PDF《虹鳟（ ） 山女鳟（ ） 杂交 F1 及其亲本》

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( 4) there are significant difference between crossbreed F1 and the parents ( P <

0 05) in flesh color and tenderness, the measured value of crossbreed F1 was higher than that of O. mykiss and lower than that of O. masou masou. All of results showed that the flesh quality of O. masou masou is better than that of O. mykiss, the flesh quality of crossbreed F1, inheriting the characteristics of O. masou masou, was much better than that of O. mykiss. Key words: Crossbreed F1;

Oncorhynchus mykiss;

O. masou masou;

Nutrients;

Flesh texture 虹鳟( Oncorhynchus mykiss) 属于鲑形目鲑科 大麻哈鱼属, 是一种世界性的养殖鱼类, 我国于

20 世纪中叶引进, 目前该鱼已成为我国冷水性 养殖鱼类的代表性品种.山女鳟( O. masou masou) 属于鲑形目鲑科大麻哈鱼属, 是马苏大 麻哈鱼的陆封淡水鱼类, 原产于日本, 我国于

1996 年引进.种间杂交技术作为鱼类遗传改 良的重要方法, 通常可以提高生长率、 转移优良 性状、 综合目的性状、 通过生产不孕或是单性鱼 来控制繁殖、 增加产量、 获得对环境具有高耐受 力的新品种等 [ 1] .目前, 已经通过杂交的手段 成功实现虹鳟和山女鳟种间杂交, 并进行了杂 交F1( 虹鳟 山女鳟 ) 的遗传机制研究 [ 2] . 针对虹鳟和山女鳟肌肉营养成分的研究已有报 道[3~ 5] .本研究以杂交 F1 及其双亲为研究对 象, 在营养成分分析的基础上, 结合了肌肉质地 的比较分析, 为虹鳟、 山女鳟杂交育种性状选择 提供参考, 同时为杂交F1 规模化生产中的营养 需求研究和饵料配方研制提供依据.

1 材料与方法

1 1 材料及其处理 实验用鱼均来自黑龙江 水产研究所渤海冷水鱼试验站.虹鳟、 山女鳟 及人工杂交获得的虹鳟( ) 山女鳟( ) 杂交F1 均为同一批次繁殖.3 种鱼均使用地下 涌泉水养殖, 所用饵料为该试验站加工的鲑鳟 鱼专用饵料, 整个养殖期间饵料中未添加虾青 色素或其他着色添加剂.取样时水温(

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1 3) .肌肉营养成分测定, 每种鱼选用

10 尾, 体长

19 4~

24 3 cm、 体重

127 2~

201 8 g, 样品鱼去皮后取背部肌肉混匀,

70 烘干制样. 肌肉质地测定, 每种鱼选用

10 尾, 体长

17 8~

22 4 cm、 体重

112 3~

251 0 g, 样品鱼在背鳍下 方、 脊椎骨上方部位去鳞、 去皮后采样, 其中, 嫩 度测定时用取样器取样.

1 2 营养成分的测定

1 2

1 常规营养成分的测定 水分的测定依 据GB5009

3 85, 采用

105 烘箱干燥恒重法;

粗灰分的测定依据 GB5009

4 85, 采用

550 马 福炉灼烧法;

粗蛋白的测定依据 GB5009

5 85, 采用凯式定氮法( 总氮

6 25) ;

粗脂肪的测定 依据GB5009

6 85, 采用索氏抽提法( 以乙醚为 抽提液) .无氮浸出物采用减量法计算, 即将各 种生........