PDF《新闻热线（》

新闻热线(

0 8

3 4 )

3 2

8 3

6 3

5 主编 张丽君 责编 罗晓莉 校对 杨庆华

2 0

1 9 年5月6日星期一 美食 寻找西昌美食路公交车带你品尝邛海边的美味令人欲罢不能的邛海醉虾 邛海渔庄 到了西昌如果没吃醉虾的话 会是极大的遗憾 邛海醉虾原材料 是产于邛海之中的淡水虾色泽晶莹 剔透具有肉质细嫩营养丰富等特 点适合各个年龄层的人尤其配以 独特香辣配方 使得醉虾其肉质细 嫩香辣入味飘香四溢虾肉具有味 道鲜美营养丰富的特点其中钙的 含量为各种动植物食品之冠特别适 宜老年人和儿童食用还富含微量元 素硒能预防癌症 邛海边的渔家味餐馆几乎都有 醉虾这道菜邛海渔庄这家餐馆里 也有而且老板李尚德说他就是靠 卖醉虾起家的 每当有客人问醉虾 是怎么做的李尚德都会不厌其烦地 给客人介绍先把活的邛海虾放容器 里最好是玻璃容器再取适量的姜 蒜泥盐醋酱油味精白酒花椒 少量水和糖 加入切细的小米辣香 菜充分调和好后 倒入装虾的容器 盖好盖子 ! 秒以后就可以吃了 食 用者既可以尝到虾的鲜香同时也可 以尝到酒的洌香一举两得不亦乐 乎 听上去邛海醉虾的做法很简单 但很多经验丰富的大厨都做不好这 道菜只有邛海边土生土长渔村人才 能真正掌握这道菜的精髓将之呈现 在大家面前 今天为大家介绍的

1 7 路公交美食很有西昌特色, 说到西昌的美食, 我们第一 印象肯定是麻辣的川菜, 味 蕾瞬间想起那些关于麻辣 的滋味,不自觉的口水涌 动.

作为八大菜系之首的川 菜, 如今也是分裂出来很多 新派的模式.不仅如此, 一 个地方的味道还融入到很 多日常的饮食中, 诸如川味 海鲜、 邛海渔家味道和邛海 烧烤就是最典型的例子.

1 7路公交是西昌最繁 忙的公交线路之一, 因为这 条公交线路的大半路程都 在美丽的海滨路上, 不论西 昌人还是外地游客, 都喜欢 乘这路公交前往邛海边游 玩或是去品尝邛海边的各 种美食. 老海亭观海湾食物不仅是解决温饱的物质能量, 在某种 意义上, 食物更是承载着记忆片段和情感符号 的精神链接.近几年, 《舌尖上的中国》系列、 《悦食中国》 、 《一城一味》 以及 《日食记》 等等美 食节目, 成功地将中国美食文化的精髓深深烙 印在人们的心里. 地处川滇结合部的大凉山各地毫不匮乏美 食文化,凉山州府西昌更是让这些美食文化落 地生根, 并繁衍出了极具西昌特色的美食文化. 这些美食文化有的已经走上了国际舞台,而更 多的却待字闺中, 深藏在西昌的大街小巷. 习惯了每次吃饭开车或打车,你有多久没有 坐着公交车去寻找美食了?在公交车上颠簸, 看着 窗外街道向后倒退, 前方目的地就是美食, 这种感 觉是多么惬意. 《西昌都市报》 美食栏目, 陆续推出 《西昌公交 美食》 系列报道, 邀您一起坐着公交去尝遍西昌的 美食. 月色风情小镇三丫口四公里半邛海公园老海亭川味海鲜大排档 川味海鲜 乘#$ 路公交在老海亭站下车 这里 的美食街相信很多人都来过它是十多年 前标志着西昌市跨越式发展开始时 一 办三创全力打造的 十多年来通过不 断努力创新老海亭美食街成为了享誉凉 山州内外的一张响亮招牌因此众多外地 游客到西昌都会选择来老海亭美食街品 味一番西昌美食 或许有人会疑问%这条 美食街成名也不过十余年的光景%何以成 为西昌的招牌其那就随记者来探访一下 这里的特色美食吧 老海亭美食街最多最出名的店铺是西昌人结合当地饮食文化创新而来的川味海鲜 大排档用海鲜配上麻辣可谓是川粤结合的佼佼者 在西昌老海亭 路细细一数这里大概有&

'

多家川味海鲜餐馆上午这条街 十分清静多数店铺都没开 门但每天到了晚餐或是宵夜时间这里的餐馆都客满为患门庭若市 走进一家名为川味海鲜的餐馆坐 下服务员立刻拿来菜单她还热情地介 绍香辣鱿鱼须麻辣海瓜 子蒜香扇贝生蚝几样是 店里经典的川味海鲜菜品前来消费的 食客通常都会点这几样菜当然本地的邛海醉虾毛 蟹麻辣小龙虾也是人气颇高的特色菜品 按照菜单 的人气排序点了四样菜 十多分钟后各 种菜品就准这一阵香气而来 占满了餐 桌 先说这道香辣鱿鱼须吃起来既保留 了鱿鱼本有的海鲜鲜味 也掺杂着川菜 里精髓的麻辣两者完美结合可谓浑然 天成口感不错 在经历了川味的麻辣烹 制之后色香味俱全 让人食指大动欲罢不能 川味海鲜馆那些曾经平淡如水的海 鲜一旦浸透川味的神韵不仅卖相活色 生香吃起来更是让人神经兴奋味蕾舒 张而且川味海鲜大排档的价格更是让你 心动菜品的均价在 () 元左右并且分量 比较足 在这里美美消费一餐人均也就 ( 元左右 当然酒逢知己要豪饮几杯的 话这均价就上不封顶了 美味独特的邛海渔家味道 邛海渔庄 每个地方的河鲜口味不尽相同而作为西昌的河鲜 自然逃不了以麻辣为 主的邛海味道了 邛海渔家味道是西昌 的又一大特色 从老海亭一直到海南乡 缸窑村 整条海滨路上有数十家邛海渔 家味道的餐馆 乘&

$ 路公交在月色风情 小镇站下车 在泸山步道入口附近有家 名为邛海渔庄的餐 馆生意非常火爆他家的菜品都是邛海渔家味 而且价格 也比较实惠 走进这家餐馆先不说味道看到餐 馆门口一排排水族箱里的食材就让人心 动都是当天从邛海里打捞上来的鱼虾 以最新鲜的姿态呈现在食客面前 将食 材的原味最大程度的展露出来 这家店 的老板名叫李尚德 身材比较高大声如 洪钟体型有些微微发福他家的祖辈都 是邛海边的渔民 做邛海渔家美食是从 小就会的 李尚德在邛海周边开餐馆已经*) 多年了不过中途跟换过几次位置 李尚 德对所有客人都非常热情 如果一起来 的客人有 ( 个以上 他会推荐客人选一 鱼三吃双椒鱼南瓜 鱼和油炸鱼排说是一麻辣一清淡还有一道香脆可口老 少咸宜 下单之后三种味道的鱼都很快 端上桌来所谓南瓜鱼就是用清香的嫩 南瓜搭配鲜嫩的鱼肉 再配上简单的辣 椒面蘸水味道非常很不错麻辣鱼则是 典型的川味不过麻辣味更重加入了小 米椒和凉山特有的青花椒 使鱼的香味 更加浓烈 李尚德告诉记者 邛海味道中的烧 烤是一大特色有整条鱼直接剖开烤的 也有片成片烤的 厨房里师傅先洗净切 片再穿成串烤鱼片的特色就是让食客 即能体验到鱼片的嫩滑爽口 又能从中 体会到酣畅淋漓 店里的烤鱼是食客们 必点的菜品 在店门口的无烟烧烤机的 烤架上炭火迅速封锁住鱼虾的汁水在 表面结成一层薄而脆的表皮 咬下去能 听到清脆声响 丰富的汁水瞬时涌入口 腔肉质鲜嫩诱人细 细品咂一番其味无穷 一条鱼的鱼肉 鱼肚烹制成烤串剩 下的部分拿去熬汤汤中加入酸菜作为主 要调味元素一锅酸菜鱼汤就能呈现到食 客面前 这道菜的特色首先是清淡酸菜 虽然在腌制过程中会有一定的辣椒元素 但总体来说味道都不会太浓可供不能吃 辣的人群享用鱼汤可口老少皆宜

1 7 坐上公交寻美编者按文图

本报记者 杨恒 缸窑邛海醉虾色泽晶莹剔透肉质细嫩 特色烤鱼 美味海鲜吃过瘾 ........