PPT《复习旧知识》

4、在中间挖一个凹坑的目的是?

5、用凉开水冲淋的目的是?

6、将容器放在较暖和地方的原因是?

7、加盖密封的目的是? 杀菌、使水分充足 保持酵母菌活性,防止被高温杀死 接种,加入酵母菌 增加氧气,使酵母菌发酵前大量繁殖 降低温度 隔绝空气 保持适宜温度,促进酵母菌生长繁殖 自制甜酒 一般步骤(想想每一步操作的道理)

1、将糯米用凉水浸泡一个晚上;

2、把浸泡的糯米蒸熟;

3、把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次,使凉到30度左右;

4、把米饭放入干净的容器,撒上酒曲,并拌匀;

5、把米饭压实,并在中间挖一个凹坑,最后淋上一点 凉开水,盖住.

6、将容器放在比较暖和的地方.冬天可以放在暖气旁. 课外实践―自制酸奶 一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更易消化和吸收 二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效. 三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而有防癌作用. 四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素. 五是有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用. 酸奶的好处 酸奶的制作 杀菌―接种―培养 酵母菌 酵母菌 酵母菌在有氧时和无氧时 对葡萄糖分解的反应 葡萄糖 二氧化碳水能量 酒精二氧化碳能量 有氧 无氧 葡萄糖