 丞相、大臣们识天文、知地理,立春这 天都要 迎春 :预先着家人在花园里 挖洞埋根打通节疤的竹管, 竹管底部 放几根鹅绒毛,算准了 春 到的时辰, 约几个同僚在花园避风处饮酒等待, 大香大烛点着, 见竹管中的鹅绒轻轻 飘出,谓之地气上升―― ― 春 到了. 见 此光景鞭炮齐放,众同僚欢声相庆,祈 求一年里风调雨顺,五谷丰登. 立春过小年,家家吃菜圆.头天晚 上要把馅心准备好, 过去有糖腌猪油 丁馅 ( 美其名曰 水晶 馅) 、荠菜馅、豆 沙馅,而一般农家还是青菜 ( 加咸肉丁 子) 馅心居多,自家有,不花钱.除了吃 菜圆之外,敬香放鞭炮是少不了的,这里 噼噼卜 ,那里 乒乒乓 ,真有过年 的味道. 立春这天,扬州人还要吃萝卜,称为 咬春 . 农谚有 打了春,赤脚奔 的说法, 尽管显得夸张,冬天还没有过去,但过 了立春,当你翻开地上的树叶乱草时, 有时能见 百草排芽 了. 再经春雨一 润,万象更新, 春天不问路 ,各种花 草都会伸腰舒颈地往外挤,争奇斗艳, 吐蕊开放,装点人间. 过了年忙种田 .各农户会趁春闲 备春耕:春管、春施三麦返青肥;

春修农 器具、春繁禽畜、春放鱼虾蟹、春育春 蚕、春插花木、春播瓜菜果木种子;

翻开 秧池田春晒,春选稻种培育壮秧. 过去穷人有 短三春好过,长三春 难挨 的说法.因为长三春青黄不接时 间长,陈粮不够吃,新粮接不上,易造 成饥荒. 白塔寺塔 钱传仓白塔寺塔位于江都今宜陵镇白塔 河边白塔寺内. 白塔寺建于南北朝时, 原来寺名 不详. 隋文帝仁寿年间 ( 601- 604),寺 僧慧达募集资金,在寺内建造一座木结 构的七级宝塔,成为当时江都平原上突 出的一景. 至唐代,因寺内供有一座白 石刻塔 ( 俗称为 白塔 ),而得名 白塔 寺 . 唐代诗人顾况 ( 727- 815)有《酬扬 州白塔寺永上人》五言诗一首. 北宋神宗熙宁五年 ( 1072) ,白塔 寺的寺和塔都还在. 后来不知何时何 因,塔圮寺毁,此后未再复建. 以致如 今,连 白塔寺 之名,也鲜为人知了. 爬房门,送 来尿精 …… 张怀珊记忆中大年三十玩的 别别窍 真不少,挺有趣. 爬门框子. 一般是爬房门. 长辈 们哪个不希望自己的后代人高马大? 所以这天鼓励孩子爬房门. 房门后面 有楞子,脚好踩. 小把戏一直爬到头 超过门了才算. 胆小的,爬了一半,小 腿肚子直抖,爸爸妈妈抢着在下面托 住屁股,直喊: 爬过了,大个子! 送 来尿精 . 小孩子如果到了 八九岁还夜夜 画地图 、 玩龙 ,同伴发小就会送绰号―― ― 来尿精 , 还编出顺口溜来唱: 来尿精, 急崩 崩,这头打,那头拱! 以前人以为有 来尿精 附在孩子身上,想治,三十 晚上玩个 别别窍 :找两个鸡蛋壳子,分别用棉线穿起来,里面放一点 儿水,用一根筷子挑着两头,担在肩 膀上,一路走,一路小心翼翼地用手抓 着. 找到熟悉的人家,敲门,说: 我送 来尿精把你的! 说完,把鸡蛋壳子挑 子,朝人家门口一放,拔腿就闪人. 不 能回头望,否则 来尿精 还会跟着. 贴幌子. 新生儿白天睡觉晚上 胡闹,三十晚上也玩一个 别别 窍 ―― ―用黄纸写几句: 天皇皇, 地皇 皇,我家养了个夜啼郎,过路君子看 一遍,一觉睡到大天亮. 张贴到街 头巷尾. 待人家凑到跟前一看,哈哈 一乐,家中孩子就能倒过时差来了. 送灶与接灶 张鸿再过几天就是农历腊月二十三,也就是扬州人 送灶 的日子. 古代送灶有 君三民四皮五 的 说道, 因为皇家的灶神爷要提前上 天搞关系,疏通各路天神,老百姓晚 一天, 下三流 皮五这类人家的灶 神上天时, 玉帝主持的汇报会已结 束, 根本用不着听他们唉声叹气的 诉苦了. 以前, 有那种砖砌的大灶的时 候,在灶的上部都有灶王爷的神龛. 至少在砖砌的烟........