PDF《营养食物》

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5 分钟, 观察加热后 的沙拉酱发现, 其内含多为油脂, 还有部分增稠剂、 凝固剂等成分. 因此, 蔬菜沙拉并非不能吃, 只是人们在选择 沙拉作料的时候可以有更健康的替代品.比如酸 奶, 可用于水果沙拉的制作;

而蔬菜沙拉则可以用 糖醋汁, 添加坚果碎;

当然还有一种 中式沙拉酱 也十分值得推荐, 即芝麻酱, 不仅营养, 还能起到健 脑、 保健的作用. 燕麦片是近年来被人们普遍认可的健康食品. 据营养师介绍, 人们选择营养麦片, 追求的是燕麦 带给人体的保健成分, 其中, 尤以 β-葡聚糖这种 黏水溶性膳食纤维为首要功能因子,有清理体内 胆固醇等益处. 然而市面上的营养麦片产品, 通常含有非常多 的配料.人们本想通过食用营养麦片来获取的燕 麦的营养成分, 早就被植脂末、 白砂糖等不够营养 的成分所抵消掉了. 那么, 什么是真正营养的燕麦片呢?一是能通 过外观直观看到颗粒较完整的燕麦;

二是看营养 成分, 相比纯燕麦片, 所谓 营养燕麦片 的蛋白质 含量很低, β-葡聚糖含量也较低, 不仅如此, 所谓 的 中老年配方营养麦片 中, 还增加了大量的钠 的负担.因此, 选购真正营养的燕麦片其实非常简 单, 就是看营养配料表, 配料中仅标注了 燕麦 两 字即可. 营养师提出, 超市中很多面包都会被打上全麦 的旗号, 但看其配料表, 排在第一位的竟然多是小 麦粉. 事实上, 真正的全麦面包, 主要成分自然应是 全麦粉. 而我国目前对全麦食品并没有做出具体的 标准, 这就造成了商家可以投机的空当, 把混有少 量全麦粉的小麦粉作原料,却当做全麦面包来售 卖, 而且还卖出相对普通面包要高出不少的价格. 专家提示, 只要掌握方法, 在超市中选购真正 的全麦面包其实并不难. 两招辨识: 首先, 看面包的配料表, 排在第一位的应该是 全麦粉,真正的全麦面包一定要包括小麦的谷壳、 麸皮以及胚乳和胚芽, 三部分齐全的全麦粉才是最 为合格的全麦面包的制作原料. 其次, 观察面包颜色, 一般来讲全麦 谷物在研磨完之后的颜色是棕褐色的;

品尝口感, 粗粮 食品在吞咽时会有拉嗓子的感觉, 全麦面包也有 这种特点. 牛肉是人们平日里选择较多的肉类食品, 但是 制作起来容易 老 . 在餐厅、 家庭里, 人们往往会选 择通过添加嫩肉粉的方式, 来让烹饪后的牛肉达到 口感嫩滑的目的.然而, 嫩肉粉的添加是否存有弊 端呢? 营养师提出,嫩肉粉的核心成分是蛋白酶, 但 会连同添加很多成分.那些额外的成分对于人们的 健康而言并没有好处.比如亚硝酸盐成分进入人体 可与体内蛋白质结合, 产生致癌物亚硝胺. 另外, 嫩 肉粉中还会添加磷酸盐, 人体食用后可以与体内矿 物质结合, 从而影响人体对矿物质吸收. 其实, 家庭可以通过简单自制嫩肉粉, 不仅安 全, 还有一定的营养价值. 这种自制嫩肉粉的原料, 就是人们平日常见的水果―― ―菠萝、猕猴桃及木 瓜. 选择三种水果中的一种, 将其打成浆状, 然后添 加入牛肉当中腌制即可. 5种 营养食物 不营养 营养真相

1 : 吃沙拉酱等于 喝油 营养真相

2 : 营养麦片不营养 营养真........