PDF《豆瓣酱里的“四川情缘”》

180 天,自 然发酵. 志斌豆瓣员工邱伟诚一边顶着烈 日搅酱,一边介绍起心得体会. 搅酱的动 作像划船,要充分翻搅,这样才有利于豆 瓣充分发酵.我们的员工每天早晚都要来 手工搅酱,一点都不能偷懒.只有这样, 我们才能品尝到又香又浓的豆瓣酱. 为了适应台湾本地的消费市场, 冈山的 豆瓣酱生产, 在继承传统之余也做了不少调 整. 例如台湾本地民众有的不能适应蚕豆的 味道, 于是冈山豆瓣企业在生产时, 许多都 选择非转基因黄豆. 除了原籍为四川等大陆 西南地区的家庭, 其他家庭不习惯使用豆瓣 酱做菜. 因此, 冈山豆瓣酱逐渐向蘸料方向 转型, 还开发出了蒜蓉辣酱、 红辣椒酱等口 味, 满足消费者更多元的需求. 美味共享行销两岸 小时候我们住在眷村,周围的长辈说 话时都是浓重的四川味.一到吃饭时间, 各家各户都会弥漫着浓郁的豆瓣味.麻婆 豆腐、回锅肉、豆瓣鱼……这些菜都是眷 村特有的风味. 回忆起过去的眷村生活, 袁伟菁颇为兴奋.也正是这份割舍不掉的 两岸情缘、川台印记,近些年来她和妈妈 黄小凤还会一起到四川、重庆等地学习豆 瓣酱、麻辣酱的制作,希望精益求精,把 当下的四川味道带到台湾来. 我从婆婆那里学会了做回锅肉等传 统川菜, 至今仍是我的拿手戏. 上一次我去 四川的时候, 我又进一步学习了宜宾燃面、 重庆小面的制作, 收获很多. 黄小凤说, 自己正在规划开一间美食坊, 专门制作川 式美食, 甚至打造豆 瓣宴, 让台湾民众也 有机会吃到真正的四川风味. 除了到四川拜师 学艺,黄小凤母女近 年来也多次前往大陆 的北京、上海、苏州 等地,在各种展销会 上推广冈山豆瓣酱, 请大陆同胞品尝台湾 风味的四川豆瓣酱.同时,他们也到世界其他国家和地区推介产品,获得了消费者的好评和可观的订单. 在做好豆瓣类产品之余,志斌豆瓣也 力图讲好豆瓣故事,设立豆瓣酱故事馆, 让食品专业的学生、青少年来故事馆了解 冈山豆瓣酱的起源、发展历史,亲手参与 搓豆、搅酱的过程,了解手工豆瓣酱制作 的辛劳.同时,这种体验式活动也为志斌 豆瓣增加了新的收入来源,实现社会效益 与经济效益的双丰收. 如今,豆瓣酱与羊肉、蜂蜜一道,被 列为冈山地区的 三大宝 .从举办羊肉文 化节美食节到当地区公所的网站推广、旅 游协会举办的观光活动, 三大宝 总是不 离不弃,一起走向市场. (本报高雄6月27日电) 王家卫导演给了我们一些建 议,他觉得这个项目比较成熟,建 议我们可以先去圣丹斯国际电影节 走走 王家卫导演帮我们分析了 瞄准国际电影节的

3 分钟预告片应 该怎么做,才更符合要求 …… 香港导演王家卫的名字,成为第

22 届上海国际电影节上众多 中外青年电影人提起的热词.曾 经担任上海国际电影节金爵奖评 委会主席的他,今年 下沉 到 青年电影人中间,领衔电影节电 影项目创投的评委会,面对面为 年轻人出谋划策. 今年,澳门导演徐欣羡的首部 电影长片进入上海国际电影节的展 映单元.她与另一名澳门青年导演 黄婷婷还参与了电影节的创投培训 营,与上海的青年电影工作者交流 互动. 上海国际电影节自

1993 年创办 之初,就注重与港澳电影人的交流 交往. 以香港电影人为例,他们 的视野更加国际化,他们拥有丰富 的经验,所受的训练很规范,他们 是上海电影人学习的榜样,也是合 作的好伙伴. 上海电影集团董事 长任仲伦说. 在近日举行的上海国际电影节 沪港电影合作交流论坛上,任仲伦 介绍了上影最新摄制出品的 《攀登 者》 , 该片导演李仁港、监制徐克,都来自香港.这部讲述中国登 山队勇攀高峰的作品9月即将上映,同时也是沪港合作的缩影. 不仅沪港电影界交流热络,持续 孵化 各类项目,上海国际电 影节今年还与澳门国际影展全面开 启 直通车 机制. 自2017 年起,上........