PDF《川菜、咖啡厅饱和,烧烤正当红》

0 家 餐馆里就有1 家是烧烤店, 山东省唯一上榜的是青岛,烧烤店增幅超过10%之多. 烧烤口味也呈现 全球化 特色, 韩式、 美式、 日式、 欧式等 不同口味纷纷抢占国内市场. 从全年店铺变化数来看, 烧烤 年初20 .

3 万家, 年中24 .

7 万家, 但下半年店铺数开始减少, 年底比年中少了0 . 8万家, 当 然这与季节性规律密不可分. 相比来说, 小吃似乎是个 更保险的买卖. 小吃简快餐是 餐饮业店铺数量最多而且是 高速增长的品类. 除上海、 北京、 沈阳3 个城市下半年出现 负增长外,其他1

2 个城市下半年都保持正增长,包括青岛在内的7个城市增幅在30% 以上. 按消费品类来看,米线米粉、 饺子馄饨、 面条、 包子、 麻辣烫、 盖浇饭等最受欢迎. 但小吃品牌化趋势明显,如创办仅两年的深圳米粉品牌 云味馆已有5

0 多家直营店,规模上亿元;

海底捞旗下的U 鼎冒菜在全国拥有52 家直营 店, 在2016 年1-8月份实现了 营收6558万元, 已于2017年1月 申请挂牌新三板;

遇见小面创 立两年时间内四次融资,

2016 年11月获得弘毅资本投资2500 万元. 一些有品质的小吃比如豆 浆、 油条、 煎饼果子、 热干面等 食物, 诞生了像度小月、 桃园眷 村、 蓉李记等小吃品牌. 想要生意好, 抓住 80后、 90后 数据显示, 在餐饮市场,

25 ~35岁人群消费频次最高.

20 ~35岁消费用户占总消费用户 74%, 消费金额占71%. 但年龄 层越高的用户, 订单价越高,

40 岁以上人群订单价达到90元. 以年轻人为主体的新社会阶层 高收入、 高消费特征明显. 年轻人喜欢什么呢? 小而 精 单品餐饮. 80后、 90后为主的中产群 体, 他们是典型的性能偏好者, 精明的广告辨识者. 过去的物美 价廉行不通, 人们买的就是话题 的谈资、 个性的表达. 因此他们 更愿意把钱花在参与感高、 价值 感强的新领域, 在吃、 穿、 住、 用 上讲究高档、 精致、 独特. 表现在餐饮消费上, 讲究 好吃不贵、 调性高. 他们关心口 味和氛围, 因为大部分就餐场 景是发生在工作时间之外的朋 友聚餐, 口味和氛围是他们最 为关心的因素;

门店设计、 创新 菜品、 多元体验等新奇玩意能 抓住他们的眼光. 由于他们更关注效率和健 康, 轻食简餐、 新式茶饮等具有 休闲调性的 小而精 单品餐饮 品类越来越受到青睐, 这在购物 中心餐饮品类布局上也有明显 体现. 以上海为例, 餐饮经营面 积占比40%的商场, 茶饮、 沙拉等 轻餐饮占比一般在8%~10%. 一些餐饮老板已经敏感地 意识到了这些变化, 他们把客 群定位从 服务越来越多的人 悄然调整为 为中产阶层提供 新的生活方式 . 还有一类人群可以决定店 面生死, 那就是女性. 美团点评 数据显示, 女性消费用户占60%, 高于男性;

年购买频次也高于男 性, 但男性客单价高于女性. 还 原到餐饮现实消费场景中, 女人 的决策权重高, 男性的买单概率 高. 这种特征在mall店体现得尤 为明显. 女人属感性消费, 对于 就餐环境和氛围更为在意. 美团大数据揭秘国人口味变化 川 川菜 菜、 、 咖 咖啡 啡厅 厅饱 饱和 和, , 烧 烧烤 烤正 正当 当红 红 你以为现在开个火锅店还能包赚不赔吗? 近日, 美团点评公布的 《中国餐饮报告 (白皮书) 2017》 显示: 就在去年甜鲜味型的受欢迎程 度已经超越麻辣, 成为全民最爱. 而报告中的更多数据显示, 中国人的餐饮文化正在发生一场巨变. (资料片) 葛大数据 一 一家 家传 传统 统彩 彩电 电企 企业 业的 的产 产品 品手 手册 册C财富 上边边杨飞越 一段时间以来, 彩电业经营 惨淡: 销量、 开机率双双下滑. 在10日齐鲁晚报和四川长 虹的战略签约仪式上, 四川长虹 提供的一张产品手册叫人颇感 意外: 在这份产品手册上, 记者 注意到, 长虹的产品线已经从家 庭延伸到酒店, 从酒店到商场, 从商场到户外, 在广告牌行业作 了很多文章. 在创新的路上, 传 统彩电企业的脚步并未停顿. 这份内容丰富的产品手册 显示, 长虹已经不再是一........