PDF《攀寸 扫赫》

攀寸 扫赫探讨与争鸣 国O 鸥困 璐国O 圆亦霭园自昌圃 安 徽省临 泉第二中 学(2

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0 ) 蒋世禄 文章编号

1005 一2259(2013)l 一2一0100 一01阅读了 中学生物教学

201 2 年第

7 期上庞四喜 老师撰写的 高 中生物教学中需要厘清的几个问题 一文后,受益匪浅 作者在第

5 点蛋白酶能将豆腐 中的蛋 白质分 解成小 分子肤和氨基 酸吗? 中提到蛋 白酶只能将豆腐 中的蛋 白质分解成小分子肤 要将 豆腐中的蛋 白质分解成小分子肤和氨基酸 ,必须有蛋 白酶和肤酶等 的共同参与 但笔者发现这一知识点 与平时给学生讲授的知识不一致,也与人教版教材的 说法不一致 在此 ,笔者通过查阅资料对这一问题提 出商榷,不当之处敬请各位同仁批评指正 蛋 白酶是蛋 白水解酶的简称, 蛋 白酶主要包括 胃 蛋白酶 胰蛋 白酶 糜 蛋白酶和弹性蛋 白酶 等 各种 蛋 白酶都催化肤键水解 ,但它们的专一性各不相同 胃蛋白酶催化具有苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸以 及亮氨酸 谷氨酸 谷氨酞胺等肤键的断裂 ,使大分子 的蛋 白质变为较小分子 的多肤 胰蛋 白酶水解碱性 氨基酸(赖氨酸 精氨酸 )的残基与其他氨基酸 的氨 基形成的肤键 ,产物是以碱性氨基酸作为梭基末端的 多肤和少量碱性氨基酸 糜蛋 白酶水解 芳香族氨基 酸(苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸等 )的残基与其他氨基 酸的氨基形成的肤键 ,产物是以芳香族氨基酸作为梭 基末端的多肤和少量芳香族氨基酸 弹性蛋 白酶水 解撷氨酸 亮氨酸 丝氨酸 丙氨酸等各种脂肪族氨基 酸的狡基与其他氨基酸的氨基形成 的肤键 ,产物是 以 脂肪族氨基酸作为狡基末端的多肤 和少量脂肪族氨 基酸 经过 胃蛋白酶 胰蛋 白酶 糜蛋 白酶 弹性蛋白酶 作用后 的蛋 白质 已经变成 短链 的肤 和部 分游离氨 基酸 短肤又经梭肤酶和氨肤酶 的作用 ,分别从肤段的 C 一端和 N 一端水解下氨基 酸残 基 竣肤 酶有 A B 两种 , 分别称为梭肤酶 A 和梭肤酶 B , 前 者主要水解 由各种中性氨基酸为梭基末端构成的肤键 ,产物是寡 肤和中性氨基酸 后者主要水解 由赖氨酸 精氨酸等 碱性氨基酸为梭基末端构成的肤键 , 产物是寡肤和碱 性氨基酸 氮肤酶则水解 氨基末端 的肤键 寡肤再 通过寡肤酶(氨基肤酶和二肤酶 )水解成氨基酸 蛋 白质经过上述各种酶的协同作用 , 最后全部转变为游 离的氨基酸 综上所述 , 蛋白酶是能催化蛋 白质水解成氨基酸 的 所以人教版选修

1 教材P.

6 : 蛋 白酶能将豆腐 中的蛋 白质分解成小分子 的肤和氨基酸 , 以及 P .4

6 碱性蛋 白酶能将血渍 奶渍等含有的大分子蛋 白质 水解成可溶性 的氨基酸 和小分子 的肤 的说 法并无 错误 参考文献

1 沈同,王镜岩, 徐长法.生物化学:下册 M .第3版.北京:高等教育出版社,20

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2 . 巫(2 ) 从车头开始进人隧道 M (分裂期 ) ,到最多车 厢进人隧道中,至少需要多长时间(如图2 所示的 状态一 状态)? 可以只观察车头的位置变化 ,从 图中 状态一 状态, 至少需要经过 M 期时长 (3 ) 从车头开始进人隧道 M , 到处于隧道 M 中的车 厢开始减少,需要多长时间(如图中 状态一 状态)? 从图中 状态一 状态 ,火车运行 的距离等于一 个火车的长度 , 即S,所用时间是 S 期时长 (4 )从火车完全出了隧道 M , 到车头开始进人第 二个 隧道M,需要多长时间(如 图中状态一 状态 )? 两个隧道 M 之间相隔 G .+ S + G :, 火车(已被标 记的细胞 , 不再消耗时间 ,类似火车 自动领取通行证 ) 从 状态一 状态,经过的时长为 G l + G : 该题命题角度新颖 , 考查 了高中生物的难点和热 点 细胞周期和同位素标记法 , 还在此基础上进行 了拓宽和加深 ,进一步以信息 的形式考察细胞分裂间 期的分段 这道题 目,不仅学生难做 ,教师也难讲 , 常 规方法讲授 ,学生可能听得一 头雾水 在教学 中,笔 者尝试借用上述数轴模型 的方法 ,巧妙结合 火车钻 隧道 进行类 比,化难为易, 一 目了然 奋司朋ht t P ://w w w .Z X Sw x