PDF《凭个性玩转方寸薄饼》

财经 ・ 创富 2012年7月5日 星期四 见习编辑/冯慧 图编/言琼 美编/聂平辉 校对/苏莹 B04 新闻热线:0731-84326110 发行热线、投诉:0731-84316668 、

84315678、84329777 广告热线:0731-84329988 本报地址:长沙市芙蓉中路一段440 号邮编:410005 凭个性玩转方寸薄饼 披萨扣开在中山路的一条背街小巷 里,装修简单随意,民居式的餐厅里每间 房摆放着两三张餐桌, 空间还算宽敞.

开 业至今,这家从外面看着不太起眼的小店 日销售披萨数量已经达到了五十多个,日 营业额超过千元. 这家店的老板是三个从小一起长大 的八零后―― ―陈刚、李灏和韩宇,创业前 旅游、健身和彩妆师这样的潮流职业让他 们在开店之初就打定主意要做全民娱乐 的时尚披萨店.进店门第一眼就能看见摆 在置物架上的桌游,免费提供给来这里消 费的客人使用.韩宇说,顾客可以边玩边 等,边吃边玩.这一招成功地为店铺赢得 了三五成群的顾客,同时也带来了不少的 间接消费. 三个大男生常在微博上进行些小活 动, 有时是邀请顾客为新创的甜点起名 字,有时是开展 " 发微博,赢小吃"的促销. 五花八门的活动总能引起顾客们极大的 参与热情,为这家小店的推广赢得了不少 的主动权. 【 披萨扣】 一家有桌游能外送的店 乐享的老板曹鸿完全不像一个生意 人,言谈间倒像是一个梦想家.她说自己 开这家店, 是想就自己的力量多少改变 现在食品安全问题严重的现象,说着,自 己也没忍住地笑了. 坐落在步行街小吃街背面的乐享披 萨是一个人流量不大的门面, 最大的特 色是她家的披萨不是摊成饼的, 而是卷 成冰淇淋状的.这种形状特殊的披萨,充 分满足了顾客的猎奇心理. 单凭借这个 独特的外形, 乐享披萨便在短短一个月 的时间里迅速地打开了市场, 最多的时 候,一天竟能卖出去100多个,日均销售 量也在50个左右. 手卷披萨最大的特点是能够拿在手 里边走边吃, 曹鸿也正是看上了这个卖 点.她说,很多顾客都是看着别人在路上 吃,一路找来的.就这样,很多顾客在无 意中变成了曹鸿的活广告, 走到哪里便 替她把产品宣传到了哪里. 【 乐享披萨】 让顾客成为流动的广告牌 短短不到一年的时间, 在长沙小 店披萨界阿罗哈已经是名满天下,到 摩天轮附近一问, 一定有人知道怎么 找到它.阿罗哈是标准的家庭餐馆,开 在摩天一号大厦A座一个位置不算太 好的小门面里, 老板来自大洋彼岸的 夏威夷. 一家四口里有三个不会说中 文,老板Anthony手艺很棒,教出来的 俩儿子自然也出色. 因为先生孩子都 不会中文, 招呼顾客订购食材等等一 系列的工作就全部落在老板娘廖姐一 人肩上.这里一天只卖六七十个披萨, 经常供不应求.有很多顾客下手晚了, 就算提前订了也是吃不到的. 阿罗哈一直坚持的美国口味为它 招徕了众多顾客.有人说,做餐饮要因 地制宜的在产品的口味上做改变才能 取得更好的发展, 但是廖姐和她的先 生却不这么认为.有一次,居然有顾客问 她可不可以在披萨馅料里放上一点剁辣 椒, 廖姐当时立刻委婉地拒绝了这个提 议. 说起这件事情, 廖姐一边笑一边摇 头: " 披萨本来就是西式快餐, 要做就要 最地道,如果在配料上来个 ' 中西融合', 反倒有点不伦不类了." 也正是这一坚 持, 许多要招待外国朋友的企业团体或 者个人,都喜欢来她这里订餐包场,为阿 罗哈锁定了一群不小的固定客源. 【 阿罗哈】 不愿给披萨抹上剁辣椒 用"四两个性" 撬动 " 千斤巨鳄" 起源于意大利的披萨在全世界都广 受欢迎. 全球将披萨餐饮做到最成功的 除了大家熟知的必胜客, 还有PIZZA INN、棒!约翰等等.他们的经营规模和 销售模式都已经成熟到一般的家庭小店 望尘莫及的地步. 想从这些巨鳄中分得 一杯羹,必然要花点小心思,弄出点新门 道,以个性取胜.于是,长沙的披萨小店 主们有创意的玩起创意披萨, 有地盘的 提供免费娱乐,有力气的送货上门,有手 艺的口味取胜, 还有的更是玩转微博营 销,做起了免费广告. 做外国餐饮, 还必须要抓住顾客的 好奇心, 满足他们体验西方不同文化的 需求. 就像阿罗哈的披萨直接出自夏威 夷厨师的手, 乐享带来了外国空运的食 材, 还有披萨扣如外国电影里踩着单车 送披萨的大帅哥, 都给顾客带来了不一 样的异国风味. 有一点需要提醒的是, 选择经营外 来餐饮, 容易陷入顾客过了新鲜劲就没 了生意的泥潭,决定创业项目前,还是要 做好充分的市场调查和前期准备, 选择 自己擅长的,更可能获得成功. 我国饮食文化博大精深、源远流长. 要想让西方口味的洋馅饼在中国饮食的 各种美味佳肴中脱颖而出, 笔者认为除 了创业者需绞尽脑汁地抓住我国普通民 众的好奇心理、迎合广大百姓的口味外, 家喻户晓的良好口碑、 深入人心的广泛 宣传对这些籍籍无名的披萨店来说更是 举足轻重的. 借助银行强大的平台及广大的优质 客户来提高那些 " 默默无闻"的披萨店的 营业额及知名度将获得不错的效果,除 此之外, 中信银行个人金融服务为个体 经营户提供全方位的金融服务,专业、快捷、 灵活的个人经营贷款政策为经营户 提供及时的资金支持,个人经营贷款、信 用卡、网上银行、POS机等金融业务为经 营户提供安全、方便、快捷的金融服务. 咨询