PDF《青春建功新时代 助力企业新发展》

对于不同的人来说, 家乡有着不同的 味道记忆.

热干面可以说是武汉人过早的 首选小吃, 酱汁香浓、 色泽油润, 每天上班 经过桃源社区的生活小巷, 汪记热干面 与 天天热干面 基本上都是排长队.而我, 在湖北待了四五年, 吃热干面的次数 却只有寥寥四五次, 不太习惯, 觉得面条 太过筋道、 酱汁太过粘稠, 内心还是极为 留恋家乡那一碗清淡鲜美的米粉, 那是我 味蕾上最深刻的记忆之一. 家乡桃江, 地处湘中偏北、 洞庭尾闾, 因上世纪三十年代著名作曲家黎锦辉先 生谱写的一曲 《桃花江是美人窝》 而闻名. 米粉是我们桃江人最爱吃的早餐之一, 大 街小巷随处可见米粉店,工作多年, 辗转 多地, 吃过很多地方的特色早餐, 但对于 湖南米粉确切地说是桃江米粉始终情有 独钟, 每次回家, 必定要吃. 在海南时, 工地周边没有米粉店,

1 号 门岗外有一家沙县小吃,有约莫筷子宽度 的河粉, 放鸡蛋、 青菜、 小红辣椒一炒, 跟家 乡的炒米粉倒有几分相似,想吃米粉时勉 强可以凑个数. 在广东时, 辅街小巷有不少 湖南米粉店, 但汤料偏油腻, 红烧排骨、 酸 辣鸡杂等臊子基本已压住米粉原本的醇 香.在湖北时, 有米粉的孪生兄弟, 当地人 称之为宽粉, 其宽度与米粉差不多, 但质地 偏厚、 口感偏硬, 巷子里偶有一家湖南米粉 店,但是在武汉做不好热干面的米粉店不 是正宗的湖南米粉店,因为店里的热干面 绝对比米粉的味道来得正宗. 家乡的米粉, 之所以好吃, 首先是粉, 以大米为原材料磨 制而成, 有大约一厘米的宽度, 软糯、 爽滑. 其次是汤, 以大骨熬成, 原汁原味, 鲜美可 口.第三是小配菜, 湖南人虽然无辣不欢, 但早餐的米粉和汤都很清淡,臊子一般就 是木耳肉丝, 没有太多花哨, 可以连粉带汤 全部吃掉;

但桌上一般会摆有九碟小菜 (湖 南人热情好客, 遇有客人来访, 家宴起码会 做足九道菜) , 如剁辣椒、 萝卜条、 榨菜、 头等等, 各人视自己口味适量添加, 爽口却 不油腻, 简单而又健康. 在湖北,芝麻一般用来做成芝麻酱, 芝麻酱是热干面的关键配料之一, 也是很 多人吃火锅喜欢调制的佐料之一.在湖 南, 芝麻一般用来泡茶, 比如: 擂茶、 芝麻 豆子茶. 喝擂茶是桃江的习俗, 几乎家家户户 都备有陶制擂钵、 擂茶棍.擂茶棍用茶树 做成, 粗细适中, 约莫一米来长.制作擂茶 时, 双腿夹住擂钵, 将芝麻、 花生等放入钵 内, 频频舂捣旋转, 捣烂成糊状后, 加入白 糖, 冲水和匀, 加上炒米, 清香可口, 四季 可饮, 尤以夏季为盛.最简单的擂茶就是 放芝麻、 花生, 夏季时可加入鱼腥草、 葛根 等, 防暑祛火.制作擂茶的过程, 看似简 单, 实则也是一门技术活, 擂钵要夹稳, 舂 捣时用力要均匀,否则不仅芝麻擂不碎, 擂茶棍还会敲破擂钵.所以这门美食的传 统制作技艺基本上停留在了父辈这一代, 我们这些年轻后生子, 光会吃不会弄. 芝麻豆子茶是用茶叶、 姜、 芝麻和豆 子冲开水配制而成, 炒熟的蚕豆和芝麻格 外香, 再佐以姜丝茶叶, 喝起来清香可口, 客人进屋以及饭后, 主人都会第一时间端 上一杯滚烫的芝麻豆子茶. 家乡的美食,一头拴着岁月,一头蘸满 乡愁.家人每次去广州, 奶奶总会嘱咐他们 带上芝麻等原材料, 想吃时自己就可以做. 而我, 在外多年, 慢慢接受了面食, 接受了 醋、 花椒等以前完全接受不了的味道, 但湘 妹子热辣与婉约、奔放与朴拙的本性没有 变, 留恋家乡人事物的情结没有变.武汉到 桃江,