PDF《这些素食最受欢迎》

2014 年4 月25 日星期五 本版编辑:慕相中 版式设计:曹娟 责任校对:戴琳 C6 这些素食最受欢迎

22 日,2014 中国・扬州两岸 素食文化暨绿色 生活名品博览会 在鉴真图书馆开 幕.

当天到鉴真 图书馆感受素食 文化和绿色生活 魅力的市民和游 客超过 4.5 万人 次.许多北京、云南、黑龙江、四川 等地的素食爱好 者慕名而来. 据 了解, 今年的素 博会比去年人气 更旺, 将持续至 明天, 同时引领 了一波素食盛宴 的风潮.昨天,记 者分别前往素博 会现场和本地餐 馆帮您探访和寻 找素食美味. 本版撰稿 屠明娟 赵颖 摄影 张卓君 美食坊 扬州餐馆的 素食风潮 在今年的素博会上,记者看到了比去年更多的本 地素食的身影, 有的是小吃, 有的则有本地的淮扬菜餐 馆特别推荐, 其中更不缺乏本地的素食餐馆.据了解, 目前本地的素食餐馆已经超过1 0家, 更有不少淮扬菜 餐馆尝试开发素食菜肴. 素菜荤做, 见菜不见肉, 就是不论菜的外形, 还是 菜名字都和荤菜没有区别,甚至有的味道口感都很 像, 但是原料可没有半点荤腥, 比如扣肉, 真的和荤菜 没什么区别, 肥嘟嘟的肉片, 看着就口水洒洒的.记 者特别搜罗了本地一些餐馆的特色素食, 即便素博 会结束了, 市民们还是可以按图索骥地找到. 素炒鳝丝和素烧鸭 大明寺素食坊的素宴席非常有名,其中 素炒鳝丝在盘中如同一条条活灵活现的鳝 丝, 其实就是香菇, 酸中带甜的口味还夹杂着 丝丝的香菇味. 扬州素菜中的素烧鸭, 凡品尝过的没 有人不夸, 外形酷似, 口味和质感更像.将 豆腐皮泡软后切成丝, 与香菇丝、 笋丝入锅 烹调入味, 用整张的豆腐皮包裹馅料, 成鸭 脯形状, 整齐排列在平盘中, 上加重物压 制, 将鸭脯形状的块投入油锅炸成金黄色, 卤汁入锅勾芡浇在素烧鸭上. 素火腿和素炒锅巴 小觉林素菜馆是扬州素食餐馆中 的百年老店, 素炒锅巴口感独特, 上桌 时浇上素三鲜汤, 鲜香酥脆, 味道清淡, 回味绵长, 一直以来倍受人们喜爱.素 火腿是素食中的名菜之一, 原料主要由 大豆蛋白制作而成, 火腿坚韧、 柔软、 鲜香、 味美, 而且营养丰富, 可与火腿媲 美.面条有很多吃法, 有汤面, 炒面等 等,小觉林的素炒面就是以面条为主, 配以素菜一起炒制的面条,色泽金黄, 颜色多样, 勾人食欲. 京江脐 大麒麟阁的京江 有甜的与咸的 两种, 通常以咸的居多.咸的外表金黄, 酥脆喷香, 咬上一口, 齿颊留香.甜的色 泽橘红, 光亮诱人, 咀嚼之际, 回味悠 长.京江 的吃法多种多样, 可单独吃, 消闲解馋, 垫垫肚底, 也可用来泡豆浆, 牛肉汤、 羊肉汤, 搭稀粥. 草炉烧饼 星云大师最爱的扬州小吃就是 草 炉烧饼 ,这种以柴草为燃料加工制作 的烧饼, 在清代《扬州画舫录》中就曾声 名远播.饼的草木熏味浓厚, 香气扑鼻, 入 口韧劲十足, 很有回味.目前公道镇还在 做这种小吃, 去年就曾上过素博会, 要想 联系他们直接去新浪微博搜索即可. 麻花 扬州的麻花, 以小觉林、 小家平、 大明寺 素食坊最为有名, 这里的麻花, 很符合扬州 人的口味.许多扬州人都有排队等半小时就 为了那一锅新鲜出炉还滴着油的麻花的经 历, 买上一小袋, 可以美美地吃个够. 宫保黑椒牛柳 这可不是真的牛柳哦, 是 用杏鲍菇、 豆干、 宫保汁、 腰果 等材料制作而成,很西式的荤 菜素做的菜肴, 有牛肉上桌 的感觉.不过, 制作这道菜 时, 元素蔬餐厅的老板和大 厨可是费了一番心思的, 食 材健康营养,同时摆盘精 致.更牛气的是, 为了让人们 真正爱上素食,改变对素食 的印象,这家餐馆几乎每周都会 换一次新菜,并且用法式中餐的 模式上桌, 看起来精致高雅. 另外, 还有素狮子头、 素醋熘 鲑鱼、 素炒面、 素炒猪肝, 以及家家 户户都会做的蛋皮豆腐肉汤等等. 素食 盛宴 饭齐饭齐饭齐韩国辣年糕 国宴豆干 炒米粉 素肠 金门面线 坚果干 素火腿 盐是人类的生命之源、 百味之祖, 是中国饮 食文化发展的根基, 对中国人来说, 一道菜里可 以没有味精, 甚至可以没有油, 但绝对不能没有 盐, 但是你知道吗, 盐吃得太多也会对健康带来 危害, 特别是导致高血压以及血管老化. 高盐对健康的威胁不可掉以轻心 这绝不是危言耸听, 据统计, 全球每年约有