PDF《张秀娟》

5 月初采摘嫩叶(叶芽伸展后不宜采摘) ,焯后浸泡,可拌食、炒食、馅食,最常食用的方法是炝花椒油凉拌木兰芽,香嫩可口.用木兰芽与猪肉或羊肉制馅蒸包子 或包饺子, 别具风味, 是山区居民的待客佳品. 木兰芽含粗蛋白、 粗纤维、 脂肪及微量元素, 具有散风祛寒、通窍的功效,可消食健胃,是市场上颇受欢迎的山野菜之一,可冷冻保存达 六个月以上.此外,还有霸王菜、苦麻儿、山葱、山韭菜、野芹菜、紫苏、薄荷、荠菜、苋 菜等. 史家营地区具有广阔的山场,山场内牧草植物极其丰富,又有良好的气候和环境条件, 十分适合养羊,再加上羊是肉、皮、毛、绒、粪肥兼用的家畜,历史上许多村庄几乎户户养 羊,养羊的多少成了村民富裕的标志.传统品种有山羊、绵羊,引进品种有奶山羊、南江黄 羊、黑山羊、内蒙古大青羊、小尾寒羊、绒山羊等.传统的养羊方法是放养,放养的羊以群 计,一群羊一般

50 至100 只.春季放阴坡,秋季放阳坡,深秋放梯田,冬季喂牧草、树叶 等.放羊一般早晨八九点钟出圈门,约十点到达山坡,放羊一小时后赶着羊群按来时的路往 回走. 夏季一般在村外山脚下建 立羊圈, 羊圈建造在背风靠岭的 斜坡上,以便于排水和避风.羊 圈用石块垒成四方形, 也有的用 石块结合荆条排子围成圈;

为防 止野兽的袭击,羊圈要建得高, 围墙及圈门要坚固、结实,围墙 之上再放一些酸枣树棵子, 有时 在羊圈外挖一圈壕沟. 冬季羊圈 建造在北山山脚下, 以避西北风, 圈内设遮风挡雪的棚子.2002 年始,实行封山育........