PDF《中华 人 民共 和 国粮食 行 业标 准》

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060 X11 备案号:44928―⒛14中华人民共和国粮食行业标准Ls/T3302―

2014 万杂粮粉Instant minor grain powder 2014-04-28发布国家粮食局发布201⒋ 10-01实施www.grainnet.cn LS/T3302-―

2014 日刂舀本标准按照 GB/T1.1― ⒛09给 出的规则起草 . 本标 准 由国家粮食 局提 出. 本标 准 由全 国粮油标 准化技术委员会 (SAC/TC270)归口. 本标准起 草单位 :四川国家粮食质量监测 中心 、 四川省旌 晶食 品有 限公 司、江苏 国家粮 食 质量监测 中心 . 本标 准主要起草人 :牟钧、杨军、陈德长 、 沈婕 、 潘蓓 、 张涛 、 肖青 、 姚太勇 、 康福建 、 熊利 萍、陈建伟 . www.grainnet.cn § /T3302― ⒛

14 方便杂粮粉1范围本标 准规定 了方便杂粮粉 的术语和定义 、 产 品分类 、 质量要求 、 检 验方法 、 检验规则 、 标签 、 包装、运输和储存 的要求 . 本标准适用 于 以杂粮或其粗加工产 品为主要原料 ,添加(或 不添加 )麦 芽糊精 、 白砂糖 等辅料加工而 成 的方便杂粮 粉.2规范性 引用文仵 下列文件对 于本文件 的应用是 必不可少 的 .凡是注 日期 的引用 文件 ,仅注日期 的版本 适用 于本 文仵.凡是 不注 日期 的引用文件 ,其 最新版本 (包 括所有 的修改单)适用于本文件 . GB317 白 砂糖 GB2760 食 品安 全 国家标 准食品添加剂使 用标准 GB2761 食 品安全 国家标 准食品中真菌毒素限量 CB2762 食 品安全 国家标准 食 品中污染物 限量 GB5009.3 食 品安全 国家标准 食 品中水分 的测定 CB5009.5 食 品安全 国家标 准食品中蛋 白质的测定 GB/T5508 粮 油检验 粉 类粮食 含砂量测定 GB/T5509 粮 油检验 粉 类磁性金属物测定 GB7718 食 品安全 国家标准 预 包装食 品标签通则 GB/T8231高粱GB/T10458荞麦GB/T10459蚕豆GB/T10460豌豆GB/T10461小豆GB/T10砝62 绿豆GB/T11760裸大麦GB/T11766 /l、 米GB/T13359莜麦GB14880 食 品安全 国家标 准食品营养强化剂使用标 准GB14881 食 品安全 国家标准 食 品生产通用卫生规范 GB/T18738 速 溶豆粉和豆奶粉 GB/T18810糙米GB/T2088砝麦芽糊精GB28050 食 品安 全 国家标 准预包装食 品营养标 签通则JJF1070 定 量包装 商 品净含量 计量检验规则NY/T285 绿色食品豆类NY/T832 黑米www.grainnet.cn Ls/T 3302-ˉ

2014 3 术 语和 定义下列术语和定 义适 用 于本 文件 . 3.1 另皆 粕良 gra1ns 除稻谷 、 小麦 、 玉米 、 大 豆以外 的原粮 的统称 ,包 括高粱 、 大麦 、 荞麦、青稞 、 绿豆、红薯等 . 3.2 方便杂粮粉instantm i n o rg r a i np o w d e r 以杂粮或其 粗加工产 品为 主要原料 ,经熟化加工后添加 (或 不添加)麦 芽糊精 、 白砂糖 等辅料 的粉末 状方便食 品.3.3 冲调性di§solvingq u a l i t y 产 品在 一定 条件下,在 样品中加入 一定温度 的饮 用水 ,搅拌使其均匀混合、溶解或糊化后形成糊状的特性 .

4 产 品分 类 方便 杂粮 粉分 为 I类 和 Ⅱ类 . I类 :以 杂粮或其粗 加 工产 品为原 料 ,不 添加 任 何辅 料制 成 的产 品.Ⅱ类 :以 杂粮 或其粗加工产 品为 主要 原料 ,添加了其他 辅 料制 成 的产 品.5质量要求原料要求 高粱应符合 GB/T8231的 规定 . 荞麦应符合 GB/T10458的 规定 . 蚕豆应符合 GB/T10459的 规定 . 豌豆应符合 GB/T10砝60的 规定 . 小豆应符合 GB/T10461的 规定 . 绿豆应符合 GB/T10462的 规定 . 小米应符合 GB/T11766的 规定 . 裸大麦应符合 GB/T11760的 规定 . 莜麦应符合 GB/T13359的 规定 . 糙米应符合 GB/T18810的 规定 . 芸豆应符 合NY/T285的 规定 . 黑米应符合 NY/T832的 规定 . 辅料要求 白砂糖应符合 GB317的 规定 . 麦芽糊精应符合 GB/T⒛ 884的 规定 . 5.2 www.grainnet.cn 5.3 5.4 其他原辅料要 求 其他原辅料应符合 相应标 准和规定 . 感官要 求 感官要求应符合表 1的规定.表1感官要 求项目要求色泽呈该产品固有的色泽 杂质 组织形态 无 可见 外来杂质 呈 干燥 、 疏松 的粉末状或微粒 状 ,允 许含有 片状 或颗粒状 ,无 霉变和结块 冲调性 冲渭 后呈均 匀糊状 气味、滋味 冲调后 具有本 品 固有 的气 味、滋味 ,无异 味5.5 理 化指标 应符合 表 2的 规定 . 5.6 表2理化指标 食 品安全要求 污染物应符 合GB/T2762的 规定 . 微生物应符合 GB/T18738的 规定 . 真菌毒素应符合 GB2761的 规定 . 食 品生产加 工过程 的要求 食品添加剂 和食 品营养强化剂 的质量应符合 国家有关 规定 . 食品添加剂 和食 品营养强化剂 的品种和使用量应符合 GB2760和GB14880的 规定 . 生产加 工过程 中的卫生要求 应符合GB14881的规定.5.7 水分/(酽lOO g) ≤ 蛋 白质/(g/100D 磁性金属 物/(g/kg) 含砂量/% 20(纯 薯粉) 5.0(其他) www.grainnet.cn Ⅱ /T3302―