PDF《三伏天热浪滚滚》

13 年的米线,吃 过经由她手熬制出来的过桥米线的 人,有的已经从小学生吃到了大学 毕业,曾经有云南甚至海外的游客 吃过也会大声点赞,还有人奢望能 打包寄给外地的朋友一饱口福.可 是很少有人知道,王小霞和她的熊 老大米线,是如何一步步通过努力,走向有口皆碑的 民间厨神 的行列. 这一期民间厨神,我们一起来了解王小霞, 和隐身在婺嫣街繁华 闹市的米线小店. 无心之言 成就熊老大有口皆碑

13 年前, 当王小霞还在跟自己 的男朋友――也就是现在的老公恋 爱时, 她完全没意识到, 当时恋人的 一句话不仅仅只意味着是一句普通 的相互了解. 你会做饭吗? 会啊, 怎么了? 以后我家的熊老大米线, 你来 当掌柜, 好不好? 回忆起当初那一段对话,王小霞后来才明白,自己的无心之言会被老公当真,也就是在这接下来的13 年乃至更长的时间里,熊老大米线的每一锅高汤、每一勺米线,都注满了这个女人辛勤的付出. 要做云南过桥米线? 王小霞说, 自己当学生的时候就经常爱吃, 可是要自己动手做一碗, 甚至要把 水平操练到人人爱吃的程度, 在当 家之前是想都没想过的事情.从最 开始的汤汁的熬制、 米线的火候, 到 配料的选取,王小霞的每一点手艺, 都经由自己老公一点一滴的耐心教 授.

1997 年开店,2001 年嫁到熊家,17 年历史,王小霞和她的老公 一起,把熊老大米线坚定的做了下 来.17 年时间中不仅赢得了忠实的 回头客,也博取了良好的口碑. 有一次,一个云南来的游客走到 婺嫣街,看到乐山的街头敢用'

云 南过桥米线'

当招牌,他很惊讶也 很好奇. 游客特意点了一碗清汤 一碗红汤,尝过之后大呼过瘾.没 想到第二天,这个游客就把自己的 朋友又带来一起品尝,还大赞说比 云南当地的米线更入味鲜美,对熊 老大米线的介绍更是不吝溢美之词. 别无分号 打造熊老大纯正口感 每天清晨,王小霞会和工人一起去临近的湖泊所菜市场选购原料,精选的五花肉、整齐的排骨、 娇嫩的豆芽,王小霞不放过每一个 细节,从一开始她就认为,只有在 选料上过得了自己的关,才能赢得 顾客的心.就算到了后来,和菜市 场的商贩们熟悉了,不用每天再跑 摊子,但当熟悉的菜贩送货上门时,她仍然坚持不好的原料坚决不 收. 那只是辅材,至于做米线最重 要的主材――米线的供给绝不是随 随便便找一家加工店就能完成的事.这些年来,王小霞始终坚持在 同一家米线加工厂进货, 柔而不 脆,弹而不黏 的特性让王小霞的 熊老大米线入口的口感别具味道、 回味悠长. 其实熊老大米线还有一个不为 人知........