PPT《食品安全与卫生管理》

食品安全与卫生管理 7.

1食品安全卫生法制建设 7.1.1食品安全卫生法律体系食品安全卫生法律体系由法律、法规、规章、标准等具有不同法律效力的规范性文件构成. 法律法规 《中华人民共和国食品卫生法》是食品安全卫生法律效力最高的规范性文件.其它相关的食品安全卫生法律法规还有:〈产品质量法〉〈农业法〉〈标准法〉〈商标法〉〈计量法〉〈消费者权益保护法〉〈进出口商品检验法〉〈进出境动植物检疫法〉〈境内卫生检疫法〉〈国境卫生检疫法〉〈反不正当竞争法〉〈专利法〉〈技术合同法〉 重大活动食品卫生监督规范突发公共卫生事件应急条例食品卫生行政处罚办法食品卫生监督程序食物中毒事故处理办法餐饮业食品卫生管理办法新资源食品卫生管理办法食糖卫生管理办法糖果卫生管理办法食用植物油卫生管理办法食品用塑料制品及原材料卫生管理办法食品包装用原纸卫生管理办法食品用橡胶制品卫生管理办法食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例 新资源食品卫生管理办法转基因食品卫生管理办法 防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法食品容器内壁涂料卫生管理办法搪瓷食具容器卫生管理办法食品卫生许可证管理办法中华人民共和国国家标准食物中毒诊断标准及技术处理总则食品添加剂卫生管理办法学校卫生工作条例肉与肉制品卫生管理办法学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定食物中毒诊断标准餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 标准(物品规范)食品卫生标准 规范 (行为规范)检验方法 微生物检验 理化检验 食品安全性毒理评价 放射性物质检验 食品卫生法 食品卫生管理方法 食品广告管理办法 食品添加剂管理办法 保健食品的管理办法 其它派生法规 城乡贸易管理办法 采购食品索证管理办法 卫生许可证发放管理 办法 食品卫生法律体系 〈食品卫生法?〉

第一章?总则 第一条 为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,制定本法. 第二条 国家实行食品卫生监督制度. 第三条 国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作.国务院有关部门在各自的职责范围内负责食品卫生管理工作. 第四条 凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的,都必须遵守本法.本法适用于一切食品,食品添加剂,食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂;

也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境.第五条 国家鼓励和保护社会团体和个人对食品的社会监督.对违反本法的行为,任何人都有权检举和控告.

第二章 食品的卫生 第六条 食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状. 第七条 专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准. 第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:

(一)保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离;

(二)食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;