PDF《不可错过的火锅季》

C C08 今日莱芜 美食汇 2013年1

12 2月3日 星期二 编辑: 于晓敏 美编: 小鱼 每到冬天, 眼前总会浮现出一幅画面, 屋外雪花纷飞, 寒风凛冽, 屋内一家人围坐桌边, 桌上 的火锅热气腾腾, 装满了全家爱吃的各色涮品, 家人欢声笑语, 到处都洋溢着幸福快乐的滋味.

.... 火锅魅力遍布中国江南塞北, 已经是中国人餐桌上不可缺少的一道美味, 秋冬天气寒冷, 更是享 受火锅的好时节, 一起趁着火锅季, 把美味端上来! 锅底原料: 原汁上汤2盒、 大葱4段、 姜 1块、 郫县豆瓣酱1大匙、 蒜6瓣、 干红辣椒适量、 豆豉1匙、 花椒1 匙、 八角2个、 桂皮1小块、 小茴 香1小把、 、 香叶2片、 草果4个、 枸杞1小把、 植物油3大匙、 盐适 量 火锅涮菜: 羊肉片、 鲜虾、 娃娃菜、 生菜、 鸭血、 自制虾丸、 草菇、 鹌鹑 蛋、 豆腐泡、 粉丝、 茶树菇、 千张、 冬瓜、 玉米、 蟹柳、 萝卜丝丸 子、 鱼豆腐、 香菇、 玉米、 黑木 耳、 各适量 做法:

1、 准备材料.

2、 锅里烧热油, 放入姜片、 葱段炒出香味.

3、 倒入一盒原汁上汤.

4、 煮沸后加适量枸杞, 倒 入锅中, 鲜汤就做好了. 制作红油锅底

5、 锅里烧热油, 放入一半 的葱、 姜、 蒜, 炒香后捞出.

6、 再放入郫县豆瓣酱和花椒,小火炒出香味并出红油,捞出渣滓不要,只留红油.

7、 再放入葱姜蒜、 豆豉、 八角、 桂皮、 小茴香、 香叶、 草果, 小火炒出香味.

8、 倒入一盒原汁上汤, 根 据个人口味加少许盐调味.

9 、 煮沸后倒入锅具中即可. 小贴士: 如果没有原汁上汤, 可以 用鸡汤、 骨头汤等高汤来代替. 红油锅底制作时一定要用 小火来炒调料, 否则容易糊锅. 嗜辣族在炒红油的时候, 可以把多加点干红辣椒, 切碎 了同煮红油, 会更香辣. 冬日温暖之 不 不可 可错 错过 过的 的火 火锅 锅季 季 鸳鸯火锅 冬季饮食 去火三部曲 每到冬季的时候很多人都是会 出现咽喉干痛, 两眼红赤的问题, 这 个时候其实就是我们中医所说的上 火的问题. 上火症状: 吃不下 如口干、 舌烂、 唇裂、 目赤、 耳鸣 及干咳, 属于 吃不下 , 说明心肺有 火. 可以选用牛黄清心丸(片)、 羚羊 清肺丸等. 若口舌、 鼻内生疮、 口角 发炎, 可内服黄连上清片、 三黄片 等, 或外用西瓜霜. 小儿易发肺火, 出现肺热郁闭、 痰热咳嗽时, 可以用 通宣理肺丸. 上火症状: 肚子胀 脾胃有火会诱发口臭、 牙龈出 血、 腹胀等, 让人 受不了 , 不思饮 食. 宜用牛黄清胃丸、 清胃黄连丸、 龙胆泻肝丸等, 但腹泻、 腹痛者不宜 服用. 上火症状: 静不下 肝火大动, 人就 静不下 , 出现 烦躁易怒、 舌边尖发红、 双目发红 等, 可在医生指导下选用杞菊地黄 丸等. 上火症状: 拉不出 若肾、 膀胱、 大小肠等部位有 火, 会 拉不出 , 有大便干结, 小便 短少, 尿色黄赤、 混浊有味, 阴部时 痒, 妇女白带增多等, 可选三黄片、 栀子金花丸等. 根据专家的建议, 防干燥不仅 仅是多喝水, 或多涂滋润霜那么简 单, 想要滋润过冬不上火, 每个家庭 都需要全面了解自身的 家庭干燥 指数 , 才能更具针对性地调整生活 习惯, 从而达到以内养外的科学调 理. 养成合理健康的饮食习惯, 是根 源上调理体内环境杜绝冬日上火最 关键一步. 中医专家提倡饮食均衡, 在不 得已的情况下则多喝健康饮料, 充分利用三餐的进食机会来补水灭火, 从根源上调理体内环境防止冬 日干燥: 其一, 以健脾、 补肝、 清肺为主, 应多吃山楂、 柚子、 石榴、 苹果等清 润甘酸的水果, 加速胃肠蠕动的作 用, 滋阴润燥;