PDF《看 扬州“窑主”的“点土成金”》

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7、8三个月不出酒, 历经12个节 气、长达180天的超长发酵周期,直到九 月白露时节前后才开窖出酒.这种超长 压窖酿出的酒 酒绵恰似观音柳,甘冽 犹如罗汉松 ,堪称 酒中头牌 ,故谓之 头排酒 . 秋风拂面,白露渐凉,正是苏酒头 排酒出窖之时.早晨7点28分,伴随着晨 钟之声,白露雾隐,裹挟着酒醅的香气, 梦之蓝中央酒区明清老窖池群边,酿酒 车间所有老师傅列阵站立, 神情肃穆, 准备迎接头排酒. 吉时到,起窖! 随着一声清亮的 吆喝,头排酒开窖仪式正式开始,师傅 们揭开盖帘,下第一锹,执礼合颂 白露 丰润,紫气东来 ;

二锹起,执礼合颂 窖 开头排,绵柔传世 ;

三锹起,执礼合颂 天地同酿,中国头排! 随着酿酒师傅一声 出酒喽!淌好 酒咯! 屋顶两侧楹联应声而落,出酒口 流淌出汩汩绵柔的头排酒.现场嘉宾们 迫不及待地品了一口,赞叹道: 入口绵 柔,回味无穷. 品味慢工, 感悟苏酒匠心绵柔 正所谓 慢工出细活 .仅仅一个装 甑环节,就需要眼、手、腰、臀、腿的完美 配合.在铿锵有力的号子声中,老师傅 们16个动作2秒内一气呵成, 辗转腾挪 间蕴含了 轻、松、匀、薄、准、平 的精妙 绝技,将老匠人磨练数十年的功力展现 得淋漓尽致. 在装甑环节,国酒大师讲解中说得 最多的一个字就是 慢 .他解释道,苏酒的酿酒秘诀在于一个 慢 字 ,讲 究 四慢 ,即 手工慢 发酵慢 储存慢 出产慢 . 三低 四慢 成就了 三多 和 三好 ,即酒中 小分子物质多、水溶 性物质多、健康物质多 ,饮后有 免疫 力好 消化系统好 神经系统好 的功 效.相对于快,慢如同小火慢炖,不仅营 养好,酒体也更绵柔. 坚守传统工艺, 凝聚匠心品质,在 苏酒头排酒开窖节上得到了很好的阐 释.国酒大师表示,不论是选粮,还是制 曲、酿造和藏酒,都讲究纯手工.这种手 工是机械化无法取代的,酿酒师傅要的 不是过程上的快捷, 而是结果上的绵 柔.文学创作也是如此,需要作家守得 住寂寞,用心用情揣摩每一句话、每一 个细节.此次苏酒敞开头排酒开窖的大 门,把国内最有影响力的文坛大家和媒 体人请到现场, 就是为了让更多人分 享、见证苏酒对品质的极致追求. 融情于酒, 嘉宾自调 我的头排酒 体验完手工酿造工艺之后,嘉宾们 近距离感受苏酒头排酒调制的精髓.在 现场,国酒大师讲解了调酒、品酒等专 业知识, 嘉宾们据此亲自动手体验调 酒,并根据自己的饮酒喜好,以诗意与 灵感入酒,调制出了属于自己的绵柔味 道―― ― 我的苏酒头排酒 . 尽情感受苏酒酿酒文化,分享人生 难忘酒事.嘉宾们纷纷表示,此行收获 满满,既对传统的中华酒文化有了全新 认识,也从酿酒中获得了丰沛的创作灵 感. 这是我的第一杯自调头排酒.此 次开窖节之行,将为我今后的创作注入 灵感. 诗人舒婷品着自调的苏酒头排 酒表示,要将这瓶酒好好珍藏,等到一 百岁时再拿出来品尝. 不能喝酒,还叫什么诗人?酒对诗 人来说有太大魅力了, 我喜欢喝酒,所 以我来头排酒开窖节了. 喝到好酒的 余秀华,毫不吝啬溢美之词. 传承精髓, 精酿文化浸润心田 苏酒头排酒开窖节是洋河和双沟 的传统仪式,酿造过程遵循季节性生产 方式,是古老、独特而复杂的蒸馏酒酿 造工艺,每一滴苏酒头排酒,都有着穿 越几个世纪的历史味道.举办一年一度 的开窖节,不仅是对文化的传承,还真 正让古老的酿酒技艺 活 起来. 开窖仪式完成后,嘉宾们走进苏酒 基地,探寻这穿越千年历史长河却历久 弥香的苏酒.通过酿酒大师对苏酒文化 的讲解,在场嘉宾不禁又对这个有着深 厚历史文化底蕴的企业多了几分赞叹. 值得一提的是,每年苏酒头排酒开 窖节期间,洋河和双沟都会举行隆重的 拜师仪式, 员工之间结成师徒关系,一 代代的师徒传承,实现了酿酒技艺和文 化的薪火相传. 苏酒头排酒开窖节承载着洋河和 双沟对工艺的恪守、 对传承的敬畏、对 酿好酒的执着,不仅向世人展示了中国 传统的酿酒文化,同时也唤起了根植于 每个人心底的厚重文化基因,让嘉宾们 感受到了一次精神的朝圣之旅. 苏酒头排酒开窖了! 文坛大家走近明清老窖, 探索神秘的绵柔传奇 坚守传统工艺 凝聚匠心品质 一瓶头排酒, 舒婷演绎 木棉式 爱情 天目釉举世闻名,起因是一 位日本僧人从浙江天目山带回 黑釉瓷器,故名 天目釉 ,在宋 代盛极一时.当时,天目釉的主 产地在福建建安、 江西吉州等 地,但烧制技艺到了南宋以后就 失传了. 原料配比需要反复研究和 调整. 吴晓勇介绍,他钻研天目 釉制法时, 是在自己一步步摸 索、 一次次失败中慢慢得出经 验. 一窑放进去600多件, 经过 17个小时的柴气混合烧制后,温 度达到1300℃,能过关的成品只 有几个. 吴晓勇回忆, 一个星 期最少要试验两窑,多数都是试 验失败品,成本巨大. 在仪征这几年,吴晓勇每天 都重复做同样的事情. 这是一 项寂寞的工艺, 基本都在希望、 等待、失望这样的心情中循环度 过.幸运的是,他在这里终于研 制成功,并且已经非常稳定. 记者在吴晓勇陶艺工作室 看到,他烧制的天目釉陶盏的口 径在8至10厘米左右,施釉经1300℃高温,形成天目釉的不同 斑纹和色彩.天目釉、虫蛀釉、玳 瑁釉、古青釉……这些都是吴晓 勇研究制法的作品,并且相当精 致成熟.截至目前,吴晓勇研制 并出品的仪征红土天目釉盏有 曜变天目、华北油滴、兔毫天目 等多个品种. 警惕! 四季大通扬州分公司 涉嫌非法集资 市处非办向市民发布风险提示―― ― 本报讯 (扬金融 张玉菁)昨晚, 扬州市打击和处置非法集资 工作领导小组办公室向市民发布 一则风险提示:最近,接到市民举 报,有一家名为 北京四季大通投 资有限公司扬州分公司 的公司, 以 虚拟货币 区块链 为名义进 行投资理财宣传,涉嫌非法集资, 请广大市民不要相信. 记者搜索发现, 北京四季大 通投资有限公司 其官网在2014 年5月20日发布的公司简介为: 是一家以现代农业科技为主导 的集团化企业, 累计投资超过20 亿. 其官网企业的资讯,最新一 条的更新时间为2018年9月23日. 相关资料显示, 北京四季大 通扬州分公司, 地址在扬州市邗 江区百祥路111号3楼. 该公司有 关人士称,目前 美国富朗达集团 股份有限公司(股票代码:FRTG) 已授权四季大通扬州分 公司, 销售其持有的美国富朗达 股票,授权自2017年12月1日起生 效,授权期限为五年.并声称: 对 富朗达控股. 四季大通扬州分公司相关人 士称: 集团以富朗达为底, 运用 区块链技术,发行了第一个'