PDF《一品锅中传孝道》

瓦上白雪, 冬阳照 射,剔透晶莹,檐水滴答.

在徽州, 水就是 财, 水落在天井四周的 水槽里, 就是四水归明 堂.在众多的徽州农村祠堂处于毁坏和弃用的今天, 三阳村洪氏 宗祠不仅修葺一新, 更 是张灯结彩, 一个村子

260 多名70 岁以上的老人, 或拄拐或搀扶着 走进祠堂, 享受着一年 一度的百叟盛宴.

2016 年,在村两委及梅溪文化研究会的倡导下, 三阳村举办 了首次古祠百叟宴, 至今已历三届.古祠百叟宴又称三阳古稀宴, 年满

70 岁的老人就能 享有这样的优待.考虑到老人大多牙口不好, 在食材烹制上就得 特别用心, 不但要让老 人嚼得动, 还要吃得开 心满意. 连续三年, 村民洪 玉梅都是百叟宴炊事班的志愿者.她介绍, 头一天就开始准备了, 特别是干菜, 要充分浸 泡, 才能烧得软熟.做 给老人吃, 就得特别用 心. 三阳地处皖浙交界处的清凉峰脚下, 紧 临昱岭隘口, 自古就是 兵家必争之要地.这里也是 十三四岁、往外一丢 的徽商们,背着包袱雨伞走沪杭的必经之处.明天顺元年(1457) , 洪氏迁入.相传洪氏始迁祖放牧梅溪之滨, 有三只羊吃 饱后不愿离去, 因而定 居,名村居为三羊,后雅称三阳.洪氏入驻500 多年来, 注重教化, 文风鼎盛,英才辈出,走出了当代京剧表演艺术家洪雪飞、 哲学家 洪谦等. 有着良好的文脉传承, 三阳村人自然奉 行孝道.在徽州农村, 逢年过节的时候, 都要 宴请家中长辈.随着外出务工者的增多, 村中的空巢老人也不断增加, 还有不少家庭的 子女因工作原因, 不能 赶回家过年, 因此不少 老人虽说不愁吃不愁穿, 却因为少了一种仪 式感而显得落寞.故而, 村里才有了召集全 村老人集体进餐、 一起 尽孝的想法.这样的想法立马引起共鸣, 得 到了广大村民的支持. 康乾年间, 康熙帝 与乾隆帝就曾多次举办千叟宴, 在紫禁城宴 请全国65 岁以上老人, 多时达

5000 余人. 在皇家倡导下, 孝道一 时风行.也正是从那时起, 三阳村就有了集 体宴请或各支祠宴请村中老人的风俗.与他地宴客的习俗不同, 三阳人宴客端出的是他们祖传的菜肴 三阳 一品锅 . 一品锅,三五七层花色多,品其味,离桌不离锅. 徽菜菜系中, 胡氏一品锅享有盛 誉.大文豪胡适曾用一品锅宴请过 绩溪女 婿 梁实秋,也用它宴请过外国友人, 因其花 样多, 口味正而深受食 者喜爱.探其食材配料, 与三阳一品锅同出 一辙, 毕竟共属一个徽 州, 生活习性自当大体 一样.只是在名头上, 众人或只知胡氏一品锅, 而少知三阳一品锅 了.而现在, 三阳一品 锅正以孝德的形式, 德 行千里, 香飘万家. 清凉峰下昌源涌, 一品锅中孝道传.一次孝老之宴,村中20 多名志愿者要忙活数天, 所需费用均由村人 赞助.他们不图私利虚名,惟愿文脉永续,孝道不衰. 百姓闲谈苑广阔 回家过年莫忘餐桌礼仪 黄山晨刊 ・

15 2018 年2月14 日 星期三 责任编辑/彭莉 E-mail: [email protected] 尘世・写生 江伟民 百姓生活 一品锅中传孝道一品锅中传孝道一品锅中传孝道江志伟 人生百描 王宏春: 见明堂里话收藏 春节在即,很多人已经回家,很多人正在准备回家,还有很多人, 正在回家的路上.而春节期间 少不了各种聚会聚餐,家庭内部的, 家族内部的, 亲朋好友间的, 同 学同事间的等等.这时候, 餐桌礼 仪问题又引发了网友们的热议. (2 月11 日 《成都商报》 ) 回家后, 我们需要做的事情有 很多, 走亲访友、 拜会长辈、 家人团 聚等等, 而所有这些活动, 最终可 能都会从一桌宴席开始, 又从一桌 宴席结束, 正如那部美食纪录片所 描述的那样, 名副其实的 舌尖上 的新年 . 这就引申出另外一个春节话题: 餐桌上的礼仪.中国是传统的 礼仪之邦, 而餐桌礼仪就是具体体 现之一.从网友们所发的帖子不 难看出, 几乎每个地方都有属于自 己的餐桌礼仪,甚至某个家庭内部, 也有约定俗成的餐桌礼仪, 要 求家庭成员遵守.这些餐桌礼仪 虽然在具体细节上不尽相同, 但共 同的特点是体现了人与人之间的 一种互相尊重, 也体现了社会的文 明与进步, 同时还蕴藏着很多朴素 的生活智慧, 所以并不是可有可无 的东西. 就以最为日常的吃饭为例, 就 有很多餐桌礼仪值得讲究.比如 吃菜只能夹自己盘子一边的, 不能 在盘子里挑挑拣拣;