PDF《不可错过的火锅季》

8 .下入泡椒翻炒几下, 再 下入豆瓣酱.

9 .翻炒出后油.

10 .加入原汁上汤, 盖上盖 子大火烧开转中火煮10 分钟 左右, 让所有的香料味道相融 合.

11 .下入洗好的泥鳅和豆 腐.

12 .盖上盖子大火烧开转 中火焖煮约5 分钟, 加入芹菜 段和葱段, 转入火锅盆里. 小贴士 买回来的泥鳅要先用清水养一到两天, 让它吐掉剩余 的泥沙. 在去除泥鳅身上粘液那一步,锅里的水不能烧至沸腾, 约80 度左右即可, 沸腾的 水, 泥鳅一下去就会被烫破外 皮. 黄鳝也可以用同样的方法 去除它的粘液. 在煸香料的时候, 冷锅冷 油, 这么可以慢慢煸出香料的 香味, 如果油烧得很热再下香 料的话,一下去就焦了. 而且 在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水, 这样不容易 炸焦. 食材: 原汁上汤一盒鲜虾鸡胸肉胡萝卜鹌鹑蛋海带豆腐火腿蘑菇白玉菇 金针菇 香菇 做法:

1 .大虾洗净沥干水分. 剔去虾线, 剥去虾头和虾皮. 只 留虾仁.

2 .将虾仁剁碎. 放入一个 鸡蛋, 少许胡椒粉, 少许盐, 适量淀粉, 搅打上劲. 做好的虾 滑放入冰箱冷藏.

3 .鸡胸肉洗净擦干水分. 切成小块后剁碎. 放入一个鸡 蛋, 少许胡椒粉, 少许盐, 适量 淀粉, 搅打上劲. 做好的鸡滑 放入冰箱冷藏.

4 .鹌鹑蛋小白兔的制作. 生鹌鹑蛋洗干净. 加入凉水和 少 许盐, 大火煮五分钟. 煮好 的鹌鹑蛋剥皮待用. 将鹌鹑蛋 平的一角底切去一小块. 切去 的一小块分成两等份, 作为兔 子的耳朵, 鹌鹑蛋尖部上二厘 米 处横切一刀, 安插好耳朵. 用胡萝卜点缀当小白兔的眼睛. 用几片胡萝卜和几片生菜 叶装饰.

5 .骨头海带的制作. 将海 带 浸泡, 洗去粘液. 用开水煮 五分钟. 煮好的海带用饼干模 具切成骨头形状. 摆盘装好.

6 .豆腐横切小块, 用米奇 图案的模具压出米奇形状.

7 .胡萝卜洗净去皮. 切成 小薄片. 用小刀切换成自己喜 欢的样子.

8 .火腿用小鱼模具切成小 鱼图案.

9 .青菜清洗干净.

10 .准备好各种菌类. 干香 菇提前泡发. 将各种菌类取出 根蒂, 入开水焯一下, 沥干水 分放入火锅.

11 .加入高汤和适量的水. 大火煮开后小火煮十分钟. 美 味的菌类汤底就做好了. 可以 放入你喜欢的食材.

12 .用一个小勺挖出适量 虾滑.放入火锅内. 煮几分钟 发红即可.

13 .小勺挖出适量鸡滑. 放 入火锅. 煮几分钟发白即可.

14 .放入青菜等, 煮开即可 食用. 儿童火锅 养生泥鳅火锅 食材: 锅底:鲜鸡1只、 姜葱、 洋葱、 盐、 胡椒粉、 料酒 涮料:蟹味菇、 鸡菇、 海鲜菇、 金 针菇、 蘑菇、 香菇、 平菇、 粉丝、 香菜、 白芝麻酱、 芝麻油、 、 辣油、 蒜末 做法:

1 .先来制作锅底汤: 准备 鲜鸡一只洗净切成小块

2 .将鸡块放沸水里煮一下 去腥

3 .捞出在清水里冲洗干净

4 .锅里放清水, 放入鸡块 烧开后撇去浮沫,加点料酒,下入葱姜、洋葱,用中火炖至鸡肉软烂即可

5 .将菇类全部洗净, 蘑菇 需要用刷子刷一下, 其它的一 般剪去根部就可以了.

6 .香菇去根斜划四下, 成 十字花形

7 .蘑菇刷洗干净后, 密密 地切上若干刀, 底部不要切断

8 .平菇撕成条

9 .其它的都剪去根部洗净 即可

10 . 将鸡汤倒入火锅,加盐、 胡椒粉、 葱姜、 料酒烧开

11 .粉丝先用清水泡软,放 入各种菌菇, 放入粉丝和香菜 即可