PDF《蒸花糕》

"腊月二十七, 宰鸡 赶大集.

" 老家的赶集日 一直遵循 "逢二逢七" 的 规矩, 而腊月二十七是离 过年最近的一个集市, 因 此这天的赶集日也是一 年里最热闹的日子. 天刚亮, 打扮漂亮的 小姑娘骑着电瓶车, 穿着 讲究的小伙子跨上摩托 车, 连白发苍苍的老大爷 也不甘示弱, 连忙坐上三 轮车,纷纷朝着集市赶去.等来到集市附近的 一处小山坡上,远远望去,前方弯弯曲曲的人群,犹如一条游动的巨龙, 非常壮观, 成了集市 上一道靓丽的风景. 好不容易挤进去, 便 真切地感受到物埠年丰, 赶集的人群堪比春运时 挤火车的乘客.周围小 贩的吆喝声、讨价还价声、 熟人的招呼声汇成一 片……年集上的商品、 食 材比平时种类更多、 更齐 全.鞭炮、 春联、 香烛、 烧纸、 牛羊肉, 小孩子喜欢 的各种玩具礼品、 各种头 花饰物等应有尽有. 赶完年集后, 回到家 中, 只见父母正在给已经 宰杀好的的鸡鸭浇水拔 毛, 满屋子热气腾腾. "大姐,咱家是在腾云驾雾吗? " 我忍不住说了一句 俏皮话.一旁正在拔鸭 毛的大姐被我逗乐了, 笑 着喊了一声: "来, 赶紧帮 忙拔鸭毛! " "这简单, 看 我的! " 看着大姐娴熟地 拔着毛, 我怎么能甘心落 后, 于是乱拔一通.结果 鸭毛拔掉了, 我却被父亲 批评了.原来, 拔毛是有 技巧的, 如果不分大毛、 绒毛乱拔, 鸭毛是卖不出 好价钱的. "看花容易绣 花难吧! " 大姐拍了拍我 的肩膀笑着说. "唉, 小小 的鸭毛也这么难拔, 真不 敢小觑呀! " 我惭愧地低 下了头.看着我那不甘 心的表情,一家人都笑了. 腊月二十七, 是忙碌 的一天,也是快乐的一天. 作者单位: 江苏南京 市江宁区烟草专卖局 (分 公司) 赶大集 朱为东 在我的老家, 和很多 地方一样, 过年也有杀鸡、 宰鱼的习俗.年三十晚上 的团圆饭, 一定要有鸡有 鱼, 这样才叫大宴席.而选择腊月二十七这天动刀, 是取其 "起" 的寓意, 表 达了大吉大利、 年年有余 的美好祝望. 关于腊月二十七, 还 有一个说法, 那就是 "七高 (糕) 八低" . 乡亲们常说, 进了腊 月门, 天天都是好日子. 前些年,冬天农活忙完了, 日子比较清闲, 正好 操办年轻人的婚事.村里若有要出嫁的姑娘, 其娘家要为她蒸一个特大的花糕.这里, 七是 "起" 的意思, 八则有 "扒扒叉 叉" 的说法, 喻指生活会 过得比较累、 不顺畅.所以蒸花糕要选腊月二十七, 而不是二十八, 这是 为了祝愿新嫁的姑娘今后的日子一年更比一年好. 花糕,以面、枣为主料, 人们先用揉好的面做 一个圆的底盘, 然后上面 放一圈卷了红枣的面花, 中间空处铺上适量的红枣, 上面再盖一层面盘, 然后再放面花…… 如此层层叠叠放上几层.花糕越大、 越高, 寓示以后 的日子会越过越好, 所以 乡亲们也就比着家中的大锅灶的大小来做.因为花糕常常高出锅沿许多, 还要使用那种向上隆 起的草锅盖.不管是和面、 做糕还是蒸糕, 都非 常讲究,所以二十七这天, 村里手巧的妇女, 总 要东家西家地帮工, 忙得 脚不沾地. 花糕做好晾透后, 待嫁的姑娘家会用带印花的红包袱将其包好, 然后 由姑娘的弟弟送去她的婆家.因为花糕太沉, 多由几个人抬着.姑娘婆家的长辈收了花糕总要包几个红包, 赏小伙子们 些喜钱. 这些年, 杀鸡宰鱼的 习俗还在传承, 但已不太 讲究具体哪一天了, 而且 也不需要自己动手了, 集市上有现杀活鸡活鱼的小贩, 帮人们免去了脏累 的过程.蒸大花糕的人家也少了, 只有在平常吃 的花卷上, 还能看到类似 花糕的模样, 闻到花糕的 味道. 蒸花糕 山东昌邑市零售客户 孔祥秋 小年过后, 时间就在 人们忙年的过程中不知不 觉地消逝着, 年的脚步离 我们越来越近了. 腊月二十七, 人们开 始紧张忙碌地打扫屋里屋外, 清洗各类生活用品、 祭祀用品, 准备干干净净、 清清爽爽地过大年.听老 人们说, 这便是俗称的 "洗 福禄" . "洗福禄" 意指除旧迎 新, 洗去往年的尘土、 污垢 和晦气, 迎来新一年的好 运气、 好福气. 年幼时, 初次从母亲 口中知晓 "洗福禄" 这个 习俗, 我懵懵懂懂, 不解 其意.只记得那时的 "洗 福禄" 要比现在庄重、 虔诚得多,不光是打扫卫生、 清洗生活用品、 衣物, 更重要的是清理那些供奉神明用的器皿, 比如神 像前燃香用的香炉、 点灯 用的灯盏等. 记得每年腊月二十七, 母亲便让我把家中那 只三足两耳的大肚香鼎和 一个碧绿釉子烧的陶瓷驮 灯拿出来清洗.而我特别 喜欢那只狮子造型的驮灯, 清洗起来自然也格外 讲究.我先用热水浸泡, 等油污化开, 再用灶灰等 填满去油, 最后再用清水 洗净. 等到大年初一, 母亲 就会在香鼎内填满新灰, 在灯盏内盛满新油、 放上 新线做的灯捻, 小心地摆 在神像前, 然后插上香、 点 上灯供奉着. 母亲说, 小孩子最纯 洁, 于是每年洗灯盏这项 工作便一直由我负责.想 起那时的场景, 我仍然记 忆犹新. 如今, 随着时代的进 步, 灯盏逐渐退出我们的 生活, 那些洗灯盏、 洗香 炉的习俗也被人们渐渐遗 忘, 而 "洗福禄" 的说法却 流传了下来. 洗灯盏 山西定襄县零售客户 郭秀恋 忙年责任编辑: 李明美术编辑: 霍冬梅

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2018 年2月11 日 星期日 B1