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寻找西昌美食路公交车沿线的美味新闻热线(

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5 主编 张丽君 责编 张波 校对 翁姑几几

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1 9 年4月24日星期三 美食 抓酥包 +带丝汤 清淡又解腻的早餐标配 龙凤砂锅 抓酥包子! 川滇交界地带人们爱 吃的早点美食!就凉山来说!尤其以会 理县的抓酥包子尤为出名 抓酥!就是 将发好的面抹上猪油揉匀起酥的过程! 经过抓酥的包子皮吃起来香而不 腻!酥软可口 坐!路公交车在月城广场下车!上 行大约 ## 米就到了位于大巷口的这 家龙凤砂锅店 龙凤砂锅是西昌有名的 老字号小吃店! 与他家砂锅齐名的!还 有龙凤抓酥包 刘世发是店里专门制作 龙凤抓酥包的面点师傅!从每天早上 点开始!一天要做三百多个包子 今年 $ 岁的尹显刚是龙凤砂锅 店的老板!地 道的西昌人!也 是刘世发的师傅!对西昌人喜欢的口味也是 了如指掌 据尹显刚介绍!位于大巷 口的龙凤砂锅是总店!在大成对面还 有一家分店!每天早上 % 点半正式营 业 !两 家店每天都是人流如潮!中 午 用餐高峰期更是座无虚席! 到下午 &

点准时关门 #做抓酥包子对和面的要求也比 较高!面和得越好!包子皮就越有层次 感 $尹显刚说!龙凤抓酥包的皮薄%馅 儿料足!里面包含了新鲜竹笋丁%野生 蘑菇丁和猪夹子肉!竹笋口感脆爽!蘑 菇鲜香多汁!肉馅儿肥瘦均匀!吃起来 香香脆脆 一个抓酥包子配上一碗带丝汤! 总共也就 元钱!是食客们清晨到龙凤 砂锅用餐时最爱点的标配! 带丝汤的 清淡咸香有助于调和抓酥包的油腻! 点缀上早上新切的西昌小葱! 味道更 是鲜美 尹显刚还告诉记者! 近年来凉山 的旅游发展得也比较好! 西昌也更是 在旅游与城市建设等方面的着重打造!成都%重庆%北京等地来旅游的游客 也就多起来了 很多时候!来店里用餐 的游客吃过抓酥包后! 在走的前一天 会来店里订购几十个抓酥包带回去 尹显刚也表示! 明年或后年可能还会 增开分店!目前已经有了这个计划 西昌 9路公交车的 行经路线从市人民医院 一路经过月城广场、 市 中医院、大世界通讯数 码广场等站,最后到达 终点站市医院海河分院, 总共

2 1 个站.

从清晨的一碗米粉、 一个包子、 一份抄手 到华灯初上时热闹起来 的火锅、 烧烤, 在 9路车 公交站附近也分布着大 大小小的美味食肆. 顺河路口市医院海河分院坐上公交寻美食物不仅是解决温饱的物质能量, 在某种 意义上, 食物更是承载着记忆片段和情感符号 的精神链接.近几年, 《舌尖上的中国》系列、 《悦食中国》 、 《一城一味》 以及 《日食记》 等等美 食节目, 成功地将中国美食文化的精髓深深烙 印在人们的心里. 地处川滇结合部的大凉山各地毫不匮乏美 食文化,凉山州府西昌更是让这些美食文化落 地生根, 并繁衍出了极具西昌特色的美食文化. 这些美食文化有的已经走上了国际舞台,而更 多的却待字闺中, 深藏在西昌的大街小巷. 习惯了每次吃饭开车或打车,你有多久没有 坐着公交车去寻找美食了?在公交车上颠簸, 看着 窗外街道向后倒退, 前方目的地就是美食, 这种感 觉是多么惬意. 《西昌都市报》 美食栏目, 陆续推出 《西昌公交 美食》 系列报道, 邀您一起坐着公交去尝遍西昌的 美食. 马水河市人民医院月城广场外滩十六区编者按皮宽、 馅儿大、 味道美 小薛龙抄手 龙抄手是成都市著名的传统小吃!抄手是四川人对馄饨的特殊叫法 成都 的 &

龙抄手$'

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年开设于成都 的悦来场! 上个世纪 ) 年代初迁往新集场!%# 年代后又迁至春熙路南段至今! 迄今已 有*) 余年的历史了'

抄手!北方多称为 馄饨!山东有的地方称!广东则称之 为云吞 前不久! 在朋友圈看见有人发了几 张吃抄手的照片!还配了一句话来解释(第一 次在馆子里吃到包的这么大的抄手!味道不错哦) 于是在上周五中午! 约上朋友坐 ! 路公交车在西昌大世界通 讯数码广场站下车! 走了 &

)) 米左右就 看见了这 家店!店 不算太大而且招牌也不是很明 显 !但 是店里已经坐了好些食客!有的点的盒饭!有的点的抄手* 找个 靠门口的位置坐下!老 板就来问&

两 位 吃啥子+ $在老板的推荐下点了小碗的干拌抄手* 就在等待抄手端上桌的空档! 与老 板攀谈起来* 据了解!老板名叫张志文! 今年 ) 岁!+##! 年开始在西昌力平医院 附近开了一家叫薛薛休闲饭庄的中餐配 小吃的店!去年力平医院那边开始拆迁! 修建河边公园!于,)'

- 年(月将店迁至 现在这个位置!由于店面不大!只好改为 卖盒饭,抄手%炒菜等 !生意也一天天好起来了* &

我们店以抄手为主!每天最少都要 卖好几十碗!店里的盒饭 '

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点就出菜了! 到下午 , 点左右就卖完了*$张志文说!捞 抄手用的清汤都是老母鸡加筒子骨熬的! 熬一次汤两天就用完了!熬汤或是炒菜的 时候! 根本不会添加一滴香之类的添加 剂!喝汤就要喝原汤的鲜香!吃菜就是要 吃菜的本味* 提到为什么要叫龙抄手+老板张志文 告诉记者!因为抄手皮子是在面店专门定 做的! 比其他店里卖的抄手皮子要大一 些!而且抄手馅儿料里用的是不肥不^的 猪腿子肉*包出来的抄手更是个大馅儿料 足!吃起来也更有嚼劲!很是鲜香 美味酸菜肉丝粉

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本报记者 李善鸿 刚出笼的抓酥包 年老店传承特色中的特色老号酸菜肉丝粉说到 这家酸菜肉丝粉店!许 多知道的人都会加上一个定位告诉找不到的人!那就是在&

市医院对面$* 其实!这家 老号酸菜肉丝粉店很好找!坐!路公交车到市人民医院下车就能看得见 !步行至街对面就到了* 酸菜肉丝粉店的老板张绍琼! 今年 '

岁! 与比她小一岁的老公老唐一起经 营着这家店! 粉店的生意也可谓是做得 风生水起* 张绍琼告诉记者!每天早上 ( 点半就要生火!烧水!而且每天捞米粉的 汤也是用猪大骨加适量的猪皮熬制一夜 而成的!这样熬制出来的汤又香又白!汤 里还有足够的胶原蛋白! 以至于米粉吃 起来口感也更好* &

店里的特色就是酸菜肉丝粉!当然 也就要有自己的特色! 捞米粉前先将煮 好的带丝用汤泡在碗里! 等米粉烫好再 倒进去!然后面上铺酸菜肉丝臊子* $老 唐一边熟练地翻炒着锅中的肉丝一边对 记者说!肉丝用的是后腿上的精瘦肉!没 有一点肥肉! 每天用量大概在, 斤左右!在炒的时候也要注意火候!炒的时候 不能炒太久!也不能太早起锅!否则就没 有了肉的嚼劲与香味* 在与他们聊天中得知! 每天所用的 作料中!光小葱就要 '

) 多斤 !香菜和小米辣也各用 , 斤左右- 每天要卖 '

() 斤至'

) 斤的米粉- 每天下午 . 点酸菜肉 丝店就打烊了* 一位正在他家吃米粉的食客听见我 与老板他们的谈话!于是也加入了进来* 这位食客说(&

上周陪我妹妹来市医院看 病的时候吃过一次!就觉得好吃!早上送 了孙子上幼儿园! 我专门从宁远桥那边 过来吃酸菜肉丝粉的! 他们家的小笼包 子%泡菜都好吃!一碗粉加几个小笼包就 刚好合适* 大个干拌抄手

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