PDF《越来越多的意大利人定居杭州 带来亚平宁半岛上的原汁原味》

ANGELO'S 招牌: 意大利南方菜 ANGELO'S 在杭州老外圈里的口碑非常 高, 尤其以意大利南方菜、 比萨出名.

目前的 客人中, 外国人也占了多数. 这里的总经理兼总厨, 是一位地道的意 大利男人.Benedetto Stella, 朋友们喜欢叫他 Benny. Benny 擅长意大利各类传统美食的烹饪 与鸡尾酒的调制.1978 年, 他出生在意大利 南部一个小镇马泰拉,

15 岁时就在意大利一 家四星级酒店开始厨师生涯, 随后师从一位 米其林大厨.2004 年, 他离开意大利来到亚 洲, 先后在印尼、 泰国和中国的知名意大利餐 厅工作.他在深圳开的餐厅, 还多次荣获 "最 美味比萨餐厅" 等奖项.

2011 年, Benny 来到杭州, 开始担任 AN? GELO'S 总厨的工作, 并带领这家餐厅连续

3 年获得杭州唯一一家 "中国正宗意大利餐厅" 殊荣.这是一项由中国意大利商会、 意大利 国家农业部、 外交部、 意大利驻华领事馆等机 构共同颁发的奖项. ANGELO'S 的食材以意大利进口为主. Benny 说, 他们不会 "入乡随俗" , 哪怕有些本 地人吃不惯.当然, 令他欣慰的是, 随着杭州 国际化程度的提高, 越来越多的杭州人也能 接受正宗的意大利口味了. Ale 招牌: 北部意大利菜 这是一家由意大利华侨回国开的餐厅, 开了不到一年, 也是目前杭州最火的意大利 餐厅之一. 餐厅的主人胡先生和胡太太是从小移民 意大利的温州老乡, 有一子一女.他们在米 兰有一家餐馆, 也是做原汁原味北部意大利 菜的. 他们的儿子叫 Alessandro, 去年开始来浙 大学汉语.一家人搬过来陪读, 索性就在城 西开起一家意大利餐厅.餐厅的名字, 正取 自儿子. 由于从小就在意大利生活, 长大后又在 意大利餐馆打工, 所以两口子不会做中国菜, 家中的日常饮食也是意大利式的. "我们这代 华侨, 普遍只能做这行, 但我们的下一代会有 更多选择, 比如当律师" . 开餐厅很辛苦, 有时, Alessandro 也会来 帮忙. "他接触了很多客人, 也交了不少本地 朋友, 中文一下子就上去了. " 胡太太说, "等 他把中文学好了, 我们会决定是回意大利还 是留在中国.所以, 你看到 ALE 的店面小小 的, 因为我们真的不确定未来的事" . La Giara卡洛 招牌: 黑松露比萨 卡洛, 又一家坚持做地道意大利口味的 餐厅――据说老板还为此纠结了很久. 最终的决定性因素, 是他们的大厨, 一位 在意大利当地餐饮界干了十几年、 出身米其 林一星餐厅的高手.其中的逻辑很简单, 老 板费了吃奶的劲儿才邀请到这位大厨加盟, 如果让他来迎合本地口味, 实在有些可惜. 这里的黑松露比萨很有名气, 手工意大 利面也有独特配方. Mulinaccio莫里纳乔 招牌: 手工比萨 老板娘是位法籍华人, 也在意大利生活 过.与上面几家意大利餐厅不同, 莫里纳乔 既可以还原意大利的经典口味, 又乐于为客 人进行个性化口味的改良.如果你对意大利 菜并不熟悉, 餐厅会耐心地讲解和推荐, 看看 你是想尝试哪一种. 他们的手工比萨很值得一吃.做饼的师 傅Ciccio来自巴里 (看意甲的朋友应该了解这 个地方) , 有30 多年制作经验, 也是老板娘好 不容易挖来的.如今, Ciccio在杭州干得很开 心, 准备在这儿扎根. 另外值得一说, 莫里纳乔是杭州最大的 高级古董钟表陈列地.老板娘醉心于此, 时 不时就会从海外淘回新藏品.每年4月20日 的店庆, 他们会举办一次慈善拍卖, 所得善款 一半送到法国手拉手慈善基金, 一半支持中 国的慈善基金, 比如去年他们就参与了 "微笑 行动" . Mr.king 招牌: 手工比萨 这家西餐厅名声很大, 最近正准备全面 改成意大利风格, 主打传统的意大利家庭菜 式.在这里, 可以看到很多杭州五星级酒店 知名大厨的面孔. Mr.king所有的餐品手工制作, 包括比萨、 甜点、 传统意式烤龙虾等.所用食材都是进 口的, 且运用了很多传统的意式香料来做摆 盘.总而言之, 所有餐品口味不会做太多的 修饰, 旨在呈现食材本身的风味――这也是 意大利菜最核心的理念. 黑松露比萨、 红烩牛肉、 番茄海鲜…… 越来越多的意大利人定居杭州 带来亚平宁半岛上的原汁原味 责任编辑/童蔚版式设计/庄文新 2015.6.5 星期五 记者 吴轶凡 由于一家有着顶级背景的意大利餐厅即将在杭州开张, 意大利菜一时成了热门话题. 这或许会是一场舌尖上的文艺复兴――其实自罗马城兴建以来, 意餐就开始了它成为 "西餐之母" 的历程, 且影响着整个欧洲的餐具使用和烹饪习 惯.如果说它曾被 "法国大餐" 抢了风头, 那么, 眼下, 中国人对意大利菜的热情, 足以令意大利人欣慰. 意大利菜特别注重原汁原味, 其狭长的国土, 也滋养出了丰富的食材, 并和中餐一样形成不同菜系.北部的什锦蔬菜汤、 米兰烩饭、 红烩牛肉;