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黑火锅 八宗罪 化学火锅 化学火锅 , , 汤底是用 汤底是用 各种添加剂调出来的 各种添加剂调出来的.

. 员工没有健康证 员工没有健康证, , 全徒手操作 全徒手操作. . 调味品与底料涂改生产日期 调味品与底料涂改生产日期. . 餐具消毒不到位. 剩菜回收二次出售 剩菜回收二次出售. . 羊肉 羊肉、 、 牛肉用其他便宜的肉混充 牛肉用其他便宜的肉混充. . 自制火锅底料 自制火锅底料, ,可能滥用食品添加剂 可能滥用食品添加剂. . 回收废油再上桌.

226 2015年1月15日星期四 责任编辑 薛永军/版式设计 连诚 B10 被曝光的三家火锅店 卫生问题都挺严重 杭州市市场监督管理局宣传与应急管理处处长 蒋荣祥说, 目前的调查情况显示, 东坡路杭州老码头、 胜利河川味观、 上塘路渝香隆三家火锅店均存在不同 程度的卫生操作不规范、 部分从业人员个人卫生管理 不到位等问题, 执法人员已当场责令其整改;

部分从 业人员不能当场提供有效健康证, 执法人员责令企业 限期整改, 在整改期间, 要求企业调离无健康证人员 从事直接入口的岗位;

东坡路杭州老码头火锅店存在 部分调味品与底料生产日期标注不规范、 有涂改情 形, 已经立案调查;

经监督抽检, 东坡路杭州老码头火 锅店1批次煎炸油不合格, 已经立案调查. 蒋荣祥说, 已经立案的, 将加快调查办理, 处理 结果及时向社会公布. 此前, 在媒体报道中, 还有汤底是调出来的、 餐 具清洗消毒不到位、 废油回收等问题, 如老码头的火 锅汤底, 被曝用骨头熬制后还要加 化妆品 化妆, 但 对外宣传是纯用猪大骨熬制而成, 涉嫌虚假宣传.市 场监管部门调查人员表示, 现场调查没有发现虚假宣 传的直接证据, 老码头火锅店的汤料是由骨头等原料 熬制, 同时添加了食品原料植物淡奶, 用于增稠调味, 企业现场提供了每天采购的猪筒骨、 鸡、 鸭等相关索 证索票资料;

另一家店, 胜利河川味观有相关金锣牌 高汤牛骨粉的索证索票资料以及产品符合相关要求 的检验报告. 对于其它曝光问题, 暂未在执法检查中发现. 黑火锅 的问题 各地频现 事实上, 黑火锅 的问题, 不光在杭州, 在很多 地方都曝出过.问题最多的是 化学火锅 , 即白白 的浓稠的火锅汤底, 看上去营养丰富, 你以为是用 骨头汤熬制的, 但可能只是用添加剂调出来的.此前, 台湾的麻辣火锅界龙头 鼎王 , 一向标榜汤头 是用中药与蔬果天然熬煮而成, 但有员工爆料, 鼎王 汤头是用味精、 大骨粉等10多种粉末调制而成, 就类似泡面调味包. 又如客人没烫完的剩菜, 可能被回收后二次出 售.最近长沙著名火锅连锁店喜涮涮火锅就被踢 爆存在回收剩菜, 又再卖给下一个顾客的问题. 卫生问题是很多火锅店的通病.在胜利河川 味观里, 服务人员配菜不洗手, 没有口罩、 手套, 切 配员工边抠鼻屎边切菜, 作为食材的鸡甚至和刷 碗的污水放在一起;

长沙的喜涮涮火锅更夸张, 工 作人员拿拖把打扫完厨房卫生后, 拖着拖把直接 到洗碗间, 用拖把洗碗, 洗完也不消毒, 用水冲冲 就算完事. 杭州2月底前 要整治火锅业 火锅问题这么多, 还能吃吗?杭州市市场监管 局表示, 为了让大家放心享受冬天涮火锅的乐趣, 将对全市的火锅店进行地毯式的专项整治. 这份名为 火锅餐饮食品安全专项整治活动的 紧急通知 , 昨天已经向全市下发, 要在