PDF《牢记六点饮食注意事项》

美食周刊

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1 8 年3 月2 日 星期五 主编 戚劲松 编辑 张春华 龚克 官方微信 d z w b w x 官方微博 d a z h o u x i n w e n 报料热线:

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8 味道记忆 美食 那么在春节过后要如何饮食呢?

1 .

由于春节期间日夜颠倒, 可能没有食用早餐, 那么 节后重新回到正常的工作生活的时候, 一定要吃早餐, 只有吃了早餐才能提供你上午上班所需要的能量, 并且 可能在春节期间伤了肠胃, 早餐最好吃一些好消化的食 物, 例如小米粥这类好消化并且还养胃的食物.

2 . 春节期间的饮食可能都是大鱼大肉、 油炸食品之 类高热量的食物, 蔬菜这些可能就很少吃到, 所以在春 节之后饮食要清淡一些, 多吃一些蔬菜水果, 补充维生 素, 减轻肠胃的负担.

3 . 虽然春节期间大鱼大肉吃多了, 但是节后还是要 注意蛋白质的补充, 可以选择瘦肉丁或者瘦肉丝, 烹饪 方式也简单一些, 不要做的太重口, 最好清淡一些, 煮的 也软烂一些, 比较好消化, 减轻肠胃的负担.

4 . 现在的年轻人大部分都无辣不欢, 在春节聚会的 时候可能会吃了很多辛辣的食物, 在节后恢复的时候最 好就不要再吃辛辣的食物, 因为辛辣的食物会刺激肠 胃, 加重肠胃的负担, 节后饮食最好就是清淡些.

5 . 春节期间聚会很多, 而中国人的传统就是聚会的 时候少不了酒, 亲朋好友之间难得相聚一堂, 肯定就少 不了推杯换盏的喝上一些, 而酒喝多了伤胃也伤肝, 所 以在节后的调养恢复阶段的时候就要少喝酒甚至不喝.

6 . 对于春节期间吃多了导致发胖的人而言, 在春节 过后就适宜吃一些粗粮、 蔬菜、 水果之类的食物, 少吃油 腻的食物, 并且少食多餐, 不能直接选择不吃, 本身在春 节期间属于暴饮暴食, 而节后节食绝食的话, 会更加重 肠胃的负担, 可以适当的吃一些低热量, 粗纤维的食物, 这样会比节食绝食减肥的效果更好. 总而言之, 在春节放纵过后, 回归工作正常生活中, 生活要规律, 三餐定时定量, 生物钟要调整好, 不然在工 作的时候会觉得很疲惫, 不能马上进入工作状态, 饮食 要清淡, 易消化. (春华) 春节过后 牢记六点饮食注意事项 在经历了春节各种美食的轰炸, 还有放纵的 日夜颠倒的生活之后, 一下子就要回归到规律的 生活中, 相信很多人都是很不容易适应的, 不仅仅 是人的心理不适应, 即使是身体也不适应. 春节期间可能每天都会熬夜, 聚会, 暴饮暴 食, 白天可能睡到中午才起来, 起来就面对着大鱼 大肉的食物, 三餐不定, 零食肆意食用, 这样就造 成了身体中营养失衡, 并且由于三餐的不稳定, 造 成了肠胃不适, 并且大鱼大肉油腻的食物吃多了, 还可能发胖, 所以在肆无忌惮的食用之后, 节后就 是要注意饮食的时候了. 糍粑圆圆扁扁, 白白嫩嫩, 是一种 糯米绿色食品, 也是过年必吃的传统 美食, 口感细腻爽滑, 并伴着一股别样 的谷物芬芳, 令人惬意舒畅, 乡亲们把 它作为吉祥如意、 五谷丰登的象征, 期 盼新的一年像糍粑一样甜甜蜜蜜、 团 团圆圆. 糍粑好吃, 制作工艺却很繁琐. 一般是前一天晚上将上等的糯米淘洗 浸泡, 第二天把糯米滤干水, 放入木甑 子 (一种木制的蒸饭大桶) 蒸熟, 再放 入石臼捣烂, 揪成小块, 揉圆, 压成圆 饼.再加上每家的制作量大, 少则几 十斤糯米、 多则上百斤, 单靠一家人难 以完成.因此, 乡邻们打糍粑时往往 是互相邀约, 互相帮忙, 几家人聚在一 起, 一边欢声笑语, 一边打做, 更加烘 托出新年的喜庆气氛.我特别喜欢这 种场面, 既热闹又有趣, 整个乡村沉浸 在浓烈的年味之中. 打糍粑用的是一个四四方方的石 臼, 约有上百斤.待糯米蒸熟后, 将那 雪白的、 冒着蒸汽的糯米饭倒进石臼, 四名男子各手握一根茶木槌, 一上一 下, 交错用力, 轮流对打, 口里喊着 "哼 呀哟嗬, 哼呀哟嗬" 的号子, 每每下槌 时, 无不抡圆了胳膊, 恨不能一槌就把 一石臼的米粒都捣碎. "嚯" 的一声, 打 槌被糯饭粘住, 拔不出来了, 对方赶紧 将木槌放入旁边的凉水桶蘸蘸, 帮助 搓刮槌子粘上的米浆.经过几十次翻 扒, 捶打, 糯米饭变成了黏糊糊的一 团, 就可以收槌了.打糍粑是力气活, 一场糍粑打下来, 换了几波人, 个个都 累得面红耳赤, 气喘吁吁.打累了的 坐下来一起说笑谈天, 抽烟喝茶, 邻里 气氛显得更加融洽. 打好的糯米团抬放到涂抹了一层 食物油的案板上, 女人们手忙脚乱地 把米团从木槌上撕下来, 趁热揪成块, 放在手里, 左手拇指与食指做成圆圈, 然后用力一掐, 只听得 "噗" 的一声, 右 手顺势一捏, 一只亮晶晶、 光灿灿的糍 粑就滚落在案板上, 待全部捏好后, 在 案板上压扁, 一个个糍粑就做成了. 圆似银盘的糍粑整整齐齐地堆码起 来, 通过风干冷却, 直至变硬, 便可将 糍粑放入清水中浸泡, 防变味、 开裂. 只要经常换水, 可存放到第二年夏天. 在除夕的爆竹声中, 每家每户要 吃年夜饭了, 最丰盛的菜肴摆满一桌, 乌鸡炖蘑菇、 水煮鱼、 炸排骨、 酱牛肉、 农家腊肉、 粉丝汤、 青菜豆腐, 荤的素 的、 凉的热的都有.但丰盛归丰盛, 一 盘黄灿灿、 香酥酥的油煎糍粑总少不 了.正月初一, 家家早餐是煮糍粑、 甜酒、 鸡蛋, 冒着袅袅热气咬上一口, 满 嘴香喷喷.正月初二, 拜年的人接踵 而至, 一个个糍粑是相互传递亲情的 礼物, 蕴含着祈盼大家平安幸福的心 愿. 糍粑吃法多样, 可以根据个人口 味, 烧着吃、 炸着吃、 煮着吃、 蒸着吃、 烤着吃.在我的记忆里, 将糍粑放在 铁架上, 用炭火烤的糍粑最香、 最好 吃.故乡的冬天很冷, 一家人经常围 坐在火盆旁烤火, 这时可以把糍粑用 文火慢慢烤, 轮流翻边, 看着糍粑受热 后一点点胀大鼓起来, 用筷子轻轻捅 一下, 把适量的红糖放到小泡泡里, 再 多烤一阵便焦黄焦黄的, 整个屋内飘 满了淡淡的清香, 馋得人直流口水. 有时, 我们还喜欢扯下表面那层黄灿 灿、 香脆脆的锅巴, 裹上鱼冻, 满满的 一口, 则是另有一番风味, 就像那温馨 的年味, 绵软醇香, 纯厚甘润, 令人回 味无穷. 钟芳 乡村年味糍粑香 故乡的春节是热闹而祥和的, 家家户户打糍粑过年是最热闹的重头戏. 生活指南