PDF《四川省教育厅四川省食品药品监督管理局》

4 - 布食品安全事故调查处理结果. 各类学校要全面落实学校食品安全主体责任,严防、严管、 严控学校食品安全风险.一要严格落实持证经营、持证上岗、索 证索票、从业人员晨检等制度和要求.食堂从业人员出现腹泻、 呕吐等症状时应该调离岗位,避免进入厨房和制作食物.从业人 员务必在上厕所后以及在加工食物之前按要求洗手, 注意个人清 洁卫生. 避免裸手直接接触直接入口食品. 二要严把进货查验关. 审查食品及原料供应渠道、供应商,确保食品食材来源正规、合 法和可追溯, 要检查食品原料的保管情况, 确保无过期、 无腐变、 无异常.严格杜绝 三无 食品原材料和食品进入校园.三要加 强清洗消毒管理,强化学校食堂环境卫生管理.配备和使用清洗 消毒保洁设施设备、洗剂、餐具和饮具,同时切实做好防蝇、防 虫和防鼠工作.加强对食品用工具及设备、食品容器、餐(饮) 具等的清洗消毒和保洁,保持食品加工场所内外环境清洁卫生. 四要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》 《四川省学校食堂 食品安全管理办法》等要求,规范加工制作食品.做到食物生熟 分开,防止交叉污染,食物清洗干净并煮熟煮透,中心温度达到 70℃以上.及时处理过期和腐败变质食品,严禁使用来源不明或 感官性状异常的食品原料加工制作食品、 使用未经清洗消毒或清 洗消毒不彻底的餐具和灶具. 五要经常开展学校食堂食品安全专 项检查.对专项检查中排查出食品安全风险隐患,制定切实可行 -

5 - 的整治措施立即进行整改,确保食品饮水安全.

三、关口前移,加强经常性宣传教育工作

(一)加强学生及公众的常规宣传教育. 各级教育行政部门要认真落实学校在食品安全风险和传染 病防控中的宣传教育职责.学校要加强食品安全相关知识的宣 传,推动师生形成健康的饮食习惯,树立食品安全意识,增强防 范能力.开展校园环境卫生整治、切实改善学生饮用水设施设备 和食堂等基础卫生条件,夯实学校食品安全风险和传染病防控、 饮水安全基础.各级教育行政部门要指导、督促各级各类学校充 分运用校园广播、黑板报、QQ 群、微信群等传统媒介和现代信 息技术手段,多渠道、多形式向学生及家长宣传食品安全风险和 肠道传染病预防相关知识以及个人卫生要求, 引导家长养成关注 学生健康状况,若发现学生患病应及时到正规医院医治的意识. 卫生计生部门要充分发挥专业优势,指导学校做好传染病防控, 加强对社会公众传染病防控知识和能力的宣传培训. 食品药品监 管部门要加强食品安全法律、 法规宣传, 普及食品安全科普知识, 提高师生自我保护意识.

(二)加强对社会舆论的正面引导. 卫生计生部门要充分发挥专家作用,针对传染病疫情,加强 介入性宣传引导,消除公众误判,防止舆论炒作;

积极与相关部 门配合,在报刊、网络等媒体上开展 夏秋季肠道传染病防控相 -

6 - 关知识的主题宣传,多渠道、多途径、多形式普及肠道传染病及 诺如病毒相关知识,消除社会恐慌,增强群众防病意识;

引导家 长配合学校做好患病学生的管理, 积极营造传染病防控家校联动 的良好氛围.

四、规范管理,做好学校传染病疫情处置

(一)做好物资和技术储备. 各级卫生计生部门要做好应对传染病疫情和突发应急事件 处置的物资和技术储备,做到有备无患,组织相关人员对物资储 备情况进行清查, 确保品目齐全、 数量充足, 并对相关应急预案、 技术方案等进行专门学习. 各级教育部门应要会同卫生计生部门 组织辖区内学校特别是托幼机构相关负责人和卫生保健人员开 展学校传染病防控的针对性专项培训, 切实提高传染病防控工作 能力. 各类学校要梳理完善现有的食品安全风险和学校传染病事 件的处置预案,积极开展应急演练,加强应急处置能力建设,做 到反应灵敏、响应快速、处置有效.