PDF《茶山有棵杨梅树王》

杨梅酒 ・ 杨梅干 ・ 冰杨梅 周吉敏 温州人素有用杨梅浸杨梅酒的习 惯,杨梅成熟时,家家户户浸泡一坛 杨梅酒是必不可少的.

杨梅酒是老百姓用来消暑的圣 品.炎炎酷暑,谁有肚痛眩晕的中暑 症状时,嚼颗泡过酒的杨梅,立马就 能感觉神清气爽.老一辈人常说, 桃饱李丧命,杨梅医百病 . 《 本草 纲目 》 里说 杨梅可止渴,和五脏, 能涤肠胃,除烦愦恶气 ,看来对于 中暑,这杨梅酒是对症下药了. 浸泡杨梅酒很是简单,就是选择 上好的杨梅,拣去枝叶,去除杨梅 蒂,放入醇香的白酒中即可,这白酒 要选择乡下农家烧制的白酒最好,然 后放上适量的冰糖,密封好即可. 浸泡杨梅酒的过程真是个美妙的 过程.起初,一颗颗杨梅在清洌的白 酒中像红玛瑙似,这酒和杨梅可谓是 泾渭分明.梅的红反衬着酒的清醇, 酒的清透更显杨梅的鲜润饱满.随着 时间的推移,酒因和杨梅有了一定时 间的交融,原先的透明色已被杨梅汁 染成了嫣红,这嫣红慢慢从淡变浓, 最后变成了胭脂红.而曾经一身红装 的杨梅则悄然换成了淡颜,酒中的梅, 梅中的酒,在时空转换中悄然变身. 我那好几口酒的老父亲就是长年 饮用杨梅酒的.在这个杨梅成熟的季 节,他早早叮嘱过我,一定要记得买 茶山梅浸泡些杨梅酒.我常常看着老 父亲,餐前开启那坛杨梅酒,缓缓倒 出半碗,然后夹几个杨梅在酒中,轻 轻地萆弦豢,很享受地眯上眼.那 股惬意的神情,把家的温馨和杨梅酒 的香醇诠释得淋漓尽致. 杨梅干是杨梅的加工产品,是一 种休闲食品.上世纪

8 0 年代,茶山 有四五家蜜饯厂,专门加工杨梅干. 杨梅成熟时期,如果碰到连续的雨 天,杨梅腐烂快,果农就不得不把杨 梅制作成杨梅干. 杨梅干的制作过程较为繁琐, 首先要选择肉厚个大的杨梅,摘去 果蒂,然后放入盐水中浸泡,浸泡 后捞出晒干,然后再放锅中蒸过, 后滚上白糖就成了酸甜韧结的杨梅 干了. 茶山艺人王踏波说,以前杨梅 干是农家人的休闲食品,特别是在 男女恋人看电影的时候,就揣一包 杨梅干,两个人一边看电影,一边 吃杨梅干,那时的杨梅干是相当于 瓜子的零食.如今,茶山已经没有 专门制作杨梅干的作坊了,倒是有 些果农会制作一些杨梅干当作自家 的休闲食品,给自己的孩子当零食, 也带些给亲戚朋友,或者是国外的 亲人,以解在外的亲人对家乡杨梅 的思念,算是吃不到新鲜杨梅的一 种弥补. 最近几年温州人开始流行吃冰 杨梅,就是把新鲜的杨梅装入保鲜 袋,放入冰箱冷冻室,把杨梅冻成 一个个 冰球 ,待到酷暑的时候拿 几个杨梅冰球出来,待外表稍稍融 化变软,内里冰未化,这时放一颗 在嘴里,慢慢吮吸那酸甜的汁水, 真是冰凉沁心.那酸甜的味道令人 两颊生津,回味悠长,暑气顿消.

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1 年6月23日星期四 主编: 潘虹 美编: 丛丛 组版: 小瓯

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2 茶山有棵杨梅树王 周文 在茶山繁茂的梅林中,有一棵当地人公认的杨梅树 王. 这棵杨梅树王生长在大罗山山顶的罗胜村,至少已 经上百年树龄,周长就有

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5 米. 上周的一天,我们穿过小镇上拥挤的人流,走上大 罗山蜿蜒盘旋的公路.从山脚到山顶,到处是繁茂的梅 林,远望棵棵梅树,就像一朵朵绿色的云,杨梅树王就 住在绿云深处. 到了罗胜村.偌大的杨梅林中有人语声声,但只闻 其声,却不见人.原来他们都藏在茂盛的杨梅树枝叶 间,尽情地采摘梅果,偶有鲜红的梅果掉落,才有一个 人影从枝丫上跳下,捡拾了回去. 踩着厚厚的杨梅叶和满地的落果,衣袖、鞋子都染 上了嫣红的梅汁.不知道绕过多少棵挂满红果的杨梅 树,终于在海拔