PDF《不可错过的火锅季》

其二, 少吃盐. 因为高盐饮食将 降低黏膜抵抗疾病的能力, 使各种 病菌乘虚而入, 诱发咽炎;

其三, 吃火锅辛辣餐食时佐以 滋润不上火的辅料, 如萝卜、 豆腐、 白菜等, 以达到滋润防上火的目的. 如何判断 吃多少盐 一项大型的减盐运动目前正在 英国进行. 英国食品标准局指出, 世 界卫生组织号召人们每天摄入的盐 不要超过6克, 否则会增加高血压、 心脏病和中风的危险. 但如何才能 知道自己一天中吃进了多少盐呢? 有一个简单的判断方法. 日常饮食中, 人们对盐的摄入 主要来自饭菜和其他食品中. 饭菜 中盐的含量没办法做到精确的判断, 尤其是在餐馆里吃饭时, 只能根 据食物的咸、 淡来猜测. 但是, 从超 市里买回来的带包装的食品上, 大 部分都标明了盐或钠的含量. 盐由 钠和氯化物组成, 只要把包装上钠 的含量乘以2 . 5, 就是盐的含量. 知道了这个道理, 我们就可以 通过食品包装上的标识, 判断一种 食物中是否含盐过多, 以及自己每 天吃的盐是否超标. 英国食品标准 局给出的标准是: 对于一个成人来 说, 如果食品包装上注明每100克含

1 . 25克以上的盐或0 . 5克以上的钠, 即表示含盐量超标了;

如果注明每 100克含0 . 25―1 . 25克的盐或0 . 1―

0 . 5克的钠, 说明含盐量是适度的. 对于儿童来说, 不同的年龄段 对盐的摄入标准也不相同: 0―6个 月的婴儿, 每天应不超过1克;

7―12 个月的婴儿为每天1克;

1―3岁的儿 童为每天2 克;

4―6 岁为每天3 克;

7―10岁为每天5克;

11―14岁以上为 每天6克. 此外, 减盐运动还提醒大家, 平 时要少吃腌制食品、 少喝汤、 少吃方 便面, 因为汤料中平均含有60% 的盐, 喝越多的汤就是吃进越多的盐. 泥 鳅具有 水中人参 之称,它不但肉质鲜美, 而且营 养相当丰富. 它富含蛋白质、 矿物质和多种维生素, 并具有 药用价值. 泥鳅所含脂肪成分 较低,胆固醇更是少, 属于高 蛋白低脂肪的食品, 并且含一 种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸, 有利于人体抗血管衰 老, 故有益于老年人及心血管 病人.泥鳅和豆腐同煮, 具有 很好的进补和食疗功用. 特别 适宜身体虚弱、 脾胃虚寒、 营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;

同时适 宜老年人及有心血管疾病、 癌 症患者及放疗化疗后、 急慢性 肝炎及黄疸之人食用. 常食泥 鳅, 具有很好的养生功效. 食材: 泥鳅500 克 嫩豆腐

2 块芹菜适量 泡椒

10 几个葱姜蒜适量干红椒适量花椒适量原汁上汤3盒豆瓣酱

2 大勺白糖1茶勺 盐1茶勺做法:

1 .买来的活泥鳅用清水养 上两天, 常常换一下水.

2 .准备好配菜.

3 .锅中加入适量水, 烧至

80 度左右, 投入泥鳅, 盖上盖 子,关火, 约半分钟后打开锅 盖. (水不能完全烧开, 而且泥 鳅投入后要关火, 不能煮, 否 则会破皮, 投入后盖上约半分 钟, 这样的泥鳅很容易清洗粘 液, 而且很完整)

4 .把泥鳅表面的粘液清洗 干净.

5 .另起锅烧开适量水, 调入1 茶 勺的盐, 放入切好的豆 腐块焯一下水.

6 .把配菜清洗干净, 切好, 同时准备好泡椒.

7 .起锅稍微加热, 加入适 量油,下入切好的姜片、 葱白 段、 蒜末、 干红椒和花椒, 中火 煸出香味.(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很热, 不然 香料一下去就焦了, 根本都没 香, 另外干红椒和花椒先过一 下水,这样不容易炸焦, 而且 很香)