PDF《烟台新闻》

牛肉补气!功同黄芪'

之说$ 凡体弱乏 力(中气 下陷 (面 色萎黄(筋 骨酸 软 (气 虚自汗者)都可以将牛肉炖食$ 若手术后的病人)可用牛肉加红枣 炖食$ 牛筋的性味甘平)有补肝强肾(益气力( 续绝伤的作用$ 血虚(骨折病人可食之$ 牛肝性味甘平)能补血养肝明目)凡 疳夜盲(产后血虚(面色萎黄者可多食$ 牛血性味甘凉)能养血理血)滋阴润肤$ 牛脂能治诸疮疥癣$ 栏目热线%%&

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电子邮箱?52345,-.3@78+ 天冷吃点啥肉最补? 羊肉牛肉最适合冬季食用 记者 姜海英 本报讯人体在冬 季新陈代谢速度减慢, 此 时适当补养, 可调解和改 善人体各器官的生理功 能, 增强抵抗力, 达到防 病治病的作用. 寒冬腊月里正是吃 羊肉和牛肉的最佳季节. 而羊肉和牛肉由于具有 较高的营养价值,因此, 它们是冬季人们餐桌上 的 常客 , 也是养生进 补的佳品. 羊肉中含脂肪少,蛋白质丰富, 含 有较高的钙、 钾、 维生素 B 1等, 胆固醇 含量也低.以热量来看比牛肉高;

以铁 质含量来看, 又比猪肉还多. 【功效】 在冬季, 人体的阳气潜藏于 体内,所以身体容易出现手足冰冷, 气 血循环不良的情况.吃羊肉既能御风 寒, 又可补身体, 对一般风寒咳嗽、 慢性 气管炎、 虚寒哮喘、 肾亏阳痿、 腹部冷 痛、 体虚怕冷、 腰膝酸软、 面黄肌瘦、 气 血两亏、 病后或产后身体虚亏等一切虚 状均有治疗和补益效果, 最适宜于冬季 食用, 故被称为冬令补品. 【特别提示】 当然, 羊肉虽好也不是 人人皆宜.比如, 发热的病人、 腹泻的病 人和体内有积热的人就最好不要食用. 此外, 水肿、 骨蒸、 疟疾、 外感、 牙痛及一 切热性病症者禁食. 【食法】 如果你不喜欢羊肉的膻味) 那可放入少许甘草和适量料酒(生姜一 起烹调)即能够去其膻气又可保持其羊 肉风味$ 以中医角度来看% 羊肉 鲜嫩)营养 价值 高 )凡 肾 阳不 足(腰膝酸软(腹中冷痛(虚劳不足者皆 可用它作食疗品$ 羊肝性味甘苦寒)能养血(补肝(明目$ 凡血虚目暗(视物不清(夜盲翳障者 可常食之$ 羊胆 苦寒)能解 毒洁 肤 )可 治 疗风 热目疾(疮疡肿毒等症$ 羊髓 性味甘温 )能补 肾健脑)可治 疗毛发枯槁(须发早白(失眠健忘(皮肤 粗糙等症$ 羊肾*即羊腰子+性味甘温!能补肾 气(益精髓!可治疗 肾虚 所致的 耳聋耳鸣(须发早白$ 冬令补品―― ―羊肉 肉中骄子 ―― ―牛肉 吃菜课堂―― ― 吃菜不吃肉也能长胖? 很多市民以为, 光吃蔬菜不吃肉就 能减肥.其实, 吃蔬菜也有无法减肥的 时候.那是因为, 在炒菜中, 蔬菜非常容 易吸油,人体反而会摄入更多油脂, 就 越吃越胖了.在 1克油中, 大约有 9个 热卡的热量;

在 1克蛋白质中, 大约有

4 个热卡的热量;

相比之下, 1克米饭中, 也就只有 4个热卡的热量.因此, 只吃 菜、 不吃饭, 会导致饮食中油多、 蛋白质 多, 热量猛增, 反而发胖. 有市民担心自己发胖而拒绝吃肉, 这是不可取的.这会造成动物蛋白质摄 入不足,即使补充了豆类等的植物蛋 白, 其吸收和利用都远不及动物蛋白. 当完全素食者蛋白质摄入不足时, 人体内的蛋白质、 碳水化合物、 脂肪就 会失衡,免疫力下降、记忆力下降、 贫血、 消化不良就会接踵而来. 维生素和烟酸等, 也会由于对脂溶 性维生素的极少摄入和吸收而缺乏, 腹 泻说来就来.此外, 还会导致感觉迟钝、 皮炎肆虐等. 在蔬果、 大豆、 谷物中, 含有丰富的 膳食纤维, 它们一方面能促进肠胃消化, 另一方面, 由于膳食纤维有缓泻作用, 起 到了促进肠蠕动和减少了肠内容物通过 肠道的时间,也就缩短排便间隔时间, 过多的膳食纤维, 加速胃肠道里的矿物 质营养素的排出, 造成体内的矿物质营 养素未经吸收便已流失. 方春明 ........