PDF《招到合适的员工比找对象还难》

1500 元左 右, 公司交了社保, 这是让我留下来做服务员最重 要的原因. " 就这样, 小何在这家酒店干了3年多. 在这3年多时间里, 小何接受了公司的一些服 务礼仪培训, 学到了一些知识, 工资也一年一年有 所增长.不过, 在家人的劝说下, 她还是离开了. "父母和亲友都说这工作没奔头, 我自己也感觉前 途渺茫, 所以辞职了. " 辞职做服装导购, 工作环境 好, 每个月薪资除基本工资就是销售提成, 小何觉 得, 这样的工作干起来更有劲, "干得多就拿得多, 我喜欢现在的工作. " 她现在正努力让自己做到店 长. 今年24岁的张婷, 在乐山城区一家渔港工作了 5年时间, 从餐厅服务员做起, 一步一步, 她现在已是 10人小组的小组长. 张婷

2009 年应聘到该渔港做服务员, 后来在 结婚生孩子期间, 她辞职到服装店卖过两年衣服, 最终, 她又回到了这里. "虽然我只有初中学历, 并 没有学过专业的餐厅服务知识, 但是, 这么多年在 这一行里干, 我也取得了餐饮服务资格B级证书. " 张婷坦言, 有了家庭后, 自己也想稳定下来, 对于工 作企业的选择也更加在意. 回到该渔港工作后, 张婷在餐厅服务的专业培 训上得到了很大的提升.由于公司为员工提供的 生活保障、 工作福利、 成长空间以及学习条件, 也刺 激她决定踏踏实实地好好干. 今年

47 岁的王素华, 在乐山城区一家火锅店 干了

4 年了, 与张婷愿意留下的原因有所不同, 王 素华告诉记者: "我们年龄大, 工作不好找, 找到了 工作再苦都能坚持下来. " 在火锅店里, 王素华在大堂里跑来跑去, 一会儿 撤走空盘, 一会儿给顾客添饮料.顾客一走, 就得赶 紧把桌子收拾干净.每天晚饭的时间, 是火锅店最 忙的时候, "忙得脚不沾地. " 王素华这样形容说. 王素华说, 她没有年轻服务员工作那么利索, 但 比他们能吃苦.因为包吃包住, 每月

2100 元的工 资, 她还能给上大学的儿子每月提供1000元的生活 费. "只要店里愿意留, 我就愿意干. " 王素华说. "服务员难招, 年轻服务员更难招的情况, 在乐山的确很明显. " 乐山市餐饮行业协会副秘 书长代勇刚说, 随着时间的推移, 这种现象已经 越来越明显. 据他了解, 餐饮店也想吸引服务员、 留住 服务员, 但是, 如果以付出大量成本来留住服 务员, 将造成店面生意难以维持.现在的年 轻人, 很看重一份工作对于自己职业发展的 影响, 他们并不看好餐饮服务员这份工作的 未来, 因此, 他们更愿意去超市、 商场等看起 来体面一点的地方上班.这就对企业如何吸 引服务员、 培养服务员、 留住服务员提出了思 考的课题. 代勇刚说, 近年来, 在乐山举行的职业技能 大赛中, 餐厅服务也是其中一个比赛项目, 但是, 一些在大赛中取得好名次, 并且获得了技师 资格证书的年轻人, 甚至连证书还没来得及拿, 就匆匆辞职 "另谋高就" . "人才流失是这个行业 的突出表现, 因为社会对餐饮业的偏见, 让这份 职业所带来的荣誉感并未得到充分体现. " 因此, 在代勇刚看来, 企业如何留住这类人 才并进行培养、 提升, 相比单一追求利润而言更 重要. 乐山市就业部门相关工作人员表示, 这类 现象反映出了劳动力供应结构和劳动者择业观 发生了改变, 劳动者对于劳动环境的要求与企 业用工环境之间形成了较大的差异.该工作人 员说, 从餐饮行业来看, 单纯的服务人员越来越 少将成为趋势, 并且逐渐向配送环节转移.加 上人口红利在稀释, 用工成本提高, 服务人员年 龄趋大的现象就更加突出. "对于追求自我价值实现的年轻人来说, 因 为学历、 薪水、 成长空间等因素, 他们的首选行 业不会是餐饮服务业, 这在一定程度上加剧了 餐饮业的用工难度. " 代勇刚认为, 餐饮企业应 该降低服务年龄要求, 多从用人需求和求职者 综合素质来考量, 适应老龄化, 发挥中老年人珍 惜工作、 踏实肯干的优势, 并创新改善用人环 境、 薪酬、 转移到第三方服务等方式, 增加营利 能力.另外, 他也希望全社会对餐饮业不要瞧 不起, 应该对这个行业进行更多的关注、 理解和 支持. 招工堪比找对象 对不上眼就没戏 调查 声音 年轻人: 不愿留 中年人: 愿意留 专家分析 企业应该多思考 社会应该去偏见 记者 赵芳莹 文/图 服务人员培训