PDF《我是一条洄游的鱼》

11

11 华文作品 责编:张鹏禹

邮箱:bnuzhangpengyu@163.

com 2019年7月13日 星期六 征文⑦ 库麦其出自和田,至今也不多外传.如果不到 和田,就吃不到地道的库麦其.烤西瓜更是称奇. 这两道古老的大漠美食,是达里雅布依原住民对生 活的热爱和礼赞. 达里雅布依,又称大河沿,在克里雅河的闾 尾.大河沿的夜色纯净.老乡为我们远道而来特意 制作了沙漠烤饼库麦其.在托乎提老人带领下,先 和好面,放到面板上,不用擀面杖,而是用手一直 揉压面团,直到捏成像擀出来一样的圆形饼,然后 摊薄,把剁碎的羊肉和皮芽子撒在上面,再用同样 大小的另一张薄面饼覆盖上,将圆形的边口用力捏 合,一个库麦其就做成了. 老人先挖一个坑,用红柳枝在沙坑中燃一堆 火.火映红了老人的脸膛,在达里雅布依纯净的夜 色下,老人挥汗的一瞬间,一幅剪影定格在我的脑 海中.当红柳枝烧出一层炭灰,沙子也烧得发亮, 老人将库麦其埋入.过两小时,他说可以吃了,便 将库麦其从热灰中取出,啪啪啪几下拍掉灰,一个 焦黄的库麦其便呈现在我们面前.因为是热灰焖熟 的,其焦脆的皮咬起来咯吱作响,里面的肉和皮芽 子酥松浓香.这是需要好牙口的,否则你只能像个 外行一样,捡肉先吃,而不能如真正的大河沿老乡 般,伴随着响声将皮肉一齐入口,油从嘴角逸出, 满口生香. 还有烤西瓜.端上来的时候,冒着热气,使你 垂涎三尺.西瓜烤而不碎,盛汤不漏,已是称奇. 把瓜瓤掏去,放入羊肉,再合上,外瓜内肉,做法 独特.也有放尼雅黑鸡或墨玉乳鸽,再佐之以十几 种调料的. 烤西瓜要讲究火候,余烬发着红红的火光时还 不能烤,直至火暗,才将瓜放入.温度不能过了, 一过就瓜碎汤流,前功尽弃.烤上不一会,瓜里就 发出咝咝声响,四周散发出红柳余烬的木香,混合 着肉香弥漫开来,那滋味用文字怎么写得出来? 我感到时间仿佛停止,库麦其的魔咒,让我们 深陷其中.而烤西瓜的清香和肉弥漫在一起,只能 让你的味觉和嗅觉一同沉浸.我明白了老乡们为什 么一边手拿库麦其,一边忘情舞蹈,真正是生活的 滋味万年长. 老天津人都知道,在天津城东,有一 个叫 中山门 的地方.中山门不是门, 当然更不是城门.当年的老天津有两圈城 墙,内圈是老城厢,外圈的城墙,天津人 叫 墙子 .中山门在天津城的最外圈.解 放战争时期,国民党军队为加强城防戒 备,在天津外围设立了

15 个以 门 为名 的军事关卡,如 复兴门 民权门 大 同门 等, 中山门 就是其中一个.据说 解放天津时,中山门一带的战斗打得很惨 烈,只这一个地方就牺牲了 200多名解放军 战士.新中国成立后, 中山门更加受人瞩 目, 原因在于这里新建的一个工人新村―― 中山门工人新村 . 天津是工业城市,新中国成立以后, 有很多国营大企业,考虑到企业职工的生 活,国家建设了很多集中的企业职工宿 舍,当时叫 工人新村 .中山门工人新村 是新中国成立以后,天津建的第一个工人 新村,号称 天津工人第一村 .当时很多 国营大企业的职工宿舍都在这里,如天津 钢厂、天津自行车厂、天津发电厂、耐火 器材厂、国棉一厂等.这样大的一个聚居 区,又分属不同企业,就要分片.于是这 里分成

12 个 段 .不同的 段 ,是不同 企业的职工宿舍.段与段之间,由不宽的 街道分隔.虽然居住密度很大,但由于整 体规划合理,布局得当,也井然有序.据说在天空俯瞰,新 村呈一个巨大的五角星图案,不仅庄重大气,也很有工人阶 级当家作主的气势. 那时我母亲在国棉一厂工作,我家也在这里,住10 段.