PDF《半截奢侈是顽症》

3 脂肪酸(一种不饱和脂肪酸, 有 益心脑血管健康) 的破坏是最严 重的, 在此过程中还可能产生致 癌物. 相关研究表明, 多吃油炸 鱼、 油煎鱼不仅无益心脑血管健 康, 甚至可能有害. 健康改良法: 中国农业大 学食品科学与营养工程学院副 教授范志红表示, 真正健康的 烤鱼完全不放烹调油, 只是用 锡纸包起来, 放在烤箱里烤制. 如果家里没有烤箱, 可以做成 清蒸鱼. 地三鲜. 三种主要食材土 豆、 茄子和青椒, 经过油炸和红 烧的工序后味道绵软香浓. 于 仁文指出, 茄子、 土豆和青椒中 都含有无机盐―― ― 钾, 但经过 高温油炸会大量丢失. 茄子中 富含的维生素 P , 具有降低血 脂的功效, 但经过油炸后, 茄子 会像海绵一样吸收大量的油, 几乎完全损失了健康益处. 另外, 青椒和土豆中本来含有丰 富的维生素 C , 在油炸后也几 乎损失殆尽. 健康改良法: 于仁文建议, 这道菜可改为少油、 低盐的做 法, 即将锅留底油、 炝香蒜片后 加水淀粉, 用盐、 老抽调味. 再按 易熟的程度依次放入土豆、 茄子 和青椒, 不但减少了脂肪的摄 入, 还能保证营养素少流失. 干煸豆角. 这道菜用油太 多, 需用油将豆角皮炸至呈 虎皮 状. 除热量超标, 损失了 B 族维生素、 维生素 C 等外, 还 有可能带来安全风险. 因为油 炸时, 豆角可能外焦里生, 没有 彻底做熟, 其中含有的氰苷没 能在高温烹煮时挥发出来, 导 致食物中毒. 健康改良法: 于仁文提出 的改良方法是, 将豆角除筋、 切 好沥干后, 用微波炉加热

1 分钟, 取出时豆角和油炸、 干煸的 效果是一样的, 再加少量油, 与葱、 姜末、 肉馅、 虾米末、 榨菜末 一起翻炒, 至汁干即可. 这样就 能做出用油少、 营养保留多的 干煸豆角. 香辣土豆丝. 切好的土豆 丝经过水的冲泡, 维生素 C 、 钾、 镁等营养素大量流失, 再经过高 温油炸之后, 残留的营养素所剩 无几. 而且经过油炸, 每条土豆 丝上都挂满了油脂, 这道菜就成 了一道热量 炸弹 . 另外, 含碳 水化合物丰富的薯类如果刀工 过于精细, 在高温油炸时会产生 大量的丙烯酰胺, 这是一种被国 际公认的致癌物质. 健康改良法: 范志红建议, 不放油盐蒸土豆的健康价值较 高, 如果作为主食替代白米白 面, 对改善营养、 控制血压都有 好处. 李沛| 最毁营养的 几道菜 【生活提示】 插插图图巴巴巴巴熊熊话说我家也是三代单传, 姥姥 只有妈妈一个女儿, 妈妈只有我一 个女儿, 我只有辰辰一个女儿. 姥姥 今年八十岁, 已入耄耋之年;

辰辰刚 刚两岁, 正是可爱淘气的年纪. 姥姥是辰辰的太姥姥, 全家人 都随着辰辰称呼她 太姥姥 . 刚开 始学话那会儿, 由于 姥姥 的读音 不好发, 所以, 辰辰一直对太姥姥 简称 太 . 陪玩 的工作很快乐! 太姥姥 对辰辰疼爱有加, 每天上午都会陪 辰辰玩一会儿. 辰辰不到一岁时, 太姥姥教她拧瓶盖, 为此太姥姥每 吃完一瓶药, 都会把药瓶清洗干 净, 每每从塑料袋里倒出一大堆小 药瓶, 让辰辰逐个拧开. 后来, 拧瓶 盖对辰辰而言已经是轻而易举, 太 姥姥又教辰辰撕纸片, 撕过之后一 一塞进小药瓶里. 再后来, 这也玩 厌了, 太姥姥又和辰辰玩起了 卖 东西 的游戏, 小药瓶被辰辰命名 为 香油瓶 , 卖香油 的游戏成为 辰辰的最爱…… 陪乐 的工作很轻松! 辰辰每 天到了姥姥家, 第一件事就是一边 喊着 太―― ― 一边往太姥姥房间 跑, 太姥姥的大床对辰辰充满了无 限吸引力. 老少二人坐在床上, 玩 着瓶瓶罐罐和小纸片, 嘻嘻哈哈的 笑声不时地从房间里传出. 辰辰常 常乐不可支, 在太姥姥的陪伴下笑 得前仰后合, 太姥姥笑着抹泪, 辰 辰则眯着眼笑得爬不起来. 陪唱 的工作很 红色 ! 辰辰 现在两岁多了, 说话已经很利索, 常常跟在大人后面东学一句、 西学 一句. 某日, 辰辰跟着爸妈去趵突 泉公园, 从南门进入之后, 辰辰就 站定不动, 抬头指着天空, 大声说: 五星红旗! 妈妈刚想夸赞一下, 没想到, 辰辰还有下文: 迎风飘 扬, 胜利歌声多么响亮…… 回家 一问, 才知道是太姥姥教的. 随后, 东方红, 太阳升, 中国出了个毛泽 东 、 我是一个兵, 来自老百姓 、 洪湖水啊浪呀么打浪啊 、 大海 航行靠舵手 等歌词一一从辰辰嘴 里蹦出来, 不用问, 这都是太姥姥 红色教育的结果啊! 家有一老, 如有一宝 , 虽然 太姥姥年事已高, 平时只能陪辰辰 玩最简单、 最不费力的游戏, 但是, 恰恰因为她是 名副其实 的老年 人, 所以, 她拥有年轻的爸妈所没 有的耐心. 太姥姥的这份耐心, 充 满了宽厚的包容和岁月的平和, 看 似平常简单, 却弥足珍贵. 我庆幸 有她老人家的陪伴, 让辰辰快乐的 生活更加多姿多彩, 也让我们一家 子的幸福生活更加和谐美满! 姜华 太姥姥的 三陪 生活 【家有一宝】 ........