PDF《高密南洋食品有限公司 BRC 认证审核案例介绍》

四、审核的综合效果(受审核方改进成效及验证情况) 审核结束之后,南洋食品有限公司对审核发现的问题进行了认真整改,并报 送了书面整改证据:

1、对掏嗉过程的过敏原风险评价后,确定肉鸡屠宰前禁食禁水时间不少于

8 小时,确保嗉囊的排空;

2、对加工过程中的嗉囊进行抽样检查,确认有无残留饲料;

3、对掏嗉后的肉鸡胴体进行充分喷淋清洗;

4、将调理食品的使用的过敏原物质进行充分识别,单独隔离存放,确保不 会对冷冻分割鸡肉产品造成交叉污染. 通过整改,企业 HACCP 小组成员对过敏原的认识更加深入,对过敏原控制 水平得到了提高,能够全面立体的分析可能存在的过敏原风险,对于企业后续的 食品安全运行起到了良好影响. 中检集团山东有限公司 庄轶