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图片引入 无辜的"大头娃娃" 中央电视台《经济半小时》2004年4月19日新闻报道:在安徽阜阳的农村,有一件怪事.

从去年开始,那里的100多名婴儿,陆续患上了一种怪病.本来健康出生的孩子,在喂养期间,开始变得四肢短小,身体瘦弱,尤其是婴儿的脑袋显得偏大.当地人称这些孩子为大头娃娃.现在阜阳已经有8名婴儿,因为这种怪病而夭折.这些婴儿到底得了什么病?病因到底是什么呢?《经济半小时》的记者带着这些疑问,在阜阳的医院和农村进行了调查. 大头娃娃的元凶――劣质婴儿奶粉 劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉,再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的,并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质.特别严重的是蛋白质含量低于2.9%,而造成婴儿的身体严重营养不良,影响了他们的生长发育. 生命活动的主要承担者--------蛋白质 食物 糖类脂肪蛋白质 葡萄糖 甘油脂肪酸 氨基酸 蛋白质的基本单位(20种) 主要有:C、H、O、N 消化 消化 消化 思考讨论:氨基酸结构 P20 R C H COOH NH2 1)结构通式 2)氨基酸通式在结构上的特点: 氨基酸的结构 A、 ―NH2(氨基)B、 ―COOH(羧基)C、 ―R (侧链基团) 1.每个氨基酸分子中心都有一个碳原子,并且都有一个氨基、一个羧基、一个氢原子、一个R基同时连接在中心碳原子上;

2.各种氨基酸的区别在于R基,R基上可以含有另外的氨基和羧基. D A.CH3―CH―COOH B.NH2―CH2―CH―COOH NH2 NH2C.NH2―CH2―COOH D.NH2―CH2―CH―CH3 COOH 例

1、下列哪种化合物不参与构成蛋白质( ) 默写结构通式 (a氨基酸) 例2 谷氨酸的R基为C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是(A.

5、

9、

4、1 B.

4、

8、

5、1 C.

5、

8、

4、1 D.

4、

9、

4、1 A 教材解读一 P21构成蛋白质的8种必需氨基酸是体内其他物质不能转化形成的(必需氨基酸)

1、氨基酸的结合方式 C H2N C H R1 O OH COOH C H R2 N H H H2O + 二肽 H2N C H R1 C O N H C H R2 COOH 肽键 例

3、肽键可表示为 ( )A、-CO-NH- B、-NH-CO-O H C、-C-N-D、以上都对 D 请记录在教材P22上 思考: (1)三个氨基酸的脱水缩合反应应 如何书写,形成的化合物叫什么名称? 酶+2H2O 三肽 + + 默写 找规律 2个氨基酸,脱去1个水,形成1个肽键,形成的化合物叫二肽. 3个氨基酸,脱去2个水,形成2个肽键,形成的化合物叫三肽. 例

4、此物质有几个氨基酸生成? 1)该图示_____肽化合物;

含_____个肽键.2)填写虚线框内结构的名称:A._____ B._____ C._____3)生成此化合物的反应叫_ 三两氨基 肽键 羧基 脱水缩合 教材解读二 例2 下列物质中,有的是氨基酸,有的不是.请找出所有的氨基酸,回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质,应叫???( ) A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽 NH2― CH―(CH2)2―COOH CH2―CH2?―CH2―COOH??? NH2―CH2―COOH NH2―CH2―CH2OH ② COOH ③ NH2 ④ B 二肽 多肽 蛋白质 (链状) 形成复杂的 空间结构 蛋白质分子结构示意图 氨基酸 蛋白质的结构 人体组织蛋白酶 某种胰岛素空间结构示意图 球状蛋白质 纤维状蛋白质

3、蛋白质结构多样性的原因 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构多样性 蛋白质种类多样性 蛋白质功能的多样性 蛋白质结构多样性的根本原因是什么?----由DNA的多样性决定 特别提醒 蛋白质的功能 构成细胞催化运输调节免疫 阅读P23归纳出蛋白质的主要功能. 一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者. ――结构蛋白 功能蛋白 基础训练4 1.在一条肽链中,肽键数= 脱去的水分子数= 氨基酸总数-1. 2.如果n个氨基酸形成一条肽链,则脱掉 n-1 个水分子, 形成 个肽键. n-1 3.如果n个氨基酸形成m条肽链,则脱掉 n-m 个水分子, 形成 n-m 个肽键. 基础训练3 特别提醒

2、与蛋白质有关的计算基础训练5

1、 4.蛋白质的相对分子质量=氨基酸数*氨基酸的平均分子量-失去的水分子数*水的分子量.蛋白质的分子量=氨基酸数*氨基酸的平均分子量-18(m-n) n为肽链, m-n=脱去的水分子数 =肽键个数

2、20种氨基酸的平均分子量是128,由280个氨基酸和4条多肽组成的蛋白质,其分子量约为(A.

31432 B.30872 C.31378 D.36382 B 基础训练5 例2变式训练 由n条肽链组成的蛋白质分子,至少含有 n 个-COOH,至少含有 n 个-NH2.

1、某一多肽链内共有肽键109个,则此分子中含有―NH2和―COOH的数目至少为(A.

110、110 B.

109、109 C.

9、9 D.

1、1 D 作业课本练习P24试卷全部